2.方法:先刮鯽魚，去鱗，再去內(nèi)臟和鰓，將魚洗凈，擦去魚表面的水,大火燒開，轉(zhuǎn)小火，烤鯽魚入味，期間7,(3)燒熱1杯油，加入鯽魚和魚子，煎至兩面金黃，備用,新鮮鯽魚1條,4.鍋放油燒熱，放鯽魚入鍋，兩面煎鯽魚至金黃色，做硬殼，放鯽魚出鍋備用,將鯽魚魚身兩面刮幾下，這樣在燒制的時(shí)候魚就容易入味了。
1，鯽魚2，郫縣豆瓣醬，蔥，姜，糖，米醋，醬油，淀粉，面粉。2.方法:先刮鯽魚，去鱗，再去內(nèi)臟和鰓，將魚洗凈，擦去魚表面的水。將鯽魚魚身兩面刮幾下，這樣在燒制的時(shí)候魚就容易入味了。3.將面粉和淀粉混合在一起，在鯽魚的表面均勻地涂上一層混合面粉，這樣當(dāng)鯽魚再次油炸時(shí)，魚皮就不容易破了，形狀也完整了。4.鍋放油燒熱，放鯽魚入鍋，兩面煎鯽魚至金黃色，做硬殼，放鯽魚出鍋備用。5.將蔥、姜、蒜、辣椒炒香，再用小火炒郫縣豆瓣醬，豆瓣醬炒成紅油，炒出醬香。6.倒入鯽魚，倒入料酒、米醋、醬油、糖、鹽，然后加入熱水，直到水達(dá)到魚身的1\\2處。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，烤鯽魚入味，期間 7。烤15分鐘左右。剩一點(diǎn)湯的時(shí)候，大火收汁，倒出鯽魚，倒入汁，撒上蔥花。
1、主料:鯽魚(1尾，420g)、大蔥(1/2根)、干香菇(2片)、姜(2片)調(diào)料:油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)魚籽洗凈備用。(2)將大蔥去頭尾，展平，切段；干蘑菇，去蒂，切成絲。(3)燒熱1杯油，加入鯽魚和魚子，煎至兩面金黃，備用。(4)燒熱1湯匙油，爆香姜片、香菇絲、大蔥，注入1/2杯清水，攪拌煮沸。(5)加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調(diào)味。(6)加入炒好的鯽魚和魚子，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘，轉(zhuǎn)大火至湯汁近干，即可上碟。
3、紅燒小 鯽魚怎么做好吃, 家常紅燒小 鯽魚的 家常做法1。新鮮鯽魚1條，殺了他們洗干凈。在魚的兩邊畫斜刀，姜蒜剁成粉，蔥切成蔥綠，蔥用來煎魚，蔥切成粉用來點(diǎn)綴調(diào)味。2.鍋燒熱，倒入少許冷油潤一下，再加入30ml色拉油，看到油冒出煙，就把蔥姜蒜放進(jìn)鍋里，把魚放進(jìn)鍋里。3.煎到一面金黃，翻過來再煎另一面，煎至兩面金黃，加入1勺料酒，淡、深醬油，加入1小碗熱水。4.如果想做嫩版的鯽魚，這個時(shí)候加半碗熱水，開大火把湯弄干，加一點(diǎn)糖保鮮，不停的用鏟子把湯推到魚上，5.關(guān)火，從鍋里拿出來。
