貴陽(yáng)腸旺面，當(dāng)然是只有貴陽(yáng)有的特色美食了。貴陽(yáng)腸旺面可是腸旺面中的佼佼者，吃過(guò)貴陽(yáng)腸旺面以后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其他的腸旺面根本再也入不了呢的法眼，貴陽(yáng)腸旺面在清朝的時(shí)候就有了，到現(xiàn)在已經(jīng)有很久遠(yuǎn)的歷史了呢，說(shuō)起面，來(lái)到貴陽(yáng)，那你就得來(lái)上一碗熱氣十足的腸旺面的。

1、貴陽(yáng)哪家店的腸旺面好吃？

蔡家街的腸旺面最早最有名氣的不是金牌羅記，而是彎弓街正對(duì)面的趙家腸旺面，老一輩人把那兒叫做“大壩子”！程腸旺老者最初是在北門橋上，八幾年搬到過(guò)省府路，就是現(xiàn)在水藝天下對(duì)面平安保險(xiǎn)那兒。老一輩人把那叫做“圓門上”，后來(lái)太平路重建后程腸旺才又搬回現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)地。小的時(shí)候我每天必搞一碗，那時(shí)單碗9角，加面兩角，我的標(biāo)配是雞腸旺加面1塊6，說(shuō)起來(lái)，我真也是有三十多年“面齡”了，我對(duì)腸旺面的要求也很高，只吃專營(yíng)的，雜七雜八什么都賣又賣有腸旺面的那種，我是不屑一顧的，

而且腸旺面，我必須吃面。真搞不懂那種去腸旺面店吃粉的，特別是還要細(xì)粉~羅記生意好，所以說(shuō)經(jīng)常面煮得較硬，不過(guò)湯底確實(shí)還是很好的，就是比別家都貴一點(diǎn)點(diǎn)。合群路的蔣記，脆哨十分好，像民生路丁家脆哨的味道，這一點(diǎn)勝過(guò)南門口，南門口的脆哨不到位，有時(shí)就像嚼一包灰，但南門口的辣雞炒得比較干，所以香。水校的旺子好，不過(guò)血站下來(lái)那兒太不好停車，

聶腸旺的腸子獨(dú)具特色，加了茴香大料煮過(guò)，比其他原味腸子要脆一點(diǎn)，但聶家的辣雞就不行了，沒(méi)爆干，太帶水氣，而且有成塊的辣椒皮皮，沒(méi)過(guò)濾過(guò)單獨(dú)提紅油來(lái)炒。老七家，比之以上幾家，在腸、旺、、雞哨、湯都略遜一籌，但又比其他的要強(qiáng)點(diǎn)。老面館的湯底雞精味較重，而且七七八八還賣有鴨塊了、叉燒園子了這些，在做腸旺這一塊，不是太專業(yè)，

2、成都肥腸粉和貴陽(yáng)腸旺面，如果你都吃過(guò)，你更喜歡哪個(gè)？

在貴陽(yáng)街上，最常見的兩個(gè)小吃店鋪就是粉店和面店了。說(shuō)起面，來(lái)到貴陽(yáng)，那你就得來(lái)上一碗熱氣十足的腸旺面的，貴陽(yáng)腸旺面可是腸旺面中的佼佼者，吃過(guò)貴陽(yáng)腸旺面以后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其他的腸旺面根本再也入不了呢的法眼。這是作為一個(gè)流浪他鄉(xiāng)的正宗貴陽(yáng)人發(fā)出的感慨，本人其實(shí)吃不了內(nèi)臟的東西，特別是什么大腸的，因?yàn)榇竽c的腥味實(shí)在太重了。

隔著老遠(yuǎn)就聞到那股令人作嘔的味道，所以在接觸腸旺面以前從來(lái)不吃有關(guān)于大腸的所有東西，但是作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的貴陽(yáng)人，不吃腸旺面是真的會(huì)被小伙伴笑話的。看著小伙伴吃的那么開心，決定冒著頭皮試一試，第一口，閉著眼睛把面里的肥腸放進(jìn)口里，然后并沒(méi)有想象中的臭味腥味，反而是軟糯爽滑，香味十足。真的顛覆了記憶中大腸的味道，所以第一次的腸旺面連湯都吸干了，

從那以后真的是成為了腸旺面的刷卡機(jī)，為的就是那口肥腸。貴陽(yáng)腸旺面，當(dāng)然是只有貴陽(yáng)有的特色美食了，別地可是找不到這種味道的哦。貴陽(yáng)腸旺面在清朝的時(shí)候就有了，到現(xiàn)在已經(jīng)有很久遠(yuǎn)的歷史了呢，據(jù)說(shuō)是當(dāng)時(shí)貴陽(yáng)街上有兩家肉鋪，一直都是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，為了吸引更多的顧客。每天賣完肉以后就把賣不出去的大腸，豬血等炒制好就成完了腸旺面最初的樣子，

后來(lái)兩家的生意越做越好，越做越大，腸旺面也被更多的當(dāng)?shù)厝酥溃鸵恢毖永m(xù)到今天，成為了火爆大街小巷的貴陽(yáng)腸旺面了。而在成都有一家深藏在小巷子里的肥腸粉店在當(dāng)?shù)匾彩呛苡忻麣獾模瑧{借一碗肥腸粉就火了20年，除了味道很好之外，這用料也是很實(shí)在的，所以會(huì)吃的成都人都會(huì)來(lái)這家巷子肥腸吃一碗熱乎乎的肥腸粉，當(dāng)天還沒(méi)亮的時(shí)候，老板就已經(jīng)開始起床制作紅薯粉了，每天都要做好幾十斤，賣完就不做了。

煮熟的紅薯粉要經(jīng)過(guò)冷水去沖洗，瀝干水分備用，接下來(lái)就是燉煮肥腸了，大家都知道肥腸是比較難處理的，要是清洗不干凈吃起來(lái)就會(huì)有異味了，所以老板都會(huì)用八角桂皮等多種香料去燉煮肥腸，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，這肥腸吃起來(lái)就會(huì)軟糯可口了，越吃越香，而每個(gè)人喜歡吃的非常大小也不一樣，有的人喜歡吃大塊的肥腸節(jié)子，而有的人喜歡吃切成小塊的肥腸，但是不管怎么說(shuō)，這味道香濃的肥腸加上紅薯粉之后，上面還要加上辣椒油，吃起來(lái)簡(jiǎn)直是美味極了，很多成都人都喜歡在早餐的時(shí)候吃碗肥腸粉，吃完就又是元?dú)鉂M滿的一天了。