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本文目錄一覽

1，烏仔是堿性還是酸性
2，什么叫烏仔
3，烏仔魚怎么做
4，新鮮小烏仔怎么做
5，仔烏怎么做好吃
6，做法竹筍烏仔湯怎么做好吃
7，烏仔的吃法

1，烏仔是堿性還是酸性

堿性，蔬菜水果都是堿性

你說呢...

烏仔是堿性還是酸性

2，什么叫烏仔

魚苗也叫水花、魚花等，一般是指剛孵化以后的仔魚。飼養到全長5—8分時，又稱作烏仔。全長1寸以后統稱為魚種。

1.7—2.0厘米長再看看別人怎么說的。

什么叫烏仔

3，烏仔魚怎么做

主料：烏仔魚200g輔料：油適量、鹽適量、蒜頭適量、生姜適量、干紅辣椒適量、花椒適量1、烏仔魚殺好洗干凈灑點鹽巴腌制。2、鍋里放油放入烏仔魚炸。3、炸至金黃酥脆。4、干辣椒切小段用清水洗一下。5、蒜頭生姜切絲花椒備用。6、炒鍋放油放入蒜頭生姜和辣椒、花椒。7、放適量鹽巴煸炒。8、放入炸過的魚。9、翻炒幾下出鍋。10、成品。

烏仔魚怎么做

4，新鮮小烏仔怎么做

主料純籽籽烏1斤料酒2勺輔料大蔥適量生抽3勺老抽1勺糖適量醋1勺耗油4勺鹽適量雞精適量干辣椒根據個人情況醬爆籽烏1. 把小烏籽處理干凈，把頭里黑色部分處理干凈，是小烏籽吐墨汁的地方，然后把身體里像塑料一樣的脊椎抽出來，然后洗干凈2. 小烏籽放入生抽，老抽，雞精，料酒，糖腌制半小時3. 鍋里放油，再放入蔥，干辣椒炸香，辣椒要切成兩段，然后把腌好的小烏籽和腌制小烏籽的醬料一起倒入鍋中，大火爆炒，然后再放入耗油，鹽，醋繼續翻炒，再少放些水收汁4. 以開吃了

你說呢...

5，仔烏怎么做好吃

1、取幾個仔烏泡幾小時至泡發，泡發后將其處理干凈，處理好后放置一盤中備用。2、鍋內燒油，油熱下蔥姜爆鍋。3、出蔥姜香味后，下仔烏翻炒。4、放入料酒。5、放入海鮮醬油。6、放入少量醋。7、放入沒過仔烏的清水。8、放入花椒、大料。9、放入糖。10、放入鹽。11、小火燉至湯汁濃稠。12、出鍋前放入蠔油。13、放入味精調味即可。

主料烏仔干250g粉絲100g精肉50g 輔料生姜適量蔥花適量胡椒粉適量步驟1.準備好原料。2.烏仔加清水泡發。3.去掉內臟，洗凈順著紋路撕開，精肉切成絲。4.處理干凈的烏仔加水，料酒焯燙一遍。5.熱鍋涼油，冰箱姜片，肉絲加入烏仔。6.翻炒十幾秒加水燒開。酣礌豐啡薟獨奉掃斧激7.改小火燉1小時左右。8.加人粉絲燒開加鹽，胡椒粉調好味。9.最后撒點蔥花就可以。

6，做法竹筍烏仔湯怎么做好吃

烏仔是我家鄉的一種別稱，其實就是海鮮干貨小的烏賊，個頭小小的很可愛，但是味道卻異常鮮美!烏賊不僅味道鮮美，營養豐富，而且全身皆可入藥!今天用烏賊搭配竹筍、木耳做湯，想想都是那么的鮮美!(收起)食材主料竹筍200克烏仔100克黑木耳50克輔料蔥一棵姜2片鹽6克雞精3克步驟1.準備食材，小烏賊需提前泡發3一4小時。2.泡發好的小烏賊去除內臟、眼睛、嘴巴洗凈，撕成小段待用。3.竹筍去皮洗凈切片焯水，黑木耳洗凈待用。4.蔥姜洗凈切絲。5.熱鍋涼油，下蔥姜絲炒香。6.中小火放入小烏賊炒香，大概炒2分鐘。7.倒入開水大火煮15分鐘8.加入竹筍、黑木耳燒開關火，加鹽、雞精調味。小貼士我用的小烏賊是干貨需提前泡發，如果是鮮烏賊就省略這一步。

冬筍豬蹄湯的做法1.豬蹄處理干凈后和咸肉一起焯水2.冬筍也焯水后切片3.自動鍋里先加料酒、姜片、蔥段，再放入豬蹄和咸肉4.加入適量清水5.選擇（靚湯.大骨湯）功能，烹飪程序自動執行，默認3小時6.開鍋后，加入冬筍片繼續燉煮7.等時間過半，加入少許鹽調味8.時間到，冬筍豬蹄湯完成

7，烏仔的吃法

干辣椒燜燒大白菜燉燒白煮涼拌燉排骨冬菇湯燒烤吃這是個好東西，有營養口感也好。

　　1. 食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子；　　2. 墨魚仔分切小塊，更宜入味；　　3. 清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內外洗凈即可。墨魚做法　　乳汁墨魚　　菜譜口味：五香味　　制作工藝：鹵　　食用方法：零食　　原料：　　主料:墨魚 750克　　調料:料酒 25克鹽 5克白砂糖 20克大蔥 10克姜 10克腐乳（紅） 5克腐乳汁 15克香油 5克各適量　　制作方法　　1.墨魚去骨、去內臟，剝去表面黑魚，洗凈，墨魚頭剁去，另行處理。　　2.鍋內加清水燒沸，投入墨魚焯水，撈出用清水洗凈。　　3.炒鍋上火，放入焯水后的墨魚，加清水適量，下蔥結，姜片，料酒，旺火燒開，撇去浮沫，移至小火慢慢燜制。　　4.另坐鍋，紅乳腐研碎并拌入乳腐汁、精鹽、白糖，將墨魚連適量的湯汁一起倒入，上火燒煮，待墨魚上色入味后，收濃鹵汁，淋香油，出鍋冷卻，食用時，根據需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。　　東坡墨魚　　【所屬菜系】川菜　　【特點】色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。　　【原料】鮮墨頭魚1條（重約750克），麻油、香油豆瓣、濕淀粉、熟豬油各50克，蔥花15克，蔥白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，紹酒 15克，干淀粉7克，精鹽1．5克、醬油25克，熟菜油1500克（約耗15O克），肉湯、白糖各適量。　　【制作過程】　　1、墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉 2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。　　2、炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干淀粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。　　3、炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。注意:魚必須里外洗凈，去除魚內血筋，成菜后便無腥味。油炸時火要旺，但不能過大，至色呈金黃、魚身挺起即可。　　宮保墨魚　　原料　　墨魚1尾(約300克) 青椒1/2個干辣椒10支花生75克蒜瓣2瓣花椒1/4小匙　　輔料　　A料：醬油1大匙雞精、米酒、番茄醬、醋各1小匙　　B料：淀粉水2小匙　　C料：香油1/4小匙　　做法　　1 墨魚洗凈，內面先切花，再切成塊，放入滾水中汆燙，撈起瀝干。蒜瓣切片。　　2 青椒去籽洗凈，切菱形塊。　　3 鍋中倒入1小匙油燒熱，放入干辣椒、墨魚、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨魚略炒。　　4 加入調勻的A料炒勻，再加入B料勾芡，淋上C料即可盛出。　　特色　　白凈的墨魚，沾裹了一層油亮的紅油，辣味十足。宮保類菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻為主味。但是烹調時要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑，以免破壞菜相，又容易產生苦味。　　黃酒墨魚　　原料　　主配料：墨魚中段1塊（重約300克）、蔥段5克、姜片5克、香菜30克。　　調料：精鹽4克、黃酒20克、味精1克、胡椒粉1克。　　制法　　（1）將墨魚中段洗凈，剔去魚骨和魚皮，用刀批成兩片。　　（2）將香菜洗凈，去葉留梗，切成小段。蔥切段，姜拍松切片待用。　　（3）將墨魚片放入大碗內，加入精鹽、味精拌勻略腌片刻，撒上蔥段、姜片、胡椒粉、黃酒，上籠蒸10分鐘取出。去掉蔥段、姜片，放涼后用刀斜批成5厘米長、2厘米寬的片，裝盤，撒上香菜梗，淋上原鹵汁，即可食用。　　特點　　魚白菜綠，質地鮮嫩，酒香味濃，清淡適口。　　涼拌墨魚絲　　主要材料：新鮮墨斗魚500克、紅辣椒１個、青辣椒１個、香蔥１棵、生姜１小塊。　　涼拌墨魚絲調味料:香油２小匙、醬油２小匙、料酒１大匙、精鹽１小匙、白糖１小匙、味精１／２小匙。　　1、將墨斗魚去骨、內臟、眼、墨皮后洗凈；　　2、蔥洗凈切段；鮮姜洗凈，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用；　　3、往鍋里加適量清水，燒開，然后將洗凈的墨斗魚放入沸水中（同時加入料酒、姜片、蔥段）。煮透后將墨斗魚撈出、瀝水、晾涼　　4、將晾涼的墨斗魚切成細絲，放入盤內，加入精鹽、白糖、醬油腌10分鐘，最后加入味精、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。