寧波湯團(tuán)，能否指點(diǎn)下寧波湯團(tuán)的好吃做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-22 17:38:08 編輯：寧波本地生活手機(jī)版

1，能否指點(diǎn)下寧波湯團(tuán)的好吃做法

用料：糯米粉 500克，芝麻豬油餡適量，水適量；做法：1.倒入一些糯米粉，水一點(diǎn)點(diǎn)慢慢到，面團(tuán)手感在手里感覺(jué)不會(huì)變形即可；2.把揉好的面團(tuán)分成小劑子；3.造型成碗狀；4.放入自己喜歡的餡；5.不馬上煮掉吃的話碼起來(lái)放冷凍保存；6.燒水煮湯圓。

能否指點(diǎn)下寧波湯團(tuán)的好吃做法

2，湯圓為什么是寧波的最有名

從歷史上看，湯圓已經(jīng)陪著寧波人度過(guò)了700年左右了，寧波的湯圓最早出現(xiàn)在宋朝，當(dāng)時(shí)寧波叫作明州。在宋孝宗時(shí)，有一位大臣周必大還特別作詩(shī)一首:“今夕知何夕？團(tuán)圓事事同。湯官尋舊味，灶婢詫新功。新?tīng)N烏云裹，珠浮濁水中。歲時(shí)編雜詠，附此說(shuō)家風(fēng)?！边@是最早對(duì)湯圓的詩(shī)詞記錄。寧波人對(duì)湯圓的品質(zhì)很是看中，能手工絕不速凍。更為重要的是，地道的寧波湯圓，餡料都是用豬油制作的，沒(méi)有豬油的湯圓不能稱為寧波湯圓，甚至可以說(shuō)沒(méi)有豬油的湯圓是沒(méi)有靈魂的。寧波人對(duì)湯圓面皮的制作也極為看重，選優(yōu)質(zhì)的糯米，磨成的米漿用布袋過(guò)濾三個(gè)小時(shí)后，留在布袋中的才可以用來(lái)制作湯圓。于是取糯米粉漿裹上餡料，揉搓，形成一顆顆的湯圓。寧波的湯圓可以說(shuō)芝麻豬油湯圓最為出名，煮好的湯圓，糯而不粘，香氣四溢，讓人贊不絕口。

湯圓為什么是寧波的最有名

3，寧波湯圓的做法寧波湯圓怎么做

1、水磨糯米粉200克，黑芝麻50克，糖桂花15克，生豬板油80克，綿白糖90克，30度溫水175克。 2、黑芝麻淘洗干凈，瀝干后，小火炒熟晾涼。 3、用料理機(jī)研磨功能打成黑芝麻粉末，需越細(xì)膩越好，備用。 4、豬板油去筋膜，用絞肉機(jī)絞碎。 5、將生板油放入容器中，加入綿砂糖、黑芝麻粉拌透。 6、搓成圓餡心，等到內(nèi)里上勁、表面細(xì)膩有光澤，放入冰箱冷藏。 7、將一塊新毛巾打濕后，擰干水分鋪在桌上，面團(tuán)切一半搓成粗長(zhǎng)條后，下劑子，每個(gè)約15-17克。 8、將一塊新毛巾打濕后，擰干水分鋪在桌上，面團(tuán)切一半搓成粗長(zhǎng)條后，下劑子，每個(gè)約15-17克。 9、提前取出黑芝麻餡，放在室溫下回溫，切5克左右一個(gè)的小粒，搓圓成湯圓餡，豎起劑子，切面朝上，于劑子中間戳洞，四周均勻展開(kāi)，皮邊略薄捏成酒盅形，置入湯圓餡餡兒。 10、再捏攏收口，湯圓輕輕捏實(shí)外體后，放于手掌心輕輕搓圓。 11、打開(kāi)灶具的電源，火力調(diào)節(jié)至9檔位，將鍋中加水燒開(kāi)，倒入湯團(tuán)，然后將方太灶具火力調(diào)節(jié)至4檔位中小火，用勺輕輕推動(dòng)，不要讓湯圓粘結(jié)。 12、待湯圓第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸騰，再加入冷水，如此三次后，待湯圓再次浮起后，湯圓即已完全熟透。

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