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湖北豆皮怎么炒才好吃,炒豆腐皮怎么炒好吃

來源:整理 時(shí)間:2022-08-23 12:57:34 編輯:湖北頭條 手機(jī)版

熱鍋倒油,先把肉絲滑炒至斷生,盛出備用。美食6哥武漢豆腐皮很好吃哦首先準(zhǔn)備好食材,做紅燒肉時(shí)放入千張結(jié)一起燉煮也很好吃的哦,【麻辣豆皮之“你問我答”】——1、為什么要在焯水時(shí)加入食用堿,豆皮在我們老家叫千張或千豆腐,是一種含水量較低的豆制品。

1、炒豆腐皮怎么炒好吃?

炒豆腐皮怎么炒好吃

炒豆腐皮怎么炒好吃?大家好,我是小董,很高興回答這個(gè)問題豆腐皮一直都是小董比較喜歡吃的一種食材,對(duì)于豆腐皮的做法相信大家都是有很多的方法。之前小董在家做過豆腐皮卷肉,香辣豆腐皮,還有麻辣香鍋里面都有放豆腐皮,豆腐皮是我們?nèi)粘I钪谐R姷氖巢模怯牲S豆做成的,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且健康又美味,不管是怎么做都好吃,有時(shí)候我們?cè)诩异覝霾硕伎梢杂茫《眿D最近不能吃辣,今天我們做了一盤麻辣豆腐皮,媳婦看著直流口水——【麻辣豆腐皮】——麻辣鮮香,辣味十足,做法簡(jiǎn)單,家常食材,【主要食材】:豆腐皮,黃豆芽,芹菜,【配料】:香蔥,大蒜,干辣椒,食用堿,花椒,麻椒,豆瓣醬,鹽,雞精,十三香,生抽——【具體制作步驟】——第一步:處理食材我們首先將準(zhǔn)備好的食材清洗干凈,然后將準(zhǔn)備好的豆腐皮折三層,改刀切成絲;芹菜去葉切成段;再切點(diǎn)蔥花,大蒜切成片;另外再準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜,壓扁剁成末,再剪一些干辣椒,準(zhǔn)備一點(diǎn)香菜,切一點(diǎn)火鍋底料;第二步:豆腐皮焯水鍋中燒水,大火燒開,水開后放點(diǎn)鹽增加底味,再放點(diǎn)食用堿,然后放入豆腐皮焯水,大約1分鐘左右即可,撈出控水備用第三步:烹飪食材鍋中倒入油,涼油放入準(zhǔn)備好的花椒麻椒,然后放入蔥蒜炒香,再放入火鍋底料,一勺郫縣豆瓣醬,炒化之后加入清水,大火燒開,放入黃豆芽煮一下,第四步:調(diào)味然后再放半勺鹽,雞精,十三香,再加點(diǎn)生抽,攪拌均勻煮2分鐘,豆芽煮熟之后撈出來,放入盆中墊底,然后在放入芹菜,下入豆腐皮繼續(xù)煮1分鐘左右,煮一下讓豆腐皮更加入味,撈出來盛入盆中,最后將湯汁也盛出來,上面放蒜末,辣椒段,油燒熱后淋在上面,激發(fā)出蒜和辣椒的香味,放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下就可以了這樣一道開胃又下飯的麻辣豆腐皮就做好了,堪稱素版“毛血旺”,天冷吃一碗全身暖和,而且十分的開水,熱油激發(fā)出蒜香和辣椒的味道非常的好吃。

【麻辣豆皮之“你問我答”】——1、為什么要在焯水時(shí)加入食用堿?答:對(duì)于每一種食材的做法不同,所以用的焯水方法不同,比如青菜焯水一般我們會(huì)加入食用鹽和食用油,食用油增加底味,食用油可以保證菜品的色澤,使青菜更加的翠綠,但是我們豆腐皮加食用堿可以使豆腐皮口感更滑嫩,吃起來更加好吃。2、為什么要用熱油激發(fā)一下蒜和干辣椒?答:烹煮食材的時(shí)候里面加入適量的蒜和干辣椒炒香,最后我們盛出之后再用熱油激發(fā)一下,這樣可以有效的激發(fā)出蒜香和干辣椒的香味,這樣做出來的豆腐皮更加香辣美味,吃起來非常的過癮,

2、豆皮炒什么蔬菜好吃?

豆皮炒什么蔬菜好吃

你好!我是楚香村,一個(gè)愛生活愛美食的寶媽!豆皮在我們老家叫千張或千豆腐,是一種含水量較低的豆制品。千張可以搭配蔬菜一起炒制,涼拌,還可以打成結(jié)放入鹵水中鹵制,下火鍋也非常的好吃,青椒肉絲炒千張做法:把瘦肉切絲,加入適量料酒、姜絲、生抽和淀粉抓拌均勻腌制一會(huì)。把青椒洗凈切絲,千張切絲,姜蒜切末,熱鍋倒油,先把肉絲滑炒至斷生,盛出備用。

鍋中加油,倒入青椒翻炒片刻,倒入肉絲和千張絲,翻炒均勻,加入適量鹽、白糖、生抽和胡椒粉,翻炒均勻即可,這道菜里面的青椒可以換成蒜薹或者芹菜都可以的。韭菜炒千張做法:把韭菜洗凈瀝干水分,千張切成絲,蒜切末,辣椒切段,熱鍋加油,放入蒜末和辣椒爆香,倒入韭菜和千張翻炒均勻,加入適量鹽、雞精、生抽和胡椒粉,翻炒至韭菜熟了即可。

青菜炒千張做法:把青菜清洗干凈,千張切絲,蒜切末,鍋中加油先放入蒜末炒香,倒入青菜翻炒片刻,倒入千張絲,加入適量鹽和雞精,翻炒均勻即可。這三種千張的做法是我們家中常做的,第一種做法我家孩子很喜歡,第二種和第三種做法是小時(shí)候吃的很多的兩種做法,做紅燒肉時(shí)放入千張結(jié)一起燉煮也很好吃的哦!千張含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸,還含有豐富的鈣質(zhì),對(duì)老人和孩子的骨骼生長(zhǎng)很有幫助,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松、保護(hù)心腦血管。

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