在中國，吃羊肉、喝羊肉湯的地方很多，做羊肉湯比較出名的有山東單縣羊肉湯、四川簡陽羊肉湯等等。嵩縣庫區(qū)鐵軍羊肉湯、孟津劉秀墳鐵謝李松羊肉湯、宜陽韓城羊肉湯、伊川白沙羊肉湯，還有現(xiàn)在在洛陽風(fēng)頭很勁的龍門三旦羊肉湯，感覺越喝湯越多，根本不是羊肉湯正宗不正宗，而是不管哪一家羊肉湯，無論門臉和湯館面積大小，湯的口感是最關(guān)鍵的，適合你口感的羊肉湯就是好喝的羊肉湯。

1、洛陽哪里的羊肉湯最正宗？

大家好！我是美食原創(chuàng)頭條號《老胡寫實》，2年來，我寫了洛陽四大羊肉湯：嵩縣庫區(qū)鐵軍羊肉湯、孟津劉秀墳鐵謝李松羊肉湯、宜陽韓城羊肉湯、伊川白沙羊肉湯，還有現(xiàn)在在洛陽風(fēng)頭很勁的龍門三旦羊肉湯，感覺越喝湯越多，根本不是羊肉湯正宗不正宗，而是不管哪一家羊肉湯，無論門臉和湯館面積大小，湯的口感是最關(guān)鍵的，適合你口感的羊肉湯就是好喝的羊肉湯。

這是洛陽瀍河區(qū)東關(guān)往白馬寺方向，離白馬寺只差一站路的陳記羊肉湯，這家店面積很小，一天只賣一鍋湯，不到上午11點羊肉湯賣完就歇業(yè)了，我覺得湯非常好喝！2017年年初，我偶然去新區(qū)喝了敬民白沙羊肉湯后，不由得感慨：我終于喝到洛陽城好喝的羊肉湯了，我去喝湯時候，看到后廚有一口直徑約一米、深一米二多的不銹鋼湯鍋，據(jù)老湯客說每天要熬煮五六十斤羊脊柱骨。

早晨六點多，第一批喝湯人走進(jìn)湯館喝湯，湯鍋中熬了十幾個小時的湯，變成了一鍋奶白色的羊肉湯，約200平方米的湯館中，處處可以聞到撲鼻的肉香味。據(jù)說每天能賣將近150斤羊肉呢，這家羊肉湯館羊腦、羊鞭、羊心、羊肝統(tǒng)統(tǒng)都有賣！只要你愿意花錢吃，吃啥都可以！這家位于洛陽新區(qū)宜人路（龍門大道）的白沙羊肉湯，是新區(qū)羊肉湯館的一面旗幟，天天喝湯人絡(luò)繹不絕，湯鮮肉爛，喝一碗羊肉湯半天都不餓，喝過一次你還想去第二次、第三次！。

2、洛陽豆腐湯咋做的那么好喝的？有啥秘方?jīng)]有？在家咋做啊？

桃妹來解答，如果覺得我的回答能給您帶來幫助，請關(guān)注 點贊。桃妹還有豪華大禮相送哦，謝謝！桃妹在洛陽待過一段時間，喝過洛陽大街小巷的湯，什么牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯三巨頭了，還是名聲在外但出不了老城的不翻湯，還有臭烘烘，但是喝起來香噴噴的臭雜肝。以及晚上喝的丸子湯，各個都好喝。桃妹自覺不會做出這些湯了，但是豆腐湯桃妹回去試做了一下，還是挺像的，

下面就先說下做法。第一步：炸蔥油，大蔥切絲，洋蔥切絲。一斤原料就配一斤油，這樣蔥油味濃郁才香才好吃。鍋內(nèi)倒油，油溫?zé)裏峋涂梢园蜒笫[大蔥下鍋先大火加溫，炸到蔥絲開始變軟后改小火浸炸，一直炸到蔥葉蔥絲枯黃變焦即可，過濾一下倒到瓶子里放冰箱保存，一次吃不完下次還可以吃。第二步：炸綠豆丸子，這個桃妹大東北也有，桃妹吃了一下做法一樣，就是味道有一些微調(diào)就行了。

提前浸泡綠豆6個小時，把綠豆泡軟就行，能用手捏開的程度就行了，然后放攪拌機(jī)里打成粗顆粒就行。黃豆芽洗凈后切成長一厘米左右的段，也倒進(jìn)綠豆里，加生粉，鹽，胡椒粉，五香粉，蔥姜末，加少許水混成平時炸肉丸子的那種稠度就可以了，鍋內(nèi)倒油，6成熱的時候擠成丸子一個一個下進(jìn)去，炸成淡黃色漂起來是即可撈出控油。全部炸完后，把油溫升到7成，再把丸子下鍋復(fù)炸一下炸成金黃色就可以了，

第三步：炸豆腐。選哪種不老不嫩的中不溜的豆腐，分成兩半，一半煮，一半就用來炸，把炸的那部分豆腐切成長5厘米，寬3厘米，厚2厘米的片。還是第二步那個油鍋，加熱油溫到6成，把豆腐下鍋炸成金黃色撈出控油。豆腐稍涼就可以從中間平剖開成兩片就可以了，第四步：準(zhǔn)備姜蓉和其他配菜。生姜洗凈后切成小塊，然后用破壁機(jī)打成姜蓉即可，

鵪鶉蛋，粉條煮熟。然后鵪鶉蛋剝殼，粉條切成半厘米左右的段就行了，青菜洗凈也切成段就可以了，剩的另一半豆腐也切成片下鍋加點鹽煮三分鐘后放到鍋里保持燙熱狀態(tài)，第五步：制作豆腐湯。其實桃妹挺喜歡鯽魚豆腐湯的，比一般的素豆腐湯鮮，當(dāng)然你要非素湯也可以，小鯽魚幾條殺好洗凈，下鍋煎成金黃色，倒入開水，加姜片，料酒燒開，保持大火狀態(tài)10分鐘滾成濃白。