巧克力戚風(fēng)蛋糕，西斯利巧克力戚風(fēng)蛋糕怎么做

來源：整理時(shí)間：2023-03-12 06:43:06 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，西斯利巧克力戚風(fēng)蛋糕怎么做

西斯利巧克力戚風(fēng)蛋糕的材料:牛奶125公克，沙拉油90公克，低筋面粉120公克，可可粉2公克，鹽2公克，泡打粉2公克，小蘇打粉2公克，蛋黃105公克，蛋白210公克，細(xì)砂糖150公克，杏仁粒適量，開心果仁適量，內(nèi)餡：適量，巧克力脆片適量，裝飾：適量，軟質(zhì)巧克力適量西斯利巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法:1.將牛奶及沙拉油混合并溫?zé)幔尤脒^篩后的低筋面粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。2.將蛋白用攪拌器打發(fā)至起泡后，分兩次加入細(xì)砂糖，并并用中速打至呈光澤狀干性發(fā)泡即可。3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合后，再將剩余的蛋白加入并用刮刀拌勻。4.取一個(gè)干凈的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入并用刮板抹平，并在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿面棍滾動(dòng)烤焙紙，將蛋糕由內(nèi)向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。6.將蛋糕切成每個(gè)5公分長，使其直立成圓柱形，并在上方用平口花嘴擠上白奶油霜后，放進(jìn)冰箱冷凍約20分鐘備用。7.將牛奶巧克力溶化，再沾于作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固后，用軟質(zhì)巧克力醬擠圓環(huán)狀之線條在巧克力表面即可。

西斯利巧克力戚風(fēng)蛋糕怎么做

2，巧克力戚風(fēng)蛋糕可可粉和低粉的比例是多少

主料　　巧克力醬80克、低筋面粉100克　　輔料　　蛋黃4個(gè)、蛋清4個(gè)、砂糖80克、色拉油30克、牛奶50克　　巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法　　1.把低筋面粉過篩備用。　　2.把蛋黃(4個(gè))、砂糖(20克)、色拉油(30克)、牛奶(50克)、巧克力醬(80克)放在干凈的盤子里。　　3.攪拌均勻。　　4.加入過篩的低筋面粉攪拌均勻備用。　　5.把蛋白(4個(gè))和砂糖(60克)放入另外干凈的盤子里，用打蛋機(jī)打。　　6.打到蛋白糊起了雞尾狀即可。　　7.把蛋白糊的三分之一放入蛋黃糊里攪拌均勻后倒回還有三分之二蛋白糊的盒子里攪拌均勻，再放入8寸蛋糕模具里。　　8.把蛋糕放在烤箱最底層烤40分鐘，上火145度，下火170度。　　9.把烤好的蛋糕倒放在網(wǎng)上，凍過20分鐘才取出來。　　10.巧克力戚風(fēng)蛋糕做好了。

食材低筋粉 100克雞蛋 4枚可可粉 30克牛奶 80毫升白糖 50克白砂糖 70克鹽 2克色拉油 40毫升1取一個(gè)干凈盆，倒入4個(gè)蛋清。2另取一盆，放入4個(gè)蛋黃。3牛奶、白糖、砂糖、色拉油。4低粉過篩。5蛋黃中依次加入白糖、色拉油、牛奶攪勻。6倒入過篩面粉拌勻。7篩入可可粉。8慢慢拌勻。9葡萄干洗凈擦干。10蛋清用打蛋器打開。11放入白砂糖和鹽，快速攪打成中性發(fā)泡。12取三分之一倒入面粉糊中。13慢慢由上向下翻勻。14再倒入三分之二蛋清糊中拌勻，然后放入葡萄干拌一下。15倒入八寸模具中，震兩下，將大氣泡震出來。16放入預(yù)熱好的烤箱中，用170度烤6分鐘，轉(zhuǎn)150度烤40分鐘。17取出來倒扣鋼架上，晾涼即可。

風(fēng)靡東京的高人氣名店——「Grace」創(chuàng)立于1984年，多年來在西荻洼歷久不衰。「歡迎進(jìn)入Grace西點(diǎn)紅茶時(shí)間」一書中，老板樋口浩子完全無保留地公開了店里人氣西點(diǎn)的配方。這本書在日本，曾經(jīng)一度絕版，2008年經(jīng)過網(wǎng)友調(diào)查，2009年確定復(fù)刊，可見其受歡迎的程度。巧克力戚風(fēng)就是書中公開的四款戚風(fēng)蛋糕之一。店里的一個(gè)女店員大愛這款蛋糕，說是可以一口氣吃下一整個(gè)蛋糕（書中說，店里制作戚風(fēng)的模子是25公分的哦）。等她過生日的時(shí)候，老板特意烤了一個(gè)巧克力戚風(fēng)送給她作為生日禮物，女店員欣然接受，送禮的人和接受禮物的人皆大歡喜。我是超愛喜歡巧克力，也超喜歡戚風(fēng)蛋糕，一般的巧克力蛋糕，用可可粉取代部分低粉，怎么吃口感都似乎有點(diǎn)淡，這款獨(dú)特的配方讓蛋糕口感超好，既有可可粉的香濃，也有顆粒狀巧克力的微苦，相當(dāng)好吃。而散落在其中的巧克力碎絕對是這個(gè)蛋糕的精華所在，熱食，有點(diǎn)溶化，涼食結(jié)成小塊，不一樣的口感，一樣的美味。

巧克力戚風(fēng)蛋糕可可粉和低粉的比例是多少

3，巧克力蛋糕怎么做

原料.家樂福含酵母面粉，糖，雞蛋.水果糖漿，黃油，鹽少許。蛋糕模具，烤爐，巧克力，牛奶，菠蘿。制作準(zhǔn)備家樂福含酵母面粉放大該三分之一左右，具體視模具大小而定糖，普通勺子放8勺左右雞蛋四個(gè) 水果糖漿視個(gè)人口味而定，可放可不放。我放是因?yàn)槲蚁矚g帶有水果口味和香氣的蛋糕黃油，歐尚普通黃油，切三分之一左右，打微波爐30秒讓其熔化鹽少許，適量的鹽可以提升甜味蛋糕模具，個(gè)人看情況選擇，我選擇愛心模具，有浪漫氣息。巧克力若干。牛奶5勺。為了融化巧克力的時(shí)候不要沾鍋底用，比用水味道好菠蘿，若干，可用可不用，或者別的水果也可以，主要是為了裝飾用制作程序 1攪拌好所有的東西，如圖所示 2預(yù)熱烤箱10分鐘。溫度控制在150到180度左右 3烘烤蛋糕大約30-45分鐘左右，看你家烤箱心情怎樣。 4烤好后，稍微冷卻一下，不要燙到手，裝盤 5在蛋糕表面涂摸巧克力漿，自己熬得要比買的巧克力味道濃郁 6最后就是水果裝飾一下。另一種方法：需要材料： 150克黃油，120克糖，3個(gè)新鮮雞蛋，200克面粉，25克無糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水櫻桃（櫻桃實(shí)重500克左右），2小勺發(fā)酵粉，12個(gè)MUFFIN蛋糕專用的小紙杯。步驟一：將黃油和100克黑巧克力放到一個(gè)小鍋中溶化，火力用最小的一檔，注意經(jīng)常攪拌，使兩種材料均勻混合，到兩種材料完全融化了便可。步驟二：將另外50克黑巧克力切碎，待用。注意顆粒不能太小，否則會(huì)在高溫下完全融化，便看不到了。在這時(shí)將烤箱設(shè)為180度預(yù)熱。步驟三：櫻桃罐頭放干糖水，稍微晾干些，待用。步驟四：將所有的材料放到大量杯中（除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑），注意將雞蛋放在最下，融化好的黃油和巧克力放在最上，然后用電動(dòng)攪拌器的最高速度打三分鐘，然后加入櫻桃四分之三的櫻桃，手動(dòng)攪拌均勻。步驟五：將紙杯放入烤盤中，將料分別分為三次逐步放入紙杯中，最后在頂端加上剩余的櫻桃和巧克力碎屑點(diǎn)綴，放入達(dá)到180度的烤箱的中間層烤20分鐘。烤好的MUFFIN特別的松軟，濃香，顏色味道都一級誘惑。

糕的種類實(shí)在是太多了，單是奶酪蛋糕（cheese cake）就有美式酸奶酪蛋糕、檸檬蛋糕等等。寒冷的氣候里，不妨在家自制巧克力蛋糕，既好吃又易做，還能補(bǔ)充熱量。必備工具：不銹鋼盆（1個(gè)）、打蛋器（大小各一個(gè)）、蛋糕模子（根據(jù)需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。淡巧克力蛋糕 1 將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2 將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過濾之后加在泡沫里拌起來制成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時(shí)產(chǎn)的都不錯(cuò)）180克進(jìn)行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時(shí)候，做一個(gè)草莓夾心巧克力蛋糕吧。濃巧克力蛋糕 1 準(zhǔn)備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時(shí)候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個(gè)雞蛋，調(diào)成面糊。2 把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 準(zhǔn)備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地?cái)傇诘案馍希ㄆ胶罄鋮s，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發(fā)上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？

巧克力蛋糕怎么做