金華火腿如果去金華旅游的話，必定會嘗一下金華的火腿，因為金華這地方就是因為火腿而出名的。我吃過狗腿的金華火腿，還是一整根，要說到火腿，可能好多人首先會想到的是金華火腿，金華火腿在我們中國特別的有名，而且它和西班牙的伊比利亞火腿，并稱為世界上最好吃的火腿。

1、為什么每做一批金華火腿里面必定夾雜著一條狗腿？

我吃過狗腿的金華火腿，還是一整根。做著吃了，覺得還不如臘狗腿，吃完后才痛心疾首，糟蹋了好東西，十來年前我在寧波待過一年多，因業務原因，跑過浙江不少地方。只是那時還沒專心研究美食，只憑著本能選吃選喝，基本自己做飯，當著團隊火頭軍，期間就有當地朋友送來一根火腿，說你老家愛吃狗肉，專挑的狗肉火腿。聽說是好東西，反復看了這寶貝，和我們平時曬的臘狗腿沒什么兩樣，就是外觀看著順眼，

沒多想，泡泡剁剁一鍋燉了，當臘狗肉給吃了。后來和朋友說起，揶揄之余，說起金華火腿典故，火腿什么時間發明的，誰也說不清楚，傳說隋朝就很有名氣了。隋煬帝第一次大運河通航回揚州，龍船上大宴群臣，2000多道美食，唯一被吃完的是金華火腿，說到都豬腿做火腿，為什么混有狗腿？原因其實很簡單，火腿腌好后都掛在外面曬干，經常狗子偷吃還看守不住。

人們就在每個腌制批次里，放一根狗腿，豬腿都混有狗肉味后，狗子再不偷吃。這或許是“狗不吃狗肉”老話的由來，再不就是根據這句老話采取的措施，再說那次吃狗火腿，為什么后悔暴殄天物，可惜了好東西？原來火腿和臘肉，盡管制作原理和目的一樣，但是烹飪和吃法不盡相同。用俗話說，臘肉解饞，火腿吃味，臘肉應該大塊蒸了、燉了、炒了吃，大塊吃著才解饞。

火腿卻完全不同，不能這樣吃，在烹飪和吃法上，火腿更像高級調味品，不能當主材料，甚至配菜都算不上。吊高湯，瑤柱、老母雞為主材料，加入火腿，吊出的高湯有了靈魂；做湯菜，無論葷湯菜、素湯菜，放了火腿片格外出鮮，還不用另放鹽，蒸菜也是一樣，就是炒菜、燒菜、燜菜，這些重口味的不要放火腿。所以，知道怎么烹飪使用，越發知道火腿是好東西，

譬如你白菜粉條豆腐什么的，做個大鍋菜，放幾片火腿里再嘗嘗，一定的味道大變。本來一碗值個塊把錢，這一下就升值幾倍，對火腿的價值、價格要這樣看：一般的金華火腿在60-80元/斤之間，貴了會有貴的原因，便宜了最好不要買。說是好幾十塊一斤，其實比正常豬肉還便宜，因為吃著省，一斤豬肉兩人一頓輕輕吃了，一斤火腿可以讓你10頓菜出彩。

2、為什么做金華火腿時，一定要一缸放一只狗腿？

要說到火腿，可能好多人首先會想到的是金華火腿，金華火腿在我們中國特別的有名，而且它和西班牙的伊比利亞火腿，并稱為世界上最好吃的火腿，其實最初人們制作火腿的目的，是為了使肉更長時間的保存，不過金華這個地方，因為它有肉質鮮美的二頭烏小豬，用這種小豬的豬腿肉制出來的火腿，味道非常的鮮美，遠遠的就能夠聞見濃郁的肉香味兒。

金華火腿如果去金華旅游的話，必定會嘗一下金華的火腿，因為金華這地方就是因為火腿而出名的，首先火腿作為一種食材，而且金華火腿在我們做全國各地的菜系中，占據著非常重要的地位。有些人這樣形容金華的火腿，如果沒了金華火腿，佛跳墻也不香了，而且如果沒了金華火腿，扣三絲也不鮮美了，這足以看出金華火腿的重要性。相對于中國人來說，沒有人不知道金華火腿的美味的，但是大家知道為什么金華火腿這么好吃嗎？其實關于金華火腿還有一個非常美麗的傳說，其實據說在剛開始的時候，金華火腿并沒有那么出名，不過在當時的時候，火腿就已經做得非常的不錯，

所以說好多人憑著會做金華火腿而發了財。正是因為火腿的生意還不錯，所以說有一位做火腿的老板，自己在家制作火腿的時候，然后用了好幾口大缸，每口大缸里都有好多火腿，因為老板一個人自己看管不過來，所以說老板就聘請了幾個長工來輪流的對腌制的火腿進行看護，其中有一個長工，他聞到了里邊火腿的香味，所以說口水就忍不住的流下來了。