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1，干鍋兔的制作方法干鍋兔肉的做法

干鍋兔的制作方法干鍋兔肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/409.html 兔肉【所屬菜系】福建客家【特點】色澤醬紅，味香肉爛，咸甜酸辣【原料野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干凈，切成象眼塊；生姜去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈. 干鍋兔的制作方法干鍋兔肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/409.html

干鍋兔的制作方法干鍋兔肉的做法

2，干鍋兔肉的做法干鍋兔肉怎么做好吃干鍋兔肉

干鍋兔肉做法：1、兔肉洗干凈切成塊，放山椒，花椒，少量鹽，2113料酒，合好后放上20分鐘左右；2、配菜隨便整，根據自己喜好選，所有菜洗好切好后分開裝，涼干水。土豆一定要切成條，要粗點，用鹽水泡幾分鐘去掉淀粉，藕切5261成片，一定要厚；3、然后準備配料，有漢源花椒，青花椒，干海椒，這三樣需要好多看著辦，反正效果就是要麻斷氣。還有香料，洋蔥，香菜，4102芹菜，蔥，姜，蒜。該切段的該切片的全部裝備好；4、所有東西準備好就開始制作了！不管三七二十一先倒1斤油在鍋里再說，不要嫌多！油七成熱后就把各種菜和肉倒入鍋里炸，一樣菜一樣菜地炸，否則生的生胡的胡，不放鹽，現在油溫很重要！油溫控制在中溫偏上，天然氣是很好控制的，自己把持。最后炸至16537成熟，8成熟，9成熟都可以；5、各種菜和肉都炸好了就全部裝起來備用。現在看起來不是很好看，也沒有任何味道；6、鍋洗干凈準備炒料，倒少量油，姜片，蒜片，豆瓣醬，花椒和青花椒倒入專油里爆香~味道馬上就出來了~再倒入干海椒和香料繼續爆~接到整~倒洋蔥~屬還有，蔥段，芹菜段最后也倒進去！味道有好香就不用我描述了；7、最后裝盤，放香菜和花生米！終于好了！

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3，干鍋兔肉的做法

干鍋兔的做法詳細介紹菜系及功效：川菜干鍋兔的制作材料：主料：兔肉輔料：筍子,藕,胡豆佐料：鹽,雞精,白糖,料酒,生抽,干海椒,干花椒,海椒面,花椒面,孜然粉,姜,蔥,蒜教您干鍋兔怎么做，如何做干鍋兔才好吃1.兔肉洗凈、切塊、焯水2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。

材料光兔1只（凈重750克）。調料湖南小紅椒20克，洋蔥50克，郫縣豆瓣醬、炸蒜瓣、香蔥各10克，姜塊20克，鹽3克，雞精12克，辣妹子醬25克，料酒16克，香菜2克，紅油15克，高湯1千克。做法1、光兔除去內臟，剁成核桃般大小的塊，洗凈后入沸水中加料酒10克大火汆2分鐘，撈出控水。2、鍋入紅油，燒至七成熱時入姜塊、辣妹子醬、郫縣豆瓣醬小火煸香，烹料酒6克出香，入兔肉小火翻炒2-3分鐘，加高湯大火燒開，改小火燒3分鐘，用鹽、雞精調味，取出入高壓鍋內大火燒開，改小火壓8分鐘，再大火收汁，出鍋備用。3、洋蔥放入干鍋內打底，放入兔肉、湖南小紅椒、炸蒜瓣、香蔥調味，撒香菜即可。材料姜，蔥，蒜，干海椒，花椒，八角，二荊條，洋蔥，黃瓜，藕，芹菜，兔子做法1.兔子切小塊后用鹽腌半個小時，然后在油里將水分炒干。2.兔子炒干水分后，撈起來，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一會，味道才炒的出來。3.然后下兔子進去翻炒一會，等兔子進味了，就可以放二荊條下去炒。4.然后下兔子進去翻炒一會，等兔子進味了，就可以放二荊條下去炒。5.快起鍋的時候就炒蔬菜啦2，隨便炒兩下，就可以了

干鍋兔肉的做法

4，干鍋兔肉怎么做

第一種做法: 一般干鍋兔都調成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤、土豆軟、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出；兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時，撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內，即成。 1．輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤的特點，并且土豆也服孜然這種調料。 2．制作時使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。 3．制作干鍋兔時宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤，并且孜然粉加得較多。 4．食用時一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。第二種做法: 一、準備干鍋兔的材料菜譜主料:兔肉 500克菜譜輔料:竹筍 100克蓮藕 100克蠶豆 30克菜譜調料:鹽 8克雞精 2克白砂糖 5克料酒 15克生抽 10克辣椒(青、尖) 15克花椒 2克辣椒粉 2克花椒粉 2克孜然 5克姜 10克大蔥 15克大蒜（白皮） 10克各適量二、開始做干鍋兔 1. 兔肉洗凈、切塊、焯水； 2. 起油鍋、調糖色、糖色起泡； 3. 將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香； 4. 然后加筍子、藕、胡豆、蔥段一并炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉）、加雞精、生抽起鍋。朋友,你從我的網名可以知道我比較喜歡兔子,而且也非常喜歡兔肉.兔肉也稱美容肉,吃了不長胖的.

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你好！干鍋兔： 1. http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic3998.jpg 2 http://www.cqlife.com/forumload/11341/11341592134185182.jpg 主料：原料：兔肉輔料：筍子、藕、胡豆佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜做法： 1.兔肉洗凈、切塊、焯水 2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。 o(∩_∩)o...