鄭州的東區消費水平很高，吃飯也比較貴，西郊是美食最集中的地方，有很多好吃都不貴的餐館，作為一個資深老鄭州吃貨，今天就帶大家下館子，看看鄭州有哪些地道的飯店可以嘗，千萬別忘了收藏。鄭州伊河路唐記四川擔擔面，這是一家二十年的小面館，位置都沒變過，正宗的四川夫婦開的，過去老家屬院的門面房，里面并沒有任何的裝修，但是從廚房里飄出來的面條味，讓人直咽口水，還有翠綠色的上海青，放一點油膩的辣椒油，味道就是吃著特別香。

1、鄭州哪里有辣子雞丁？

前幾天，美食坐家因業務需要出差去河南鄭州，當地客戶知道我是地道的四川人，更知道我超喜歡吃辣子雞丁，便先后2次帶我走進鄭州兩家餐廳吃最好吃的辣子雞丁，一家是胖娃川菜館，一家是出云記餐廳。鄭州的客戶告訴我，辣子雞丁是胖娃川菜館的招牌菜，我大吃特吃后深感確實不錯，干香入味，越吃越辣，越吃越過癮，出云記餐廳的辣子雞丁更是有口皆碑，作為招牌菜幾乎是桌桌必點。

2、辣子雞有幾種做法？

辣子雞是四川省有名的漢族特色美食，它看上去色澤亮麗，吃起來酥香爽脆，回味無窮，特點：色紅質嫩，微甜，味鮮香。常食辣子雞對治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等有一定的功效，辣子雞是四川省有名的漢族特色美食，它看上去色澤亮麗，吃起來酥香爽脆，回味無窮。

特點：色紅質嫩，微甜，味鮮香，常食辣子雞對治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等有一定的功效。主料：雞肉(適量)調料：花生米(適量)、干辣椒(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、八角(適量)、花椒(適量)、生抽(適量)、五香粉(適量)、白糖(適量)、料酒(適量)、食用油(適量)、孜然粉(適量)、花椒粉(適量)、雞精(適量)、白酒(適量)1原料如上圖，

干辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開。2雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘3燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒，再次煮開撈出來洗凈控干。4雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多，微黃的時候，撈出來，再放進去一次。

5二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻，6倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了，小竅門：辣子雞的三個道工序是：1，腌漬——腌漬一定要放足鹽，因為油炸后的雞肉是難以進去鹽分的。一茶匙鹽不算太多，因為中間有一個焯水的步驟，會洗掉鹽分，

2，焯水——為什么焯水，焯水一來使雞肉半熟，在后面炸的過程只要保證外面酥就可以了，這樣雞肉就是外酥里嫩的!第二，用油直接炸雞肉，油會很臟，很難再用。焯水后瀝干，雞肉是干凈的，所以油也不會臟，3，炸制——二次復炸法，能很快保證外面酥脆，一直炸的話，會流失太多水分。這次炸雞，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一來省油，二來很快能炸上色，

3、鄭州有哪些好吃不貴的餐館可以推薦？

鄭州的東區消費水平很高，吃飯也比較貴，西郊是美食最集中的地方，有很多好吃都不貴的餐館，作為一個資深老鄭州吃貨，今天就帶大家下館子，看看鄭州有哪些地道的飯店可以嘗，千萬別忘了收藏！閃高興丸子湯人均消費：10元地址：西大街與北下街交叉口北30米路西略顯簡陋的小店里，擠滿了端著碗大口喝湯的食客，1塊錢的餅絲，不到10塊就能讓你飽飽的開始新一天，丸子軟Q彈牙，羊湯香醇濃郁，一把鮮韭菜如一縷清風打開你朦朧的味蕾，羊湯不夠隨便續，丸子酥肉可兩摻，看看店里的老主顧，不用問，20多年的老店，就是味道的保證。

宋老三酥肉老店人均消費：20元地址：管城區法院東街這家法院東街的宋老三，開業已有30年了，原油肉和酥肉最誘人，淋湯的時候感覺哈喇子都快流出來了，老式的收銀方式，木有機器打票。想在這家店吃飯除非你有困難，不然飯都是你自己端，外加一碗面筋、一碗兒海帶、一碗兒豆腐！嗯嗯，就醬~唐記擔擔面人均消費：10元地址：鄭州伊河路唐記四川擔擔面，這是一家二十年的小面館，位置都沒變過，正宗的四川夫婦開的，過去老家屬院的門面房，里面并沒有任何的裝修，但是從廚房里飄出來的面條味，讓人直咽口水，還有翠綠色的上海青，放一點油膩的辣椒油，味道就是吃著特別香。