3.香辣羊肚絲、清湯燉鴨、辣醬烤鯰魚茄子、蘿卜干炒臘肉、荷葉粉蒸肉、酸辣魷魚絲、臘肉蒸臘肉、湯魚生、椒鹽烤皮蛋、藕粉蒸排骨、豆瓣醬烤肥魚、鴨掌湯泡肚,2.將肉絲切絲，加入鹽、味精、干淀粉等調(diào)料，腌制半個(gè)小時(shí)以上，將鮮蘑菇切絲，一起放入油鍋翻炒,酸辣湯食材:盒裝嫩豆腐、肉末、鮮蘑菇調(diào)料:米醋、鹽、味精、濕淀粉,3.炒肉絲和蘑菇加入適量的水(你需要的湯汁量)煮熟。
經(jīng)典湘菜有冰糖湘蓮、砂鍋鳙魚頭、清湯雞球、干菜紅燒肉、油麥菜。1.湘菜的個(gè)性一般被認(rèn)為是辣。湖南人辣，全國聞名，甚至超過了同樣辣的四川人。不過湘菜說辣也不完全對(duì)，因?yàn)槲髂?a href="/tag/1875.html" target="_blank" class="infotextkey">地區(qū)流行辣。2.各自的麻辣口味不同，四川麻辣，貴州麻辣，云南鮮辣，陜西咸辣，湖南酸辣。這種酸不同于醋，醇厚綿軟，結(jié)合麻辣，形成獨(dú)特的風(fēng)味。3.香辣羊肚絲、清湯燉鴨、辣醬烤鯰魚茄子、蘿卜干炒臘肉、荷葉粉蒸肉、酸辣魷魚絲、臘肉蒸臘肉、湯魚生、椒鹽烤皮蛋、藕粉蒸排骨、豆瓣醬烤肥魚、鴨掌湯泡肚。4.湘菜歷史悠久。在熱煮、冷煮、甜調(diào)這三種烹飪技法中，每一類的技法只有幾個(gè)，多的有幾十個(gè)。相對(duì)來說，湘菜的煨制技藝更勝一籌，幾乎達(dá)到了爐火純青的地步。湘菜歷來重視原料的搭配和口味的相互滲透。湘菜特別酸辣。湖南因?yàn)榈乩砦恢玫脑颍瑲夂驕睾蜐駶櫍匀藗兿矚g吃辣椒提神祛濕。
2、有什么湯是開胃的??酸辣湯食材:盒裝嫩豆腐、肉末、鮮蘑菇調(diào)料:米醋、鹽、味精、濕淀粉。制作方法:1，取出盒裝嫩豆腐，切成大小適中的豆腐片，放入滾燙的熱水中幾秒鐘，立即倒入冷水中待用。2.將肉絲切絲，加入鹽、味精、干淀粉等調(diào)料，腌制半個(gè)小時(shí)以上，將鮮蘑菇切絲，一起放入油鍋翻炒，3.炒肉絲和蘑菇加入適量的水(你需要的湯汁量)煮熟。將豆腐從冷水中撈出，撈出瀝干水分，放入鍋中，4.加入適量的鹽、味精、米醋和辣椒醬，燒開后倒入少許濕淀粉，放入洋蔥。
