（2）雞頭中含有硝酸鹽——亞硝酸鈉，要適量吃，過多容易中毒。雞頭對人體有利也有弊，吃多了，更有副作用，對人體健康不利，特別是老人、小孩、孕婦和病患之人，更要少吃或者不吃，燒烤店的雞頭烤前要經過鹵制入味再精心烤制的過程，（2）雞頭上的雞冠對人體健康特別有好處，特別是公雞的雞冠。
1、燒烤店的雞頭是怎么做的？吃雞頭健康么？為什么那么多人喜歡吃？
燒烤店的雞頭烤前要經過鹵制入味再精心烤制的過程。鹵制過程的主要調料有：精鹽、味精、砂仁、丁香、玉果、甘草、豆蔻、陳皮、白果、花椒、肉桂、蘋果、大料、良姜、白芷、沙姜、小香，老湯適量，加入亞硝酸鈉和香葉，糖色適量，雞頭對人體有利也有弊，吃多了，更有副作用，對人體健康不利，特別是老人、小孩、孕婦和病患之人，更要少吃或者不吃。
雞頭對人體的好處是：（1）養肝益腎，宣陽助陰，通絡活血，主治水痘毒瘡，（2）雞頭上的雞冠對人體健康特別有好處，特別是公雞的雞冠。主要是雞冠中含有“玻璃酸”，用于眼部手術，特別是用于老年性白內障摘除術，保持前房深度，便于手術操作，提高手術成功率，保持眼睛透明液的穩定，（3）雞冠中的玻璃酸能使皮膚保持光滑，吸濕和保濕效果好。
（4）雞冠中的玻璃酸還是滑膜液的主要成分，有利于潤滑關節，防止炎癥發作功效，（5）雞冠中的玻璃酸能調節細胞外液和電解質，促進創傷愈合，有利于糖尿病的治療。雞頭對人不利的方面是：（1）雞頭中重金屬含量超標，特別是膽固醇含量比較高，容易增加冠心病和心腦血管疾病的患病風險，（2）雞頭中含有硝酸鹽——亞硝酸鈉，要適量吃，過多容易中毒。
