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1，蛤蜊豆腐湯怎么做

蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當然最佳，我用培根代替也很不錯）蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。做法 1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙） 2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出） 3、倒入一碗高湯大火煮開； 4、放入切塊的豆腐煮開； 5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘； 6、最后調入鹽和白胡椒粉即可。

不知道唉，呼呼嘎嘎

蛤蜊豆腐湯怎么做

2，蛤蜊海帶豆腐湯應該怎樣做

蛤蜊海帶豆腐湯做法用料海帶適量豆腐適量蛤蜊適量做法步驟蛤蜊買回來，泡在清水中，水里加一小勺鹽，滴幾滴食用油，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結，洗凈在清水里泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許姜絲，把海帶結放入煮開后轉小火煮10分鐘；豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘；蛤蜊洗凈撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調味，撒蔥花出鍋。小貼士1.我用的是濃漿豆腐，嫩豆腐的一種，如果喜歡老豆腐，那么老豆腐下鍋前要先用開水汆燙，再放入湯中煮，可以去掉老豆腐的豆腥味。2.這個湯，蛤蜊是點睛之筆，放了蛤蜊后，整個湯立刻就變得鮮美起來

蛤蜊海帶豆腐湯應該怎樣做

3，蛤蜊做豆腐湯的做法

先用蛤蜊用料酒浸泡一下，然后鍋里放油，姜，醬油（少許），再倒入蛤蜊在鍋里，稍炒一下，再倒入開水，等水滾燙后再放入豆腐，再加鹽，胡椒，雞精，等豆腐煮好后起鍋，最后灑一點蔥花

蛤蜊豆腐湯原料蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當然最佳，我用培根代替也很不錯）蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量做法 1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙） 2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出） 3、倒入一碗高湯大火煮開； 4、放入切塊的豆腐煮開； 5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘； 6、最后調入鹽和白胡椒粉即可。

蛤蜊做豆腐湯的做法

4，蛤蜊豆腐湯的家常做法大全怎么做好

1.蛤蜊吐干凈沙子，用清水多沖洗幾遍，豆腐切小塊、火腿肉切小塊，姜切片、蔥白切段2.鍋里放少許油，放入火腿肉炒香3.放入姜片、蔥白段略略拌炒4.加入清水與素高湯（比例隨意）5.放入豆腐煮開，轉小火燉上5分鐘左右6.放入蛤蜊，再次煮開即可7.放少許白胡椒粉及鹽（火腿肉夠咸的話就不用再加鹽了）調味兒，出鍋飲食禁忌蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。營養功效1、蛤蜊它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。2、現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。3、一般人群均可食用；高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

5，蛤蜊豆腐湯怎么做

原料：蛤蜊一斤豆腐適量香菜一棵姜適量鹽適量做法： 1.蛤蜊吐盡泥沙后洗凈。 2.香菜切末，姜切細絲。 3.豆腐切塊(大小自行掌握，個人認為切小些容易入味) 4.將蛤蜊控凈水，直接放入鍋中開火蒸。(這里無需放水，蒸蛤蜊時會出湯) 5.蛤蜊蒸至開口時撈出。 6.鍋內原湯中加入適量開水，燒開后放入姜絲和豆腐煮至水開。(如果蛤蜊的泥沙沒有吐盡，原湯需要過濾一下) 7.加入撈出的蛤蜊，加適量的鹽調味后撒入香菜末。(蛤蜊原湯本身就有咸味，最好嘗過后再適量加鹽) 小貼士：這種做法是用蛤蜊的原湯煮豆腐，蛤蜊的咸鮮味會滲入豆腐中，感覺比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出來的要有味道。這個湯做好喝的關鍵就是蛤蜊一定要干凈，湯中如果混進了泥沙，喝起來口感可就大打折扣了。

6，豆腐花殼湯的做法大全

花蛤豆腐湯是用蛤蜊、豆腐制作一道閩菜。蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。做法一：配料：　姜片、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香菜。1、蛤蜊加鹽浸泡2個小時，讓它吐盡泥沙，豆腐切成厚片備用；2、鍋中水燒開，放入姜片煮1分鐘，再將蛤蜊下鍋，加少量的料酒；3、煮八分鐘，將豆腐下鍋，加進蔥花，加鹽、糖、雞精、胡椒粉；4、然后在煮個2 ，3分鐘的~就可以出鍋；5、最后加進香菜葉。做法二：配料：雞湯、白菜、香油1、花蛤洗凈用微泡水焯下下，可開的是新鮮活的，沒開殼的可能死了，扔掉不要。2、鍋內放入雞湯，加入白菜、豆腐塊、花蛤，開鍋放入鹽，煲兩分鐘，出鍋點香油即可。營養價值健脾開胃調理、利尿調理、壯腰健腎調理、便秘調理、補陽調、氣血雙補調理、營養不良調理花蛤組織提取液對葡萄球菌有較強的抑制作用。蛤柑提取物--鮑靈，給染有白血病毒的動物使用，可使患有白血病的動物平均存活期延長。

7，蛤蜊豆腐湯的家常做法大全怎么做好吃

主料蛤蜊250g豆腐200g輔料咸火腿肉1大片蔥1根姜2片高湯500ml鹽1小勺白胡椒粉適量步驟1.蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）2.熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）3.倒入一碗高湯大火煮開；4.放入切塊的豆腐煮開；5.再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；6.最后調入鹽和白胡椒粉即可；

豬血豆腐湯主料豆腐1份豬血1份木耳少量輔料香菜姜料酒食鹽雞粉胡椒粉豬血豆腐湯的做法步驟1. 將豆腐與豬血切片、然后過水焯一下、記得豬血不可焯老哦~不然影響口感~~2. 發泡好的木耳撕碎備用~~3. 熱鍋放油、放姜絲、然后將焯好的豆腐豬血放進去翻炒~放料酒去腥~然后放入清水或者高湯、還有備用的木耳、我放的是清水~~4. 煮開后我又倒進了砂鍋、【也可以不入砂鍋、我是覺得砂鍋悶的味兒純、各人心里作用吧】……放入少許鹽、雞粉、胡椒粉調味~~要關火的時候放入香菜~~~

8，蛤蜊燉豆腐

1.蛤蜊煮開口，撈了去殼取肉，原湯沉淀去沙備用。2.豆腐掰成塊。3.鍋中加油，燒熱，下豆腐稍煎，倒入蛤蜊原湯，湯要沒過原料。燒開后轉中火燉個七八分鐘。4.出鍋前根據自己口味加點鹽、味精，然后倒入蛤蜊肉，燉個半分鐘，撒點青蔥或者香菜，淋點香油即可出鍋。

先把豆腐切成丁，鍋底加花生油，也可以適當加點肥肉或五花肉干煸至出油，加香蔥碎，蛤蜊--最好是用哪種綠皮的小蜆子肉和湯。入鍋煮開口，關火。蛤蜊湯備用，肉也可以剝離殼。把豆腐干煸至金黃色，出鍋。重新加花生油蔥碎蒜末姜絲，能吃辣的加入紅辣椒絲，爆香。加入煸過的豆腐和蛤蜊湯，料酒適量，鹽少許燉煮至湯發白，變厚。入蛤蜊肉，可適當加點味精盛入湯砵在灑上香菜末或小蔥碎，吃辣的可加適當鮮紅辣椒丁。 OK,開吃...

1、蛤蜊放清水中，加少許鹽，靜置4個小時，使其吐凈泥沙，然后洗凈備用。 2、姜去皮洗凈，切片；香菜擇洗干凈，切段；嫩豆腐洗凈，切成塊。 3、鍋內加清水，水將沸時放入蛤蜊、姜片、料酒、胡椒粉，大火燒沸，轉小火燉10分鐘，放入豆腐、鹽，小火燉5分鐘，加雞精調好口味，撒上香菜段即可。

9，豆腐蛤蜊湯的做法

材料海帶，豆腐，蛤蜊，鹽，食用油，雞精，蔥花，姜絲做法1.蛤蜊買回來，泡在清水中，水里加一小勺鹽，滴幾滴食用油，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結，洗凈在清水里泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許姜絲，把海帶結放入煮開后轉小火煮10分鐘 2.豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘 3.蛤蜊洗凈撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調味，撒蔥花出鍋材料文蛤，豆腐，花心小白菜，姜，調料：香蔥，鹽，胡椒粉做法1、將豆腐切丁、小白菜洗凈切成段、胡蘿卜洗凈切片，文蛤洗凈待用； 2、坐鍋點火，放入水和姜片，待水開將豆腐、胡蘿卜片放入鍋中，開鍋后放文蛤蓋上蓋子煮2分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調味，出鍋撒香蔥末即可。材料鮮活文蛤，鹽，干黃豆，豆腐，姜片，白胡椒粉做法1、將鮮活文蛤放入清水中，加入鹽浸泡3小時，之后沖洗凈泥沙，瀝干水分待用。 2、干黃豆用清水浸泡6小時，煮熟。 3、豆腐切小塊。 4、鍋中倒入油，燒至七成熱時，放入姜片爆香，倒入文蛤，炒至開殼。 5、然后加適量清水，開鍋后加入煮好的黃豆、豆腐，調入鹽和白胡椒粉，再煮3分鐘，出鍋即可。材料蛤蜊豆腐料酒姜香菜做法1.水加入料酒和姜片煮蛤蜊 4分鐘左右可撈出蛤蜊 2.余下的湯加入豆腐中火煮 3.沸騰后加入蛤蜊也可以加一點牛奶如果喜歡的話 4.然后水再開的時候加入香菜即可

豆腐蛤蜊湯原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當然最佳，我用培根代替也很不錯）蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。做法： 1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙） 2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出） 3、倒入一碗高湯大火煮開； 4、放入切塊的豆腐煮開； 5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘； 6、最后調入鹽和白胡椒粉即可。烹飪心得：用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則沙子會粘在其他食材上，嚴重影響口感～咸火腿的加入既可以去腥也可以讓湯變得更加鮮美～～

10，怎么做蛤蜊冬瓜湯蛤蜊豆腐湯的做法

主料：蛤蜊500克、冬瓜350克　　輔料：雞蛋2個　　調料：食鹽1.5茶匙、蔥5克、姜5克、香油1茶匙、淀粉適量、香菜1棵、白胡椒粉5克、植物油2湯匙　　蛤蜊冬瓜湯的做法　　一、餡料的做法：　　1.冬瓜洗凈外皮，對切開，用挖球器挖球　　2.依次完成　　3.蛤蜊洗凈，用淡鹽水中吐沙后焯水至開口　　4.將湯舀出，小心底部有泥沙　　5.將蛤蜊肉取出，洗凈，控干水份　　6.放入少許白胡椒粉，淀粉，抓勻　　二、湯的做法：　　1.鍋子燒熱，倒植物油，放入掛粉的蛤蜊肉，放入蔥姜絲，煸炒　　2.放入舀出的湯　　3.將冬瓜球放入，煮約5分鐘，至瓜球成透明狀　　4.冬瓜煮好，倒入水淀粉糊(一大勺干淀粉與清水混合)　　5.雞蛋加入少許清水，攪打均勻，碗提高，慢慢澆入鍋內，關火　　6.放入香菜段　　7.加入鹽，放入香油，攪拌均勻即可　　烹飪技巧　　1、蛤蜊買回來，先用淡鹽水浸泡，令其吐沙，防止牙磣(水中可以倒少許油，可以幫助吐沙)；　　2、蛤蜊焯水后，湯汁倒出時盡量留底，防止摻入泥沙；　　3、蛤蜊肉放入白胡椒粉適量，可以去腥，放入面粉掛糊，口感不至于發柴；　　4、蛤蜊湯鮮味非常濃郁，如果不喜歡可以放水稀釋；　　5、蛋花倒入鍋內，不要急著攪拌，關火，略燜即可；　　6、雞蛋中摻入少許水，可以使蛋花口感和成型更好。　　蛤蜊豆腐湯　　　原料　　蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當然最佳，我用培根代替也很不錯）　　蛤蜊豆腐湯　　蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。　　做法　　1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）　　2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）　　3、倒入一碗高湯大火煮開；　　4、放入切塊的豆腐煮開；　　5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘。　　6、最后調入鹽和白胡椒粉即可。

蛤蜊冬瓜湯　　選料：冬瓜（凈）５００克，蛤蜊５００克，水發蠶豆板１００克，開洋２５克，鞭筍２５克。　　調料：姜片、蔥段少許，細鹽、味精適量，黃酒１匙半，麻油半匙。　　制法：１．將冬瓜切成長５厘米、寬２．５厘米、厚約０．５厘米的薄塊。　　２．燒熱鍋，放生油，燒至油七八成熱時，放蔥姜煸香，再撈除，然后放蛤蜊冬瓜入鍋煸炒，至冬瓜吐水，蛤蜊張口時，加黃酒，蓋上鍋蓋略燜，去腥，再放鮮湯和豆瓣、開洋、鞭筍（撕切成小條子），蓋上鍋蓋，燒沸后，轉用小火燒，至冬瓜酥軟，放細鹽、味精炒勻起鍋，淋上麻油。　　特點：湯濃味鮮，生津解渴，消暑清口，乃夏令著名湯菜。　　關鍵：１．蛤蜊應事先用清水靜養２天，使其吐盡泥沙。　　２．用小火長時間燜煮，盡量使湯水澄清度高一點，不可用中火沸煮。因此湯應該澄清，不可混濁或呈乳白色。

怎么做蛤蜊冬瓜湯蛤蜊豆腐湯的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/65.html 蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。蛤蜊蒸蛋蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。怎么做蛤蜊冬瓜湯蛤蜊豆腐湯的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/65.html

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