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1，蘑菇燉雞怎樣做才好吃

在很久以前吃過李大廚做的，念念不忘每次講到這道菜時候前面必須加一句“天王蓋地虎” 哈哈哈李大廚的廚藝是真的被埋沒了，每次味道都能驚艷到我，今天的小雞燉蘑菇，又是一道下飯神器，湯汁拌飯能吃好幾碗米飯我在旁邊幫廚看完了整個過程，趕緊分享給有需要的你們By YouNingMum用料土雞 1只干香菇 1碗大蒜適量大蔥半棵姜 1小塊小米辣 5個菜籽油適量料酒少許鹽適量生抽適量老抽適量耗油適量冰糖 2小顆雞精適量花椒油適量做法步驟1、整只雞洗凈剁成小塊2、干香菇溫水洗干凈，再準備一大碗溫水泡發3、鍋中加冷水，加生姜，蔥段，料酒4、加入雞焯水5、撈出瀝干備用6、鍋中加菜籽油，加入生姜大蒜爆香7、加入雞肉翻炒8、炒干水份，表皮收縮9、加入料酒，生抽，老抽，耗油翻炒10、準備砂鍋，砂鍋里加入泡干香菇的水11、把炒好的雞肉放進去，加入泡發好的香菇，再加入兩顆冰糖，中小火燉20分鐘12、之后加入小米辣13、加入花椒油14、加鹽和雞精調味即可15、成品小貼士小米椒可以換成干辣椒，在爆炒雞肉的時候放，我家是因為有孩子要吃，所以最后放的小米辣椒

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2，蘑菇雞制作 方法

小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之首，想必大家都不陌生，雞肉和蘑菇都屬于高蛋白低脂肪食物，燉在一起，不光味道鮮美，營養更是豐富，非常適合減肥食用。寒冷的冬天，做一鍋犒勞自己和家人吧！用料土雞半只600g干榛蘑 60g老抽 10g生抽 25g花雕酒 30g蔥半根姜 4片蒜 4瓣大料 1個桂皮 1g香葉 3片白芷 1g干辣椒 5個冰糖 7g鹽適量油 7g做法步驟1、準備所有食材。2、把榛蘑剪去根部，清洗干凈后泡水30分鐘以上。3、把雞子切塊，涼水下鍋放姜片3片和黃酒20ml（姜和黃酒不在配料表內，另算）。4、水開后撇去浮沫，撈出雞塊。5、炒鍋燒熱后放食用油7克（這個油的用量算很少了，為了降低熱量），放入蔥姜蒜中小火煸至微黃色，出香味。6、下入香料（這是所有的香料，給大家一個圖片看一下，因為有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少許來提味即可，否則會搶了蘑菇鮮味）7、接著下入雞塊翻炒，8、加入冰糖7g，9、加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。10、然后加生抽和老抽調色，炒勻，炒上3分鐘左右，讓肉入一下顏色。11、炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開。12、把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉里（炒熱的雞肉不能加涼水，如果加涼水就會把雞肉激住不易燉熟），如果水不夠，再另外加開水到鍋里，淹過雞肉2厘米。13、水再次燒開后加入榛蘑。14、蓋鍋蓋改小火燉半個小時，然后加適量鹽調味。15、繼續小火慢燉10-20分鐘左右（每種雞的成熟時間不同，自己掌握時間），雞肉成熟后大火收汁即可。16、可以裝盤開吃了。小貼士選土雞味道更好。香料不必苛求，如果沒有只加一兩個八角也可以。沒有花雕酒加別的黃酒或料酒或啤酒都可以。中途如果水不夠的話，可以適當添加開水，不能加涼水。

蘑菇雞制作方法