道口燒雞的制作技藝代代相傳近三百年，在燒雞行業(yè)形成一家獨(dú)大的格局，所以在解放前，“義興張”道口燒雞老鋪的燒雞是最正宗的。56年，開始培訓(xùn)學(xué)員，并公開了祖?zhèn)髅胤剑瑹u制作技術(shù)開始在滑縣道口鎮(zhèn)廣為傳授，特別是改革開放以后，道口鎮(zhèn)的燒雞鋪比比皆是，最多時(shí)達(dá)到上百家，著名的有張存有道口燒雞、胡云章道口燒雞、畫寶剛道口燒雞、張中海道口燒雞、齊君峰道口燒雞、薛記道口燒雞、八代中和道口燒雞等等，他們?cè)诿胤降幕A(chǔ)上積極鉆研，在選料和工藝上精益求精，科技創(chuàng)新，除都保留原有的色、香、味、爛“四絕”，還形成了自家的特色，各有各...