菜品燒烤想要利潤高，串不僅僅是羊肉串，還有各式各樣的蔬菜和肉類，當(dāng)然還有一些小海鮮之類的。最后，燒烤就要有燒烤的感覺，我把自己的作為消費(fèi)者的選擇說一下，燒烤在路邊的也不少，但是根據(jù)一些社會閱歷，社會關(guān)系這也是很要命的一塊，畢竟這行利潤很高，競爭又那么激烈，不過多闡述，自行理會。

1、現(xiàn)在做燒烤怎么樣，利潤大嗎？選址有什么講究嗎？

粗算一下，一斤羊肉差不多25元左右，而一斤羊肉大致能夠串25串左右，而售價是2元起，也就是說毛利潤在50%！最主要的事情，是人們的消費(fèi)觀，心情好了擼個串，心情不好也擼個串，用一句流行話說那就是“沒有什么事是擼一頓串解決不了的，如果有，那就兩頓！”也聽說過一些故事，無非就是有幾個人挺牛的，每年就是從5月份開始工作到10月份，只做燒烤，幾個月下來掙個幾十萬輕輕松松！先說說幾個問題吧，當(dāng)然其中包含選址的問題！1、菜品燒烤想要利潤高，串不僅僅是羊肉串，還有各式各樣的蔬菜和肉類，當(dāng)然還有一些小海鮮之類的！最好在一些上面做做文章，有點(diǎn)自己的特色！例如我知道的一個燒烤店，每天晚上都是爆滿，并且傳播很快，很多朋友帶愿意帶著沒去過的朋友品嘗，因?yàn)樗麄冇幸坏啦耍喈?dāng)不錯！烤牛腰，將牛腰切成小塊烤制，味道和口感相當(dāng)不錯！2、酒水這個現(xiàn)在常見的就是，存一百元可以喝一百瓶啤酒，之前我一直在想這就是賠本買賣啊！后來再想想，有多少人能一下喝一百瓶，有幾個人好意思過來一根串喝好幾瓶啤酒走（如果有的話，都是在笑話里出現(xiàn)），不僅拉住了顧客，還給顧客很優(yōu)惠的感覺！因?yàn)閿]串不喝酒的太少了！3、成本燒烤的主要成本有三樣，材料、場地和人員工資，這三樣材料上是最不應(yīng)該去做手腳的，因?yàn)樵谶@上面做手腳的，基本上都是在自取滅亡，因?yàn)橄M(fèi)者不是沒擼過串的，不要把消費(fèi)者當(dāng)傻子！再有就是大廚上，燒烤不是蒸米飯，是有技巧的，好不好吃、真不真，決定著消費(fèi)者的消費(fèi)頻率和回頭率！4、選址首先露天燒烤是嚴(yán)禁的，但是做的人很多，都會選擇一些主干道交匯處或者離城區(qū)不遠(yuǎn)的樹林，當(dāng)然還有一些選擇在一些不太遠(yuǎn)的近郊做成莊園或者農(nóng)家院！你要知道，這個被抓住會罰款的，并且地處山林比較近的話，防火這個事情，就不是罰款那么簡單了！其次，燒烤在路邊的也不少，但是根據(jù)一些社會閱歷，社會關(guān)系這也是很要命的一塊，畢竟這行利潤很高，競爭又那么激烈，不過多闡述，自行理會！最后，燒烤就要有燒烤的感覺，我把自己的作為消費(fèi)者的選擇說一下！第一，不選擇商業(yè)區(qū)的，來商業(yè)區(qū)主要是逛街，吃的時候會選擇一些有情調(diào)或者有點(diǎn)特色的餐飲，很少選擇燒烤，感覺不搭調(diào)！第二，鬧市區(qū)也不會選擇，吃燒烤想要的是放松，看著人來人往車水馬龍就在身邊，太過于嘈雜！第三，衛(wèi)生太差也不會選擇，畢竟入口的東西，看著都覺得惡心，哪有心情再吃！所以周圍最好沒有什么垃圾中轉(zhuǎn)或者看著就讓人不舒服的設(shè)施！第四，停車，吃燒烤不是吃快餐，當(dāng)然很多人也會約上幾個好友，停車不方便估計(jì)也將是個問題，至少我在選擇的時候，停車就是考慮內(nèi)容之一！就說這么多吧，做餐飲要講究良心和用心，中國人對吃的講究是有自己選擇性的，不可能人人都喜歡你，但是別讓人討厭就行！。

2、燒烤店的所有菜品利潤有多大？怎么那么多人加入燒烤行業(yè)呢？

燒烤店利潤有多大，我給你列舉幾個菜品做個比較1，小肉串，燒烤店一般10元30串，進(jìn)貨價300元2000串，折合0.15/串。毛利潤5.5元/份2，烤腸也叫烤熱狗，店里一般2元，進(jìn)貨價320元2000根，折合0.16/根，毛利潤1.84元/份3，生蠔，店里售價10元7個（7厘米大小），進(jìn)貨價46元145個，折合0.31/個。