回答這個問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”。蓮藕分白藕和紅藕，白藕一般為九孔，吃起來的口感更脆，所以白藕一般更適合涼拌或者炒來吃，湖北藕湯，當地叫做“肥湯煨藕”，說的是必須的油大湯濃的藕湯才是正宗味道，所以必須的與豬棒骨或豬排骨一鍋清燉出來。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業廚師，對于專業的湖北菜做法不能給予專業的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現，但總結來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、湖北的藕湯為什么比別的地方都要好喝？

蓮藕和藕湯并非湖北獨有，你要說湖北的藕湯比別的地方好喝，確實有失偏頗，但是作為一個湖北人，還是很樂于向大家介紹一下咱們湖北地道的蓮藕以及藕湯的。不為別的，就因為咱們湖北人懂得吃藕，湖北素有“千湖之省”美譽，特別是在廣袤的江漢平原地區，河網縱橫交錯，湖泊星羅棋布，水產資源豐富，湖北人也很善于在水中找食材，依水而生、隨處可見的蓮藕便是個典型的代表，人們將蓮藕的食用方法也發揮到了極致。

1.荷葉可以做茶，功效嘛，愛美的女士們可能都知道，2.春夏之交新長出的嫩嫩的藕簪，也稱藕帶，只須清炒，便是一道既下酒又下飯的時令佳肴。3.小時候就聽說荷花里面圍著小蓮蓬的一圈須須是一道藥材，還有人專門采集，荷花的花瓣也是可以食用的。4.嫩蓮蓬籽鮮食清甜可口，成熟后的蓮子去皮去芯，和銀耳、桂圓等燉一鍋甜湯，既營養美味又是滋補良品，

就連下腳料蓮芯也可以當茶喝，對人有益。5.蓮藕初夏新長的第一節蓮藕，我們稱為“拱頭”，生食脆嫩清甜，切成片或小塊清炒，清脆爽口，比藕帶還好吃，蓮藕有很多種類，有九孔和七孔之分。九孔藕一般開白花，藕節粗短，不易煮爛，適合炒食、做藕糊或藕夾，七孔藕一般開紅花，藕節細長，淀粉含量高，長時間燉煮后口感粉糯，適合燉湯，一般和排骨或豬腳搭配，最好還是選用那種細長細長的野藕。

不過最美味的藕湯，還是小時候母親做的那一碗，先把排骨或豬腳放在柴火灶上炒香，放水和藕塊把湯燒開，然后盛入那種最古老的黑陶瓦罐，蓋上蓋，將瓦罐放入灶堂，利用灶堂水燒剩的炭火的余熱將其煨熟煨爛。幾個小時后將瓦罐從灶堂取出，打開蓋子的那一刻，肉香藕香撲鼻，令人頓時垂涎三尺，盛上一碗大快朵頤，肉酥爛，藕塊粉糯，湯濃味鮮，吃的是大汗淋漓，幸福感爆棚，往往是吃到肚子都裝不下了還想吃。

3、湖北藕湯如何做？

湖北藕湯，當地叫做“肥湯煨藕”，說的是必須的油大湯濃的藕湯才是正宗味道，所以必須的與豬棒骨或豬排骨一鍋清燉出來，回答這個問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”。湖北水資源豐富，四季分明，氣候宜人，水產品種類繁多，蓮藕就是主角之一。