未熏臘肉味道一樣好,第九步最后把腌制好的豬肉掛在繩子上，放在陽光充足通風的地方晾干，直到肉干透，油露出來,第三天冷卻，濃濃的臘肉香出來了,這種鹽的味道比傳統的淡臘肉,臘肉of制作基本完成,2.腌制時臘肉，用酒和糖腌制可以使肉充分吸收，突出廣式臘肉、酒香、甜味的特點。

廣式臘肉配料豬肉15斤鹽400 g白酒400 g白糖400 g醬油80 g廣式臘肉做法第一步買豬肉的時候可以讓賣家把它切成稍微細一點的條，開一個洞放繩子。然后，清洗并干燥以去除水分。第二步倒入高度酒精的白酒。加入白糖。第四步拌勻腌制半天，中間翻幾次。第五步準備生抽、老抽、鹽。第6步添加第5步中的材料。步驟7拌勻，腌制24到48小時。第八步中途翻幾下，讓肉的味道均勻。第九步最后把腌制好的豬肉掛在繩子上，放在陽光充足通風的地方晾干，直到肉干透，油露出來。步驟10成品圖。步驟11成品圖。廣式烹飪技巧臘肉 1。豬肉切的一定不能太厚，否則不容易干，還會產生異味。2.腌制時臘肉，用酒和糖腌制可以使肉充分吸收，突出廣式臘肉、酒香、甜味的特點。

用五花肉1500g，醬油90g，鹽70g，冰糖50g，白酒30g，花椒30g，八角適量，自制臘肉五花肉洗凈晾干。將生抽90g、淡醬油70g、鹽50g、冰糖30g、白酒30g、花椒、八角放入盒中，拌勻，然后倒入五花肉中，抖蓋拌勻，腌制3-4天左右，取出，放在陰涼干燥處晾干。圖為經過一夜又一日，肉微微發亮。過了兩三天，肉收緊了，一周左右出一點油，就能看到很多油了。取一片洗凈，放在盤子里，入蒸鍋蒸30-40分鐘，切片。也可以直接吃臘肉餐或者其他提示。1.個人認為，肉薄一點比較好。2.鹽的量根據你的口味而定。這種鹽的味道比傳統的淡臘肉。3.如果喜歡微甜的口味，可以適量多加糖。4.白酒可以換成紅酒或者玫瑰露，顏色會更好。5.蒸出來的白肉會變得很透明。未熏臘肉味道一樣好。

臘肉:材料:五花肉、白糖、鹽、生抽、淡醬油、高度酒等做法:1。材料選擇:選擇脂肪層和瘦肉層，3.用白糖、鹽、生抽、老抽、高度酒精等調料調成醬，均勻撒在肉條上，用手搓至肉呈黃褐色。鹵制3小時，晾干:用繩子串起來晾3-4天，然后移入陰涼處晾曬8-12天，可以多放天然煙，少放醬油(僅限染色)，少放糖和鹽。酒精含量越高，越好吃，白糖越肥越透明，吃起來越脆。在鍋里腌制1-2天，然后掛在陽光充足、有風的地方晾干，第三天冷卻，濃濃的臘肉香出來了。日曬時間越長臘肉越香，但是瘦肉會越硬，大概兩個星期就可以吃了，臘肉 of 制作基本完成。