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1，風干牛肉干是怎么 制作的

原料主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿后部上的肉）為主料。調料：鹽蔥姜白砂糖花生油等各適量風干牛肉干風干牛肉干折疊編輯本段制作方法先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。

風干牛肉干制作方法主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。副料：鹽蔥姜白砂糖花生油等各適量先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區(qū)空氣干燥，風干時間可以用的少些。3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。牛肉干的好處1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。2.牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

風干牛肉干是怎么制作的

2，曬干的牛肉怎么做好吃

我這里有提供幾種做法方法一:1.把牛肉用水泡一下，然后切片再切絲，擱上淀粉備用2.香芹切小段（跟牛肉絲一樣長就行），大蔥切絲，下油，把牛肉放鍋里炸，炸好后撈起來備用。3.然后鍋里留點底油，放干辣椒段（根據個人口味而定），花椒粒，然后放姜蒜末，然后下香芹菜，大蔥，再放點香菜，再下牛肉絲，放一點糖，放鹽，放味精，起鍋。方法二：1. 把牛肉切片，尖椒切滾刀，鍋里放底油，熱了放牛肉片，然后翻炒，放姜蒜末，再放蔥末，炒一會，放尖椒塊，翻炒，然后放鹽，味精，放一點點料酒。方法三：1. 還有一種，直接做成牛肉干，炸好后，放辣椒粉，放芝麻，放鹽，放糖炒。

把牛肉切成條狀，用醬油蔥花和鹽腌制4個小時。然后用線把牛肉條穿起來在陽光下曬干（正常情況下大概2-3天,如果太干了吃起來很費牙的）晾干后用烤箱烤熟，或者用油炸熟都可以。再撒上一些孜然和辣椒面就更好吃了。這是我家親戚告訴我的做法，他家是內蒙通遼的。我經常這么做因為賣得太貴還會被人摻假，試試看吧很簡單的

喜歡吃干煸的牛肉絲嗎？把牛肉用水泡一下，然后切片再切絲，擱上淀粉備用香芹切小段（跟牛肉絲一樣長就行），大蔥切絲，下油，把牛肉放鍋里炸，炸好后撈起來備用。、然后鍋里留點底油，放干辣椒段（根據個人口味而定），花椒粒，然后放姜蒜末，然后下香芹菜，大蔥，再放點香菜，再下牛肉絲，放一點糖，放鹽，放味精，起鍋。另外一種方法，把牛肉切片，尖椒切滾刀，鍋里放底油，熱了放牛肉片，然后翻炒，放姜蒜末，再放蔥末，炒一會，放尖椒塊，翻炒，然后放鹽，味精，放一點點料酒。還有一種，直接做成牛肉干，炸好后，放辣椒粉，放芝麻，放鹽，放糖，炒、做成了

個人覺得蒸著吃挺不錯的

曬干的牛肉怎么做好吃

3，牛肉干制作工藝流程及工藝要點

一、產品配方　　牛肉50kg、食鹽1.2kg、醬油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黃酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。　　二、加工工藝　　原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷卻--→切片--→鹵煮--→烘烤--→包裝　　三、操作要點　　1.原料修整：采用衛(wèi)生檢疫合格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1--1.5cm的小塊。　　2.浸泡：用循環(huán)水浸洗牛肉24小時，以除去血水，減少膻味。　　3.煮沸：在鍋內加入生姜、茴香、水（以浸沒肉塊為準），加熱煮沸，然后加入肉塊保持微沸狀態(tài)，煮至肉中心無血水為止。此過程需要1--1.5小時。　　4.冷卻、切片：將肉涼透后切成3--5mm的薄片，注意順著肉纖維的方向切片。　　5.鹵煮：將煮肉的湯用紗布過濾后放入鹵鍋內，按比例加入鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉。加熱煮開后，將肉片放入鍋內，開啟蒸氣閥門旺火煮20分鐘，文火煮30分鐘，煮時不斷攪拌。出鍋前10分鐘加入味精、黃酒，出鍋后放入漏盤內瀝凈湯汁。此過程需要1小時。　　6.烘烤：采用往復式隧道烘房，上下共6層，烘烤適宜溫度為85--95℃，時間為1小時左右，注意及時排除水蒸氣。　　7.包裝：先將大小片分開，大片散裝出售，小片用包裝袋包裝后銷售。注意避免二次污染。

1、鮮肉切割2、切割的肉攪拌，里面添加作料（鹽、醬油、辣椒油等）3、將肉進行風干4、風干好的肉進行切割5、切割好的肉進行烤制或油炸6、進行包裝7、進行滅菌這就是流程！就這么簡單！工藝要點如下：鮮黃牛肉采購、儲存：采購鮮黃牛肉肉質符合《gb2707-2005 鮮凍畜肉衛(wèi)生標準》；進廠后，在冷凍庫—18℃以下溫度下儲存。設專人管理，定期巡回檢查。分割、成型：使用清洗消毒過的工器具和工作臺操作。盛裝原料、半成品的容器，必須經清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生，消毒劑在使用條件下必須安全有效。清洗：清洗用水符合gb5049生活飲用水要求。為自來水公司輸送的生活飲用水。自備水井水管道采用hdpe專用管材，其接口為熱融接加密封膠雙層密封；生產區(qū)管道架空敷設；管道管件采用同質同材；特殊管件采用304食品級不銹鋼材質。設專人管理，定期巡回檢查。原水輸送至原水罐儲存。每年檢驗一次。調料浸泡：調料符合驗收準則；浸泡溫度 ℃ ；時間 h。煮（鹵）制、油炸：熱加工溫度 ℃ ；時間 h。風（烘）干：風（烘）干溫度 ℃ ；時間 h。拌料：車間全部采用防靜電無塵彩鋼板吊頂，非作業(yè)無人時段開啟紫外線滅菌設備殺菌。進入車間人員必須經過更衣、洗手、腳踏消毒等程序。滅菌：用紫外線殺菌燈管對拌料后半成品進行滅菌。包裝：操作工按包裝操作要求進行包裝。包裝車間定期進行消毒，非作業(yè)無人時段開啟紫外線滅菌設備殺菌。進入車間人員必須經過更衣、洗手、腳踏消毒等程序。外包裝物從倉儲室進入包裝間；用于包裝食品的物料必須無毒、清潔衛(wèi)生，符合國家標準。成品檢驗、入庫和儲存：成品庫房為無窗避光倉庫。成品在包裝后應按產品、規(guī)格、生產班次、批次分別堆垛，做到堆垛整齊，批次清楚，并有明顯的標識。

牛肉干制作工藝流程及工藝要點