準備材料；適量雞胗和青椒準備調料；鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉、辣椒醬雞胗洗凈，刮去黃色雜質切成薄片，蔥姜切絲，青椒切片，雞胗用鹽、姜絲、料酒腌制15分鐘,雞胗是雞的胃，也叫肌胃，所以雞胗屬于雞胃的一種,5.將煮熟的雞胗切塊,切料:將雞胗和甜椒切成合適的大小，將雞胗對比切成小塊。
都是手撕的。趁熱慢慢撕開。通常如果是散養的雞，雞胗比較硬，可以整體撕掉。如果是農家雞，一般會切絲。如果已經涼了，可以用熱水泡，但最好不要用開水，六七十度即可。主料:雞胗200g輔料:辣椒3個、泡椒半碗、姜1根、蒜瓣2個、蔥1段、醬油少許、料酒適量、鹽適量、花生油適量。具體步驟:1。準備好原料待用。2.雞胗洗凈，放入鍋中焯水。水中加入適量料酒備用。3.辣椒切小塊，泡椒切小塊。4、蔥姜蒜切末。5.將煮熟的雞胗切塊。6、鍋中放入適量花生油，爆香蔥、姜、蒜。7.放入雞胗，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用。8.鍋中加入適量花生油，加熱至七成熱，放入花椒和泡椒翻炒，加入適量鹽翻炒入味。9.加入炒好的雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻，即可享用。
食材:雞胗適量，紹興酒一碗，米酒一碗，柿子椒一個，鹵水一包，胡椒粉適量，鹽法適當。切料:將雞胗和甜椒切成合適的大小，將雞胗對比切成小塊。
準備材料；適量雞胗和青椒準備調料；鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉、辣椒醬雞胗洗凈，刮去黃色雜質切成薄片，蔥姜切絲，青椒切片，雞胗用鹽、姜絲、料酒腌制15分鐘。鍋內加油至七成熱，放入蔥、姜、辣椒炒香，轉大火，倒入雞胗和辣椒醬翻炒，繼續翻炒青紅椒，加鹽翻炒。
4、雞胗的做法雞胗是雞的胃，也叫肌胃，所以雞胗屬于雞胃的一種。其主要做法如下:燒焦雞胗:用猛火煸炒至表面焦黑，內部焦黃，噴醋，吸干，然后出鍋冷卻食用；用醋炒雞內金，醋的用量為100: 10，將洗凈的雞內金用文火炒至表面顏色加深，噴醋至醋完全吸入雞內金。
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