奶油小攀，有誰知道紹興奶油小攀詳細(xì)的制作方法嗎謝謝了大神幫忙啊

來源：整理時(shí)間：2022-11-08 20:42:12 編輯：紹興本地生活手機(jī)版

1，有誰知道紹興奶油小攀詳細(xì)的制作方法嗎謝謝了大神幫忙啊

這個(gè)好有難度的喔。倉(cāng)橋直街的唐師傅有的`傍晚的時(shí)候春波弄和魯迅路交叉口那里`漁花橋那里`可以找這幾個(gè)地方出售奶油小攀的師傅討教下。求采納

有誰知道紹興奶油小攀詳細(xì)的制作方法嗎謝謝了大神幫忙啊

2，紹興諸暨有沒有奶油小攀

有。奶油小攀類似蛋撻，面粉和蛋黃做成碗狀的殼，再在其中加上蛋白做成的餡料，其中少不了白糖和奶油，吃起來十分酥脆，本來是舶來品，后來在光緒末年演變成老紹興的特有甜品小吃。

紹興諸暨有沒有奶油小攀

3，紹興的奶油小攀在哪里有得賣

就在紹興的市中心城市廣場(chǎng)邊上的倉(cāng)橋老街

買奶油小攀在新建南路上也有一家，原來是在魯迅路和新建南路的叉路口．那時(shí)候，我可是三天兩頭去光顧的．現(xiàn)在新建南路往南進(jìn)去就是了．

紹興的奶油小攀在哪里有得賣

4，越城區(qū)美食

越城區(qū)美食有梅干菜燒餅、奶油小攀、干菜燜肉、香糕、醬菜、紹興臭豆腐等。1、梅干菜燒餅：梅干菜燒餅是一道由面粉、梅干菜等食材，采用烘烤法制成的美食，外層酥脆，內(nèi)餡滋潤(rùn)鮮香。2、奶油小攀：特色小吃，用旺火烘烤放有面粉和蛋黃的小攀模子，結(jié)成碗形后拿出，然后放入稀面粉和蛋白攪拌成的餡，加入少許白糖、油等做成。3、干菜燜肉：干菜燜肉是一道由豬肋條肉、梅干菜、白砂糖、醬油、黃酒和紅曲等食材制成的傳統(tǒng)名菜，香味濃郁，肥而不膩，鮮美可口。4、香糕：特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)，用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅(jiān)，上口松脆香甜。5、醬菜：紹興的醬菜在整個(gè)浙江都是比較出名的，特別是醬鵝和醬雞都是很美味的地方美食，到了紹興一定要品嘗一下。6、紹興臭豆腐：紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊(yùn)的浙江紹興漢族民間休閑小吃，屬于浙菜系，距今已有近千年的歷史。

5，奶油小攀是紹興特產(chǎn)嗎

奶油小攀，一種類似蛋撻的紹興特色小吃。做法十分講究,先用旺火烘烤放有面粉和蛋黃的小攀模子,結(jié)成碗形后拿出，然后放入稀面粉和蛋白攪拌成的餡，加入少許白糖、油等做成，又便宜又好吃。

應(yīng)該不是吧。

6，紹興特色美食

梅干菜、油炸臭豆腐、奶油小攀、醩雞、茴香豆和黃酒等。梅干菜（即烏干菜）是紹興一種價(jià)廉物美的傳統(tǒng)副食品，也是紹興的著名特產(chǎn)。紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。可分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干菜為上乘。梅干菜加上紅燒肉，肥而不膩，鮮香可口。梅干菜（即烏干菜）：是紹興一種價(jià)廉物美的傳統(tǒng)副食品，也是紹興的著名特產(chǎn)。紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。可分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干菜為上乘。梅干菜加上紅燒肉，肥而不膩，鮮香可口。油炸臭豆腐：必嘗不可，和長(zhǎng)沙的臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，里面確是軟軟的，喜歡吃的人會(huì)覺得聞起來香香的，別忘了在外面涂上一些醬料，有甜醬和辣醬之分，紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到。奶油小攀：一種類似蛋撻的紹興特色小吃，其實(shí)仔細(xì)說來并不算本地原創(chuàng)，奶油小攀像一個(gè)圓圓的白色禮帽。它由兩部分組成。上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面是像餅一樣的皮，像一只小碗，是用面粉和雞蛋和混合放入烤箱制成，吃起來軟綿綿、清甜甜，口感不錯(cuò)。醩雞：外表看起來像白斬雞，也保留了雞肉的原味，但與之不同的是，糟雞用酒糟將雞腌制入味，比白斬雞多了分酒香，再配上鮮嫩的雞肉，是紹興獨(dú)有的味道。推薦咸亨酒店，但是新昌的更加好吃，而且普遍率比紹興市區(qū)高很多，吃這個(gè)網(wǎng)上就可以買到好吃的。茴香豆和黃酒：應(yīng)該一起去品嘗，畢竟魯迅筆下的一大特色，所以去咸亨酒店去找找感覺是最好的，門口有“孔乙己銅像”，1樓跟“食堂”有點(diǎn)像，“先買卡再點(diǎn)餐”；2樓是“炒菜”的，“仿古”布局“紹興味十足”。

7，紹興哪里有賣奶油小攀

本人強(qiáng)推在倉(cāng)橋直街那邊的唐師傅食品店那里的奶油小攀。很小開始一直吃到現(xiàn)在。而且唐師傅人很不錯(cuò)，可以一邊吃一邊聊聊天。

8，去紹興必須吃的美食有哪些你最推薦的是什么

紹興的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)~美食數(shù)不勝數(shù)，我最推薦的美食是醬鴨，下面給大家分享一些去紹興必須吃的美食。一、油炸臭豆腐和長(zhǎng)沙臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，里面卻是軟軟的，別忘了在外面涂上一些醬料，有甜醬和辣醬之分，紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到。二、梅干菜燜肉梅干菜燜肉是紹興最有代表性的特色菜。肥而不膩的五花肉細(xì)細(xì)燉煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁里混合著霉干菜特有的香氣撲鼻而來，口味大開。三、奶油小攀奶油小攀是一種類似蛋撻的紹興特色小吃，上面一部分白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面像餅一樣的皮，是用面粉和雞蛋和混合放入烤箱制成，吃起來軟綿綿，口感不錯(cuò)。四、糟雞外表看起來像白斬雞，也保留了雞肉的原味，但與之不同的是，糟雞用酒糟將雞腌制入味，比白斬雞多了分酒香，再配上鮮嫩的雞肉，是紹興獨(dú)有的味道。五、醬鴨冬令時(shí)節(jié)，常可以看到紹興街巷中的人家掛著各種諸如醬雞、醬鴨、醬魚的醬食，其中醬鴨最受歡迎。醬鴨肉質(zhì)柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉里，讓人欲罷不能。六、蘿卜絲餅紹興土著們從小吃到的街頭小吃，面粉里裹著蘿卜絲，熱油中炸的金黃金黃的，里面卻入口即化，當(dāng)?shù)氐某苑〞?huì)稍許辣醬，就更美味了。七、醉蟹將新鮮的生蟹用黃酒加上各種調(diào)料腌制后，就成了有名的醉蟹了。醉蟹肉質(zhì)鮮活，肉到嘴中滿口是酒香和絲絲醬香，再配上生姜，去去螃蟹的寒氣才更好。八、木蓮羹木蓮羹是只有江浙一帶才有的飲品，之所以叫“木蓮羹”，是因?yàn)橛媚旧徶瞥桑云饋硐駱O了果凍，再加上些桂花和薄荷調(diào)味，大夏天里來一碗是最好不過的了。九、西施豆腐西施豆腐是諸暨的一道有名的湯菜，主料就是豆腐，加上小蔥、木耳一些簡(jiǎn)單的配菜，最大限度保留了菜品的原味，吃起來清淡爽口。十、霉莧菜梗外地人極少能接受霉莧菜梗的味道，吃法也是別具一格，就像吃甘蔗一樣，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起來咸咸的，確是當(dāng)?shù)厝俗類鄣南嘛埐恕?

9，紹興小吃奶油小攀買完后能放幾天啊

像現(xiàn)在這種天氣，當(dāng)天還能吃，隔天是絕對(duì)不能吃了的。再快的順豐快遞也至少要隔天到吧，所以是絕對(duì)來不寄的，奶油小攀只適合現(xiàn)吃。

10，紹興有什么好吃的小吃額

江紹興是一個(gè)很值得一去的城市，美如畫的景色數(shù)不勝數(shù)，特色美食也眾多，帶點(diǎn)甜味好喝的黃酒、紹興香糕、紹興臭豆腐……今天小編就來分享浙江紹興最有名的6大特色美食，每1種都讓人念念不忘，你都吃過嗎？一起來看看吧。一、紹興香糕紹興香糕是浙江省紹興地區(qū)的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)。傳統(tǒng)做法將米粉細(xì)細(xì)過篩，去了粗粒，保證口感的均勻，以炭火烘焙，每隔一段時(shí)間就變動(dòng)下位置，保證每塊香糕都受熱均勻，出爐的香糕脆而不硬，帶著淡淡香甜味，記得當(dāng)年大學(xué)期間與同學(xué)分享，同學(xué)說味道十分的清甜，入口松脆，一口下去滿嘴留香，化在嘴里有綿綿的米香。二、梅干菜扣肉梅干菜扣肉是紹興的特色名菜，本地人做法：梅干菜打底鋪一層，上面一層五花肉，再一層梅干菜，一層白糖，如果你的碗夠深的話，再往上是一層肉一層梅干菜一層白糖。時(shí)間越久梅干菜就越好吃，甜絲絲的梅干菜拌在米飯里，再配上醬香的扣肉，真香！是小編我小時(shí)候的最愛了。三、紹興臭豆腐紹興臭豆腐就是黃色的，而且是菜肴，它是用莧菜梗鹵水浸漬而成，就是在灶里一蒸，拿到餐桌上吃的菜。在黃色的臭豆腐上放一點(diǎn)蒜、鹽等就行，本地人說紹興特色菜就是臭、霉、醬、小編我覺得紹興臭豆腐比長(zhǎng)沙的豆味更重，外焦里嫩，醬香味道更明顯，吃一口就停不下來，那種俗爛的感覺，至今難以忘懷。四、奶油小攀奶油小攀是蛋清和面粉雞蛋外皮烤制而成，最上面白色的是蛋清打發(fā)以后烘烤的，中間有黃色的流心是藕粉加蛋黃，最底下那層托兒很脆，蛋撻的外觀，吃上去很蓬松感，新奇的口感，甜而不膩，記得一定要吸著吃，三種味道在口腔融合，才是正確的吃法，這樣口感最好，也不會(huì)一手的糖液。五、新昌芋餃新昌芋餃?zhǔn)墙B興新昌縣特色小吃，先將芋煮熟，然后剝皮搗碎加入薯粉揉成面團(tuán)，然后捏一小團(tuán)做成餃子皮，包好餡可以做成三角形餃子，可煮可蒸可烤，小編我更喜歡煮的，然后蘸辣椒醋，直接塞進(jìn)嘴里，表皮Q彈內(nèi)餡鮮肉兒，一口一個(gè)真的滿足！六、柯橋豆腐干柯橋豆腐干屬于浙江紹興一帶比較有名的特色美食，傳統(tǒng)手工工藝制作豆腐干方法十分嚴(yán)格，柯橋豆腐干厚薄均勻，鹵汁是比較入味的，黃豆的原味在里面得以保留，吃完會(huì)有回味，咸甜比較適中，軟中帶著一種自然的嚼勁，你們吃過嗎？

11，浙江紹興旅游以前聽說一個(gè)叫奶油小攀的吃的

魯迅故里有……你從大門進(jìn)去走幾分鐘，在左手邊某家貌似叫咸亨酒店里（好多家咸亨啊）……不過那附近有家老奶奶開的小店好評(píng)比較多，也比較便宜……在一個(gè)小弄堂里……很親民的小小店，你到了那里問一下就好了，不遠(yuǎn)的，步行就可以

=.=小攤里的最好吃

魯迅故里里面的相對(duì)貴一點(diǎn)，你可以去魯迅故里西面的有一座不高的石橋，石橋的橋腳下就有奶油小攀，因?yàn)轸斞腹世锢锩娴姆孔庖埠苜F嘛~~

魯迅故里有賣

12，奶油小攀的來歷典故

在紹興市里頭有一種舶來的老紹興小吃，名叫“小攀”，它的來歷有典故：光緒二十九年(1903年)，紹興福康醫(yī)院（紹興第二醫(yī)院前身）有一名歐洲的傳教士，逢佳節(jié)倍念家鄉(xiāng)，于是叫紹興的老廚師根據(jù)他的一年，在上上屋中研制出了這種絕具紹興特色的西點(diǎn)。由于上上屋和風(fēng)味獨(dú)特而流傳至今。“小攀一詞源于音譯，在外地知之者甚少，紹興人對(duì)它卻有著濃厚的感情。傳統(tǒng)的“小攀”是用上上屋、雞蛋、雜糧、水果漿等為選料，用特殊工藝上上屋而成，不加任何添加劑，營(yíng)養(yǎng)豐富、酥松可口，是一種難得的特色休閑小吃。2005年末，“小攀”一詞作為商標(biāo)向國(guó)家商標(biāo)總局提交注冊(cè)申請(qǐng)并獲受理，這一舉動(dòng)在紹興引起了一陣著實(shí)不小的轟動(dòng)，將大家熟知的一種產(chǎn)品名注冊(cè)為商標(biāo)，這是繼紹興黃酒“女兒紅”商標(biāo)后的有一大新聞。紹興的特產(chǎn)，很多人其實(shí)都不會(huì)陌生（如紹興黃酒、干菜、醉魚干、紹興麻鴨、糟雞糟鴨、醉雞、霉豆腐、松廈霉千張、霉莧菜梗、乳黃瓜、臘腸等，說到小吃也有茴香豆、扯白糖、新昌小京生、香榧、酥糖、香糕等……）但是說起奶油小攀，很多老紹興人也不一定知道，但它確確實(shí)實(shí)是紹興的小吃，做法十分考究，先用旺火烘烤放有面粉和蛋黃的小攀模子，結(jié)成碗型后拿出，然后放入稀面粉和蛋黃攪拌成的餡，加入少許白糖、油等調(diào)料，最食品機(jī)械一層的“奶油”則是蛋清起泡后產(chǎn)生的效果，最后烤一兩分鐘，一只鮮嫩、濃香的紹興傳統(tǒng)名食小攀就出爐了。奶油小攀在紹興很多網(wǎng)絡(luò)論壇上很“火”，一些網(wǎng)民經(jīng)常慕名去品嘗。成長(zhǎng)中總會(huì)有那么一兩件小吃停留在記憶深處，陪伴著我們從童年到少年，留下一段痕跡，一個(gè)故事，一些回憶，奶油小攀就是如此。很多人對(duì)這個(gè)名字起得很小家碧玉的“奶油小攀”很有一種親近的認(rèn)同感，也許是名氣不夠大，如此美食居然有一段時(shí)間銷聲匿跡，不知所蹤，都在惋惜小攀的消失的同時(shí)，總能欣喜的見到城市的各個(gè)角落存留著這股記憶里的味道，小攀回歸我們的生活，正如生活中其他遠(yuǎn)去的事物一樣。小小的攤位，一塊破舊的木板，上面歪歪斜斜地寫著“奶油小攀”的名字。老太太瞇眼坐在那里，在冬日暖陽(yáng)中，一個(gè)木桌前，小攀入如隊(duì)列整齊的排好，外面套著一個(gè)紗窗，每天見到老太，她總等在那里。告訴每一個(gè)前來的顧客，這里的小攀味道很好。小攀，總是熱乎乎的，輕輕地咬上一口，最上面是一層白嫩嫩的類似奶油的而并非奶油，甜而不膩，爽滑，與蛋糕上奶油的膩感不同，味道恰到好處，甜而不膩，入口即化，里面是軟黃的，香甜的，味道比較清淡，剛好和上面的白色相映，還有外面已經(jīng)烤得金黃的小“碗”，味道松脆，溫溫的感覺一直流到心里。“奶油小攀”的感覺就是這樣，不濃重，舒緩內(nèi)斂，溫和舒怡。不經(jīng)意間，它留在了人的心里，記憶的深處，那股奶香彌漫在周圍，有依戀的味道，幸福的感動(dòng)……相信一種好的美食可以陪伴一代人，多少人的童年可以有它的陪伴，帶給我們童年的感覺，帶給我們痛惜的感覺，喚起記憶中最溫暖的那一部分……一種傳統(tǒng)，一種溫情的本土甜品，希望她帶給更多人回憶，不論你處于哪個(gè)年代，不論你記得多少味道，一直存在下去，成為一種記憶中的食物……

13，奶油小攀的做法

準(zhǔn)備好雞蛋，3--4個(gè)少量面粉，糖，鹽把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離用打蛋器打蛋清蛋清打了差不多幾分鐘后，會(huì)出現(xiàn)泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽，還有一勺子糖然后繼續(xù)打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖然后再繼續(xù)打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經(jīng)完全成奶油狀，粘到筷子上不會(huì)掉下來為止。將面粉放入蛋黃中拌勻。拌成糊狀就可以了。把面團(tuán)揪成劑子。在下面放一個(gè)小碗，把面團(tuán)放上去，在壓上一個(gè)小碗，隨后放入烤箱烤。在分別放入攪拌好的蛋清和蛋黃，再次放入烤箱烤一兩分鐘。

材料：雞蛋、面粉、水、糖、鹽工具：攪拌桶、攪拌棒、凹形板（制作蛋撻用的小鐵板）冰箱（保鮮室清空）烤箱制作方法：把雞蛋的蛋清和蛋黃分別倒入不同的碗中，把蛋清和糖放入同一個(gè)攪拌碗中攪成奶油狀（蛋清中不能有一點(diǎn)蛋黃，否則打不發(fā)，要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，但要放很多糖。很難攪，要有耐心）放置到冰箱的保鮮室中。把蛋黃和面粉、糖一起攪拌，攪拌成粘稠狀即可。（要放少一點(diǎn)面粉，差不多一兩左右）也放置到冰箱保鮮室中。和面，只用面和水和成團(tuán)狀即可。把面一段一段的放到凹形板中，并放入烤箱中一兩分鐘。取出脆餅。脆餅的底部是最后一層，中間一層，放蛋黃粘稠狀，最上邊一層，放蛋清發(fā)出來的奶油。弄好放入烤箱三、四分鐘取出即可使用

14，紹興菜經(jīng)典菜譜大全

紹興菜經(jīng)典菜譜大全紹興菜經(jīng)典菜譜大全，現(xiàn)在很多人對(duì)于紹興菜還是比較喜歡的，紹興，簡(jiǎn)稱“越”，古稱越州，是浙江省地級(jí)市，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)具有江南水鄉(xiāng)特色的文化和生態(tài)旅游城市。以下看看紹興菜經(jīng)典菜譜大全。紹興菜經(jīng)典菜譜大全1 一、油炸臭豆腐 “油炸臭豆腐”為紹興的一大特色風(fēng)味，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見奇，風(fēng)味迷人。經(jīng)選料、配鹵、浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細(xì)制作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。二、白鲞扣雞 “白鲞扣雞”是紹興民間的傳統(tǒng)佳肴。“白鲞”，即用大黃魚加工制成的咸干品，味鮮美、肉結(jié)實(shí)，為名貴海產(chǎn)品，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補(bǔ)虛。“越雞”，為紹興歷史貢品、名特產(chǎn)，鮮嫩肥美，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性溫。可溫中益氣、補(bǔ)精添髓，白鲞與越雞配伍，同蒸成肴，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補(bǔ)之功，加之新鮮，咸鮮互補(bǔ)，兩味滲合，雞有鲞香，鲞有雞鮮，咸鮮入味，香醇清口，富有回味，不愧為肴中之珍品，紹興“咸鮮合一”風(fēng)味的典型代表。三、銀絲響鈴豆腐皮，薄如蟬衣，且色澤黃亮，包卷以蘿卜絲魚茸餡而成響鈴。經(jīng)油炸而食，香松鮮嫩，清脆如鈴，別具一格。四、油蝦浸雞蝦油為一種增鮮入味、氣味清香的咸鮮調(diào)味品，用來浸漬新鮮的雞鴨、魚肉，風(fēng)味尤佳。紹興民間在春節(jié)時(shí)必備此菜，因其利于貯存，又其味鮮美，作為待客的主菜之一。“蝦油浸雞”清香味醇，清鮮入口。五、珍珠文武魚 “文武”意為鮮、腌兩種原料。在肴饌中為鮮、咸兩物同蒸成肴之品。咸鮮合一，蒸制成肴為紹興習(xí)俗之一。“珍珠文武魚”選用鱸魚、白鲞和冬瓜球合蒸，鮮、咸互補(bǔ)，其味雋永。特點(diǎn)是清香咸鮮，滑嫩入味，形色俱佳。六、醬爆螺螄 “篤螺螄咕酒，強(qiáng)盜來了不肯走”這是對(duì)“醬爆螺螄”美味的生動(dòng)寫照和贊譽(yù)。此菜選用清明前后的青殼螺螄，經(jīng)篤殼、漂養(yǎng)、油爆而成，肥美鮮嫩，回味無窮，富有情趣，飄逸著水鄉(xiāng)大地的田園氣氛。紹興菜經(jīng)典菜譜大全2 1、梅干菜燜肉梅干菜燜肉是一道以梅干菜和豬肉為主要原料的浙江傳統(tǒng)名菜，由蘇東坡首創(chuàng)，梅干菜燜肉肥而不膩、味道咸香，也是紹興十大美食排行榜中的美食之一。 2、臭豆腐臭豆腐是10大暴利小吃之一，很多人以為臭豆腐是長(zhǎng)沙的特色小吃，但紹興臭豆腐至今已有千年歷史，與長(zhǎng)沙臭豆腐不一樣的是紹興臭豆腐表面金黃，外酥里嫩，配上特有特制的辣椒醬料，吃起來也是回味無窮。 3、奶油小攀奶油小攀是一道以雞蛋、雜糧和各種水果為原料的紹興小吃，也是紹興十大美食之一，形狀類型蛋撻，但做法復(fù)雜，味道甜而不膩、酥松可口，是一種老少皆宜的特色小吃。 4、腌篤鮮腌篤鮮是一道以雞、豬肉、竹筍、火腿、咸肉為原料的江南傳統(tǒng)名菜，也是紹興十大美食排行榜中必吃的菜品。因用小火燉煮，所以精華都在湯里面，一口喝下去鮮味十足，令人無限回味。 5、木蓮凍木蓮凍是以木蓮籽、薄荷水、紅糖為原料的夏日清涼解暑小吃，做法有點(diǎn)像四川的冰粉，口感跟果凍一樣，q彈、入口即化，也是夏日不可多得的解渴降火小吃。 6、清湯越雞清湯越雞最早出現(xiàn)在春秋時(shí)期，是一道以越雞為主要原料，再輔以青菜、火腿、冬筍、黃酒慢慢燉煮的紹興名菜，以雞肉嫩滑、高湯鮮美聞名。 7、白鲞扣雞白鲞扣雞是一道以熟雞脯肉、雞翅膀、白鲞為主要原料的紹興名菜，其中，白鲞是用大黃魚加工制成的，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，白鲞扣雞味道鮮香、肉質(zhì)嫩滑，極具風(fēng)味。 8、茴香豆茴香豆是一道以蠶豆為主要食材，再輔以八角茴香、桂皮、鹽這些佐料制成的休閑小吃，味道濃厚、口感軟糯，也是一道知名的下酒菜。 9、黃酒黃酒歷史比較悠久，最早出現(xiàn)在春秋時(shí)期，是當(dāng)時(shí)宮廷貢酒之一，黃酒芳香濃郁，年份越久香味越濃，口感較為豐富，甜、酸、苦、辛都可以品嘗出來。 10、霉莧菜梗霉莧菜梗是一道以莧菜梗為主要原料的浙江名菜，是由新鮮的莧菜腌制發(fā)酵而來，有清熱解毒的功效，口感鮮嫩，也是農(nóng)家不可多得的下飯菜。紹興菜經(jīng)典菜譜大全3 第一道美食：西施豆腐西施豆腐，是紹興的漢族風(fēng)味名菜，因?yàn)槎垢r美嫩滑，深受紹興男女老少的喜愛。“西施豆腐”因豆腐雪白細(xì)嫩，外表光華，色澤鮮明，又是產(chǎn)自西施的`故鄉(xiāng)，故名西施豆腐。西施豆腐是一種羹湯。是豆腐為主要原料制作的食品，一到正宗的西施豆腐，需有豆腐、豬血、淀粉、雞湯為基本原料。勾芡是非常考驗(yàn)廚師的一道工序，勾芡太稀成湯，太稠也會(huì)失去味道。西施豆腐營(yíng)養(yǎng)很豐富，非常補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，也很符合當(dāng)代人的口味。第二道美食：梅干菜扣肉梅干菜扣肉是我們?nèi)粘５囊坏兰页２耍诮B興梅干菜扣肉也一度被稱為葷菜素菜的完美結(jié)合。梅干菜扣肉看著油膩，但吃起來肥而不膩，香氣撲鼻。制作這道菜時(shí)選擇五花肉時(shí)，要選擇肉層黏合密實(shí)。最好是六成肥四成瘦。這樣的肉做出來的梅干菜扣肉更香，不膩。梅干菜要泡好，不要太咸，否則影響整道菜的口感和味道。豬肉過油炸時(shí)，一定要把握好火候，不要炸過度，否則肉會(huì)柴，太脆了豬肉就不嫩了。第三道美食：紹三鮮聽名字就知道這道菜新鮮可口，食物的材料鮮，吃起來味道鮮，聞著香氣鮮。這道菜食材很多，很講究食物的味道和新鮮度。也一度被紹興人稱作“紹興菜頭牌”。更被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)名菜”。第四道美食：糟雞糟雞，中國(guó)浙江省的一道特色傳統(tǒng)名菜。原料采用浙江蕭山大種雞制作而成，肉質(zhì)鮮嫩入口即化，糟香撲鼻，具有獨(dú)特的味道。這種雞雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高。而且消化率高，很容易被人體吸收利用。用紹興香糟作香料來制作此菜，使此菜富有鮮明的紹興鄉(xiāng)土氣息。既有北方的五香味，又有南方的甜、咸、麻、辣味。制作這道菜，工序很多，因此味道比其他的雞肉更加鮮美獨(dú)特。第五道美食：茴香豆原是浙江省紹興地區(qū)漢族小吃，因?yàn)槲兜烂牢叮瑑r(jià)格便宜，被傳到各個(gè)地方，當(dāng)作小吃售賣。茴香豆的歷史很久，就連魯迅都曾在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆。因此，茴香豆在民間也廣為流傳。小孩吃茴香豆可以強(qiáng)身固牙，營(yíng)養(yǎng)豐富。茴香豆用干蠶豆作原料。經(jīng)久耐嚼，價(jià)格低廉，吃起來方便，深受廣大群眾和游客喜歡。茴香豆經(jīng)常被作為下酒菜，茴香豆是健康食品，老少皆宜。第六道美食：奶油小攀奶油小攀是紹興的糕點(diǎn)美食，做法十分講究,因?yàn)槲兜烂牢叮庥^特色，引來男女老少的一度好評(píng)。不加任何添加劑，營(yíng)養(yǎng)豐富、疏松可口，是一種難得的特色休閑小吃。每個(gè)地方都會(huì)有幾道傳統(tǒng)美食，都是記憶中的味道，如果你厭倦了城市的喧囂，不妨去一去古鎮(zhèn)里品嘗那些帶著歷史味道的傳統(tǒng)美食，去體驗(yàn)?zāi)切﹤鹘y(tǒng)的民風(fēng)，找一找你記憶中的味道。生活要偶爾放松放松，美食就是放松的中介所。