亚洲专区一二三,一二三四视频在线中文,秋霞午夜鲁丝一区二区老狼

1，尋求家庭腌制咸菜的方子謝謝

腌菜,北方和韓國的比較好,一般就是把菜切好后多灑點鹽,在把口封好過段時間在拿出來加調料就是咸菜,韭菜就是這樣做,還有白菜用醋,記得在做的時候用重物將其壓在水下面,附則就發霉了_泡菜.用蒜泥加在茄子里面封口,辣菜,基本上每個菜的做發都不一樣誰讓我們是泱泱大國呢!

同問。。。

尋求家庭腌制咸菜的方子謝謝

2，自己在家怎樣腌咸菜

什錦泡菜圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

材料小黃瓜，尖椒，花生米《去皮》煮兩分鐘，大蒜，胡蘿卜，小紅辣椒《其他菜也可以》做法黃瓜《切成短條》，尖椒《切兩刀》洗干凈后在鍋里輕輕燙一下就好，撈出瀝干水分，涼涼。鍋里放醬油花椒大料再放少許冰糖，白酒，姜片，小紅辣椒，煮開后加點味精，在滴少許橄欖油《香油》就好了。醬油涼涼后，倒入涼透的黃瓜等菜，幾個小時候就可以吃了，放入冰箱了吃好長時間沒事的，挺好吃的。材料小芥菜 2公斤 - 鹽 1碗洗凈晾干一個大玻璃蓋碗。（備用）做法把小芥菜洗干凈掛在太陽底下鐵線上。（逐棵排開）攤涼。桌上準備長形鋼盆，看著媽媽的老手把小芥菜一棵一棵輪流參鹽揉捏搓弄后，全有條理的排入大玻璃蓋碗里，間中還撒下少許鹽。蓋好玻璃蓋放置一旁。等過了24小時后，打開蓋子澆入1碗洗米水。然后用長形小石舂壓緊蓋回蓋子。（放回原位） 6天后再打開蓋子用木筷子翻拌后，把整個大蓋玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續腌制著。九天后就可以出關成為美味食材材料小黃瓜6條，鹽1大匙，砂糖2大匙，冷開水1杯，白醋1大匙，辣椒醬1大匙做法1.將小黃瓜洗凈，切薄片，加入鹽抓拌，腌1小時至出水，然后取出小黃瓜擠干水分備用。2.將所有調味料ｂ混勻，加熱至砂糖融化后放涼，加入小黃瓜拌勻，冷藏約2小時后即可食用。材料白蘿卜1根，鹽少許，蔥適量，姜1小塊，蒜4瓣，韓式辣椒醬適量，白糖適量，梨絲適量，辣椒粉適量，魚露2小匙做法 1.白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時間大概為1個小時左右。當成簡單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發苦。2.小蔥切段；姜和蒜也要切碎。3.這時蘿卜和腌漬的調料都已經準備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調料攪拌均勻，放到保險盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個小時也就可以吃了。

自己在家怎樣腌咸菜

3，在家如何自制咸菜

其實在家里，利用家里的蔬菜材料真的可以制作出很多美味的咸菜，有些家中自制咸菜，我是從小吃到大的，一些故事，和你分享。首先，第一種東西，大家可能家里都有，并且是在全國各地，不同的地方，有著不同的叫法，它的學名字叫做:豆瓣醬，但是它在我老家的名字叫做:醬豆子，哈哈，一想起來這個就感覺到了滿滿的回憶，還記得小時候，每次父母釀醬豆子，都是一種美好的回憶，釀醬豆子，首先就是豆子，都是是十分重要的，首先，我們需要豆子本身"長簿"，什么叫做"長簿"呢，通俗點來說，需要在豆子表面行成一層真菌層，綠瑩瑩的。另外就是材料，醬豆子，并不是隨隨便便就能做的，因為他的材料配比是有一定限制的，幾分瓜，幾分鹽，多少料酒，等等，這都是有數的，一壇醬豆子，一般需要下一個半的瓜，而每年的這個時候，蹭西瓜吃，總是我最大的樂趣。另外一個，也許就是大家所熟知的了:糖醋蒜，這個名字熟悉么？哈哈，這個也是從小吃到大的一個小咸菜，因為制作的工藝十分簡單，這個東西，可能在家家戶戶都能看到，因為方便，知道現在，還是很懷念，小時候，一個蒜瓣吃一個饅頭的那種美好，雖然當時家里的生活并不富裕，但是那時候吃個糖醋蒜瓣的幸福，也不是現在去吃一頓大餐能比的。說實話，現在這些小咸菜，在大多數的家庭中，反而少見了，為什么這么說呢，因為以往的大多數家庭都不富裕，都是能省則省的生存理念，所以這種便宜又好吃的家常小咸菜很常見，但是奈何現在生活條件好了，很多人都喜歡直接去吃現成的，而不愿意動手了，這樣是方便了，但是方便時方便了，現在的小咸菜，我卻再也找不到以前的那種味道了。在我們這邊，咸菜也叫酸菜，是用芥菜腌制的。芥菜品種有很多，你們可以選用細長的芥菜（也叫雪菜），也可以選擇葉片寬大的那種（也叫榨菜）。一般雪菜是用來炒著吃的，榨菜是用在制作酸菜魚，酸菜牛肉等。下面是具體腌制方法哦，是我們老一輩傳下來的的。用料：芥菜，小米椒，花椒（這兩個可放可不放），鹽，姜，蒜頭做法1把芥菜買回來后泡一會兒，再洗干凈（要保持整顆）。2把芥菜掛干凈的衣架或者繩子上曬曬晾干，目的是不要留有生水。具體晾多久看天氣情況，如果太陽好的話幾個小時就干了。3把姜，蒜頭，辣椒，花椒也清洗干凈，一樣要放到外面晾干水分。4準備一個干凈罐子（可以是玻璃罐，最好是老種老式的腌菜壇）。注意罐子也要提前晾干，不要有生水。然后倒上大半瓶冷開水。5倒入小半碗鹽，大約90g左右，同時把調料一起放入罐子里。6最后把芥菜放進去，注意要使勁壓下芥菜，讓水全部沒過菜頂，然后在最上面撒點鹽。7最后壓上一塊干凈的鵝卵石，防止菜浮上來。8泡上兩周左右就可以吃了。注意事項：罐子不可以密封，蓋子稍微蓋好，別讓臟東西掉進去就可以了。所以說最好用專用的腌菜壇。腌好后的咸菜是金黃色的哦。腌菜過程中，水面上會漂浮白色的發霉菌，是正常現象。

一、腌黃瓜配料：黃瓜100千克，鹽20千克，家庭腌制數量較小，可按此比例斟情減少。方法：將黃瓜洗凈放人缸內，一層瓜一層鹽，并均勻地灑少量鹽水，當天腌3~5小時后倒缸1次，以后每天1次，連續倒缸4次后可食用。如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新化的鹽水中，壓緊，置陰涼處。二、腌青辣椒配料：青辣椒100千克，鹽重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗凈，晾干表面水分，扎孔人缸。鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3。5分鐘，料液冷卻后取出紗布袋，將料液倒人缸內，每天攪動1次，連續攪3-5天，30天后可食用。三、腌四季豆配料：四季豆100千克，鹽35千克。方法：將嫩四季豆用開水燙2分鐘，晾干入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一虹內，剩余20千克鹽用開水溶化，冷卻后倒入虹內，置陰涼處。7天后再倒缸1次，15天后可食用。四、腌豆角配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。方法：豆角洗凈，晾干表面水分入缸，先用10千克鹽腌漬，每天倒缸2次，5-7天后撈出，倒掉廢鹽水，豆角扎捆裝缸。再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻后倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實豆角，30天后可食用。五、腌茄子配料：嫩茄子100千克，鹽重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分層撒鹽，最后一層多放鹽，并灑少量鹽水。3天后倒虹，每天1次，連續3天，15天后可食用。六、腌番茄配料：番茄100千克，鹽重4千克，醬油20千克，生姜2千克，大蒜1千克，味精0.1千克，大料適量。方法：將番茄洗凈，切成三角形茄塊，與其他配料一起放入熬好、冷卻的鹽水中，20天后可食用。七、腌芹菜配料：芹菜100千克，鹽20千克，花椒少許。方法：芹菜去葉去根，洗凈稍晾。鹽、花椒人缸，加入開水，冷卻后放入芹菜，腌10天后可食用。八、腌香椿配料：香椿100千克，鹽15千克。方法：香椿洗凈晾干，用少量食鹽拌勻放入缸內，一層香椿一層鹽，用石頭壓實，2天倒缸1次，最后封蓋。九、腌香菜配料：香菜100千克，鹽10千克，花椒適量。方法：將香菜去黃葉和根，洗凈稍晾。鹽和花椒入缸，用10千克開水化鹽，冷卻后將香菜盹在鹽水里，壓實，15天后可食用。十、腌藕配料：藕100千克，鹽20千克，生姜2千克，八角0.5千克，涼開水50千克。方法：藕去皮切成片，入鹽水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天。最后倒去鹽水，將各種配料拌入，并加少量醬油，4~5天后可食用。蘿卜干的制作蘿卜干的制作與咸菜的制作方法相近，不同的是曬制過程。咸菜是用專制的竹子曬具，顯的比較正規和正統，而那蘿卜干的制作就顯得隨意一些，顯得更有一些野趣了。同樣是在蘿卜成熟的季節，從地里拔回家，蘿卜茵子或喂豬，絕大多數是喂豬，或泡一些嫩的成泡菜吃。而那或紅或白的蘿卜就劃成蘿卜條，或兩牙或三牙連在一起，就這樣掛在秋末和初冬以至冬的桃樹枝上、梨樹枝上、李樹枝上了。做蘿卜干的時節，鄉村的黃昏是很美麗的。樹枝上，或是落的葉的樹枝上，象是又披上了一些錦帛和花簇。蘿卜干就這樣在那些樹的枝上，把自己飽滿的水分通過風的蒸發散發進冬天有些干燥的空氣中去了。蘿卜干就這樣誕生了。從樹上收取下的蘿卜干，是經風霜雪雨浸潤過的，還經太陽和月亮還有星光的關照，自然有別于來自于泥土里的蘿卜了。用山上溪水洗去蘿卜干上的泥沙和一些污染，同時又吸吮了一些山溪水，用壇裝上，放上鹽和辣椒、花椒和胡椒。鹽是百味之王，辣椒是食物的胭脂與口紅，這樣一打扮，就有些活色生香了。挑一根償償，唉,爽脆、回甜，入腦入心。清淡型 [作法] 1、將黃瓜和蘿卜切成條，胡蘿卜切碎，蔥頭切成薄片后用水淋洗。 2、將生姜、大蒜和海帶切碎。 3、將1和2倒入容器中，加入谷物醋40毫升，一匙半鹽、200毫升水，再放入紅辣椒后蓋上蓋子放入冰箱。

在家如何自制咸菜