道口燒雞的制作技藝代代相傳近三百年，在燒雞行業(yè)形成一家獨(dú)大的格局，所以在解放前，“義興張”道口燒雞老鋪的燒雞是最正宗的。56年，開始培訓(xùn)學(xué)員，并公開了祖?zhèn)髅胤剑瑹u制作技術(shù)開始在滑縣道口鎮(zhèn)廣為傳授，特別是改革開放以后，道口鎮(zhèn)的燒雞鋪比比皆是，最多時(shí)達(dá)到上百家，著名的有張存有道口燒雞、胡云章道口燒雞、畫寶剛道口燒雞、張中海道口燒雞、齊君峰道口燒雞、薛記道口燒雞、八代中和道口燒雞等等，他們?cè)诿胤降幕A(chǔ)上積極鉆研，在選料和工藝上精益求精，科技創(chuàng)新，除都保留原有的色、香、味、爛“四絕”，還形成了自家的特色，各有各的特點(diǎn)。

1、鄭州哪一家的道口燒雞最正宗？

做為一個(gè)道口人，可以這樣說，現(xiàn)在道口燒雞遍地都是，雜牌的很多，正宗的沒幾家，張存有燒雞是最古老的，但是味道一般，畫寶剛的沒有張存有燒雞做的時(shí)間長(zhǎng)，但是味道好吃，你可以根據(jù)自己的意見買。可能我從小吃燒雞都吃煩了，但是過一段時(shí)間還是特別想念那個(gè)味道，逢年過節(jié)全是燒雞那時(shí)候天天吃，吃的想吐，但是過上半個(gè)月一個(gè)月的有特別想念燒雞，可能這就是道口燒雞的精髓吧，

2、哪里的道口燒雞比較正宗？

道口燒雞原產(chǎn)地：河南省滑縣道口鎮(zhèn)道口鎮(zhèn)是滑縣的縣政府所在地，名氣大于滑縣，如果是從鄭州坐車的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)班車是，鄭州---道口，而沒有鄭州--滑縣，話題有點(diǎn)扯遠(yuǎn)了，足以說明道口燒雞的名氣吃正宗道口燒雞還是來滑縣道口鎮(zhèn)，道口鎮(zhèn)因運(yùn)河而興，燒雞因道口而出名，正宗義興張道口燒雞現(xiàn)在已經(jīng)是第九代了，依然是延續(xù)老傳統(tǒng)老配方，結(jié)合現(xiàn)代工藝制作，流程給大家看看正宗的道口燒雞產(chǎn)自道口燒雞，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)了足不出戶就可以品嘗，正宗地道新鮮出鍋的道口燒雞了，各位朋友需要可以私信我。

3、誰知道河南滑縣道口燒雞哪一家最正宗？

1、道口燒雞的創(chuàng)立和發(fā)展歷史道口燒雞始創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，據(jù)《滑縣志》記載，在開始制作時(shí)，由于技術(shù)不成熟，制作的燒雞沒有特色，生意慘淡蕭條。到了乾隆五十二年（公元1787年），燒雞制作的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，兩人久別重逢，開懷暢飲，酒過三巡，張炳便向他求教制作燒雞的要領(lǐng)，微醉的老友劉義便告訴他一個(gè)燒雞制作秘方“要想燒雞香，八料加老湯”。

八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種大料；老湯就是煮燒雞的陳湯，燒煮一鍋燒雞，必須加上鍋的老湯，如此類推，湯是越老越好。張炳如法炮制，做出的燒雞果然又爛又香，從此燒雞生意興旺，道口燒雞名聲大振，張炳為了紀(jì)念老友的義氣，把他的燒雞店取名為“義興張”，寓意“友義興張”。愛鉆研的張炳經(jīng)過反復(fù)燒煮實(shí)踐，在選雞、宰殺、成型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經(jīng)驗(yàn)，道口燒雞成品色澤鮮艷，雞體型如元寶，并具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)，

食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。道口燒雞的制作技藝代代相傳近三百年，在燒雞行業(yè)形成一家獨(dú)大的格局，所以在解放前，“義興張”道口燒雞老鋪的燒雞是最正宗的，2、公開燒雞秘方，道口燒雞行業(yè)形成規(guī)模大發(fā)展解放后在1954年，“義興張”第六代傳人攜自家燒雞老鋪實(shí)行公私合營(yíng)，加入滑縣食品公司，“義興張”牌燒雞既為國(guó)家所有。

1956年，開始培訓(xùn)學(xué)員，并公開了祖?zhèn)髅胤剑瑹u制作技術(shù)開始在滑縣道口鎮(zhèn)廣為傳授，特別是改革開放以后，道口鎮(zhèn)的燒雞鋪比比皆是，最多時(shí)達(dá)到上百家，著名的有張存有道口燒雞、胡云章道口燒雞、畫寶剛道口燒雞、張中海道口燒雞、齊君峰道口燒雞、薛記道口燒雞、八代中和道口燒雞等等，他們?cè)诿胤降幕A(chǔ)上積極鉆研，在選料和工藝上精益求精，科技創(chuàng)新，除都保留原有的色、香、味、爛“四絕”，還形成了自家的特色，各有各的特點(diǎn)，

這時(shí)期的道口燒雞有了很大的發(fā)展，銷售到全國(guó)各地，在全國(guó)食品評(píng)比中獨(dú)占鰲頭，并且多次被評(píng)為全國(guó)特優(yōu)產(chǎn)品。3、現(xiàn)在的道口燒雞實(shí)現(xiàn)工業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)道口燒雞生產(chǎn)全部整改了過去不衛(wèi)生的、工藝落后的小作坊生產(chǎn)，現(xiàn)在各家道口燒雞都形成工業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)線，有標(biāo)準(zhǔn)化廠房和車間，制作工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化，從宰殺、造型、烹炸、燒煮到成品包裝“一條龍”，道口燒雞作為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，1981年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品，2002年被國(guó)家批準(zhǔn)為河南省首例原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，現(xiàn)在的道口鎮(zhèn)也因此被評(píng)為“中國(guó)燒雞名城”。