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1，怎樣做烤蛋糕

曲奇餅干一盒、牛奶一點點、奶油150ML。做法： 1、把餅干快速拿到牛奶里蘸一下(注意，一定要快哦，要不就被牛奶泡爛了，還要輕拿輕放哦，要不也容易爛了)； 2、奶油隔冰塊打發； 3、把打發的奶油涂到餅干的一面； 4、涂好后把餅干一塊一塊排好，疊起來； 5、排好形狀就把外面均勻的涂上奶油裝飾一下，放好草莓什么的； 6、最后把裝飾好的蛋糕放進冰箱冷藏一個小時。吃的時候拿出來就可以拉！夠簡單呢！注：吃的時候一定要斜著切開哦！

怎樣做烤蛋糕

2，烤蛋糕怎么做

微波爐蛋糕做法！材料：雞蛋3個，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。做法：1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻；2、面粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中，再次充分拌勻；3、蛋清加白醋充分打發，打至蛋清起白沫的時候加余下的一半的糖，待蛋清變白，開始膨脹時再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；4、將做法二和三混合，注意要用鏟子上下、里外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬松；5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，進微波爐大火叮6--7分鐘，晾涼倒扣脫模即可。烤蛋糕準備材料：清水75g、色拉油75g、蛋黃150g、低粉100g、吉士粉35g、玉米粉30g（這個我沒有放，因為不喜歡玉米粉的味道，所以用低粉代替了）、泡打粉3g、蛋清250g、砂糖175g、塔塔粉10g、食鹽3g做法如下：1.把清水、色拉油、75g砂糖混合在一起，攪拌止砂糖融化；2.加入低粉、吉士粉、玉米粉、泡達粉、攪拌止沒有粉粒狀；3.加入蛋黃攪拌均勻；4.充分攪拌直到面糊光亮備用；5.蛋清攪拌起泡狀，加入剩下的砂糖、塔塔粉、食鹽，以先慢后快攪拌止原來體積的3倍大；6.取1/3打發的蛋白與步驟4的面糊混合，攪拌均勻；7.然后再將6倒入剩下2/3的蛋白中，充分攪拌成蛋糕面糊；8.將蛋糕液倒入模具中，9分滿就可以；10.放進烤箱上下火160度25分鐘左右烘烤

奶油奶酪180g 安佳無鹽黃油50g 消化餅干100g 魔芋粉1湯匙酸奶200g 牛奶200ml 雞蛋黃1個雞蛋清2個糖40g 做法現將黃油用微波爐高火30秒融化（也可在室溫下融化。），講消化餅干壓碎，加黃油中攪拌。將一湯匙魔芋粉（減肥中的MM常說的粉粉，開始時是想用魔芋粉代替果膠的。），緩緩加入牛奶中，邊加入邊攪拌，使之變得濃稠。靜置幾分鐘。奶油奶酪隔水融化，攪拌至發泡，依次加入蛋黃、酸奶、白糖20g。將濃稠了的牛奶加入奶油奶酪中，攪拌均勻。將1中的黃油消化餅也加入奶油奶酪中，攪拌。將蛋清打直干性發泡，并將20g白糖分兩次加入。（我是用打蛋器打的，先用低速打至初泡，加入白糖后，用高速打至濕性發泡，再加入白糖，再用低速打至干性發泡。）干性發泡，就是插入一根筷子，可以不倒就是干性發泡了。將蛋清分幾次倒入5中，左右或上下輕輕攪拌。將混合好的原料放在微波爐里，用高火加熱5分鐘即可。不要著急取出，等一下。蛋糕很勁道，很Q。

烤蛋糕怎么做

3，蛋糕應該怎么烤

材料奶油40公克，可可粉30公克，全蛋360公克，蛋黃40公克，細砂糖300公克，鹽6公克，低筋面粉200公克，牛奶60公克，打發鮮奶油600公克，糖漬黑櫻桃400公克，巧克力碎片200公克，紅櫻桃24粒做法1.將奶油放入鍋中以小火加熱至融化，熄火加入可可粉攪拌至完全融化。2.將全蛋、蛋黃、細砂糖和鹽一起放入鋼盆中打至沾取不滴落的松發狀態。3.將低筋面粉過篩，加入作法2中拌勻，續加入牛奶拌勻。4.將作法1倒入作法3中拌勻，平均倒入2個蛋糕模型中，抹平后移入預熱好的烤箱以上火？℃、下火？℃烘烤約30分鐘。5.將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模后橫切成3片厚度相同的圓片。6.取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上糖漬黑櫻桃（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油并排上糖漬黑櫻桃，最后蓋上最后1片圓片蛋糕。7.將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，撒上巧克力碎片，再擠上鮮奶油、排上糖漬紅櫻桃作為裝飾，每個分切為12片即可。材料餅底：，消化餅干100克，融化黃油40克，碎核桃仁適量，奶酪蛋糕：，奶油奶酪200克，雞蛋2個，糖30克，淡奶油60克，濃黑咖啡40克，牛奶20克，黑巧克力20克，朗姆酒1大勺，玉米淀粉20克做法1.餅干和核桃仁一起碾碎，和融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰箱備用；2.奶酪軟化打至順滑，分兩次加入蛋黃，每次都要充分攪打均勻；3.加入淡奶油攪打均勻；4.牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中攪打均勻；5.加入黑咖啡和朗姆酒；6.篩入玉米淀粉拌勻，即成奶酪糊；7.蛋白分次加糖打至濕性發泡（挑起有大彎鉤），取1/3和奶酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻；8.拌好倒入模具；9.烤制：150度，隔水，1個小時，烤好不脫模放涼，冰箱冷藏一夜后脫模。材料安佳無鹽黃油200克，低粉180克，抹茶粉10克，自制蜜紅豆適量，糖粉200克，雞蛋4個，無鋁泡打粉6克做法1.黃油室溫軟化2.加糖粉打發3.分次加入雞蛋打發4.篩入低粉，泡打粉，抹茶粉拌勻5.加入蜜紅豆6.拌勻7.入模，中下層，180度10分鐘后用小刀劃一下，轉上火160度下火180度30分鐘材料蛋糕材料：奶油奶酪250克，淡奶油100克，酸奶油100克，糖70克，蛋2個，巧克力少許，酸奶油材料：淡奶油100克，檸檬汁2小勺做法酸奶油的做法：100克淡奶油加2小勺檸檬汁，攪拌均勻，冷藏備用蛋糕的做法：1奶油奶酪軟化后加糖打勻2分次加入蛋液打勻3加入酸奶油攪拌均勻4加入淡奶油攪勻5將奶酪糊倒入事先涂油撒粉的模子中6巧克力加少許淡奶油，隔水融化后擠在蛋糕糊表面，用筷子劃出花紋7烤箱預熱150度，水浴法，90分鐘左右8烤好冷卻后放冰箱冷藏，冷藏后脫模即可小訣竅方子是6寸的量，活底模要用錫紙包一下哈，記得冷藏后再吃哦，那樣的口感是最棒噠：）

蛋糕應該怎么烤

4，怎樣烤蛋糕

材料：低粉一百八十克糖一百五十克奶油一百八十克蛋四個泡打粉四分之一匙萊姆汁少許柳橙汁五十公克作法：1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模（中空模或長型模）一百六十度烤五十分鐘奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉（whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g（我用了半包，大約120多g，少一點沒關系）砂糖 80g 雞蛋 2個玉米淀粉 1湯匙巧克力 50g（可用巧克力醬代替） 1、忌廉芝士在室溫中放軟，然后加50g糖攪拌至呈cream狀大約這樣就可以了 2、打入蛋黃，拌勻 3、加玉米淀粉拌勻，最好先過篩 4、蛋黃芝士糊準備好了，暫放一邊，來打淡忌廉，撒進咖啡粉淡忌廉加咖啡粉打發 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性發泡，擠幾滴檸檬汁進去 7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面橫著畫上巧克力醬 10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可最后，烤箱預熱180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鐘。蛋糕烤完后放涼，放入冰箱冷藏4小時以上再食用上海奶油蛋糕原料配方蛋糕料：富強粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克朗姆酒100克糖水：砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克制作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然后將面粉輕輕加入蛋漿中和勻，并注入模子內。 2.烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鐘即熟。 3.制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。 4.制糖水：糖和水燒開，冷卻后加入朗姆酒。 5.裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。 6.蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的奶油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要； 2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁制品。派生花色品種加不同輔料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。怎樣鑒別奶油的質量（1）形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。（2）色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。（3）嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。（4）優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。（5）奶油必須保存于冷藏設備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。（6）口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。（7）看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變作法： 1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。 2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。 3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用家庭自制面包多以傳統甜面包為主，其整形制作簡單，口味多元化，只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁面包是大眾化面包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡制法簡單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！材料：6個量面包配方：高筋面粉180克、溫水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良劑1/4小匙（無可省）奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙奶油布丁餡：材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個（或全蛋1個）、奶油1匙、香草精少許（無可省）做法：所有材料放入鍋里拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可烤焙：烤箱預熱180度，放中層烤約12分鐘

取兩個鮮雞蛋。將蛋清和蛋黃分開（可使用分蛋器）取蛋清在容器中，加入糖用打蛋器打發,成摩絲狀。將蛋黃放入，方向不變，慢慢攪勻至顏色漂亮。放入面粉葡萄干，輕攪至粘稠的糊狀。放入炒鍋內，蓋上蓋子，使用燃氣，建議用時圈小火，電爐請使用2－3檔火。聞到蛋糕的香味，翻烤另一面，待兩面金黃即可。