玄奘法師在翻譯上千部佛經時，為了表彰玄奘的功績，命廚師為他特制了“千層煎餅”,相傳千層酥餅與唐代高僧玄奘在濟安翻譯佛經有密切關系,后來，懷著對玄奘大師的崇敬，京城長安的廚師們精心改良了“千層煎餅”，命名為“千層酥餅”，投入美食市場后風靡一時,千層油餅是陜西省三原縣漢族名菜之一，又名錢油餅，錢油塔，俗稱破布串油餅。
相傳千層酥餅與唐代高僧玄奘在濟安翻譯佛經有密切關系。李贄、唐高宗尤其推崇佛教。玄奘法師在翻譯上千部佛經時，為了表彰玄奘的功績，命廚師為他特制了“千層煎餅”。后來玄奘死了，下葬那天，首都長安附近有100多萬人來參加葬禮，他們還帶來了各種寓意成千上萬佛經的食物來祭奠。后來，懷著對玄奘大師的崇敬，京城長安的廚師們精心改良了“千層煎餅”，命名為“千層酥餅”，投入美食市場后風靡一時。一千多年來，幾經戰亂，經久不衰，流傳至今。
千層油餅是陜西省三原縣漢族名菜之一，又名錢油餅，錢油塔，俗稱破布串油餅。據說是清末開飯店的趙波安發明的。因其層次絲滑、松散、不油膩而得名。吃的時候更多的是用泡菜和杏仁豆漿調味。建國后逐漸流行起來，成為當地的名吃。1983年被評為陜西省名貴食品。
3、 千層蔥 油餅的做法食材:面粉:500g小蔥:10g油:10g鹽:3g做法:1。面粉、水、鹽活成光滑的面團，用面包機活，加一點鹽，揉出來的面團可塑性很強，揉面可以直接操作，也可以醒發10分鐘。如果是搓手，最好醒一會兒，2.均勻分成2份，稍后做2個蛋糕。3.拿一個卷成薄片，越薄越好，4.制作面點，將面粉放入碗中，加熱后加入植物油，攪拌均勻成為面點。糕點的使用是層次感的關鍵，5.在剛剛卷好的蛋糕上均勻地涂上一層薄薄的酥皮。不需要太多，只是傳播它。如果面皮比較厚，還可以撒一些植物油幫助均勻涂抹，攤勻后，撒上蔥花和少許鹽。喜歡的話撒點椒鹽味，喜歡的話撒點孜然粉，根據自己的口味來。6、卷起來長條狀，越長越好，7.將長條壓平。8.從條的中間垂直切成2條，9.切口被卷起。10.卷成餅，11.在鍋里放一點油。12.加入蛋糕，烤3分鐘，13.反面再燒3分鐘。14、在翻動的過程中，用筷子夾住蛋糕，這樣可以促進蛋糕的分層，可以完。
