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小米粥怎么煮,怎么煮小米粥啊

來源:整理 時(shí)間:2023-02-08 12:00:55 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1,怎么煮小米粥啊

時(shí)間長一點(diǎn),熬出的好吃啊,在擱上塊紅薯.就更美味了!
煮小米粥時(shí),放一些黃米又稠又香顏色還好看,如果喜歡甜食可以放些冰糖 小米粥要好吃,其實(shí)不光只有小米而已,里頭還加入白米、糯米與小米一起熬煮才能使小米粥濃稠香黏,更講究一點(diǎn)的還加了麥片以增加粥的口感,只不過因?yàn)辂溒焓欤缘玫鹊桨酌锥际扉_了之后,才能加入麥片。整個(gè)熬煮的過程,至少也要熬上近兩個(gè)鐘頭,才能大功告成。切記水份不足時(shí)要適時(shí)添水?dāng)嚢瑁蓜e糊底了,至於調(diào)味則留到最后
米泡一下在煮,小火燉久點(diǎn),

怎么煮小米粥啊

2,怎樣做小米粥

煮粥時(shí)一定要先燒開水然后放入洗凈后的小米,先煮沸,然后用文火熬,湯粘稠后即可關(guān)火。熬小米粥的訣竅其實(shí)熬粥也不是那么簡單的,不是你把水和米放在一起就能出現(xiàn)香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個(gè)訣竅:1.你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會(huì)差很多。 2.熬的時(shí)間一定要夠,至少也要半個(gè)小時(shí)以上。3.不能偷懶,剛下米是要隨時(shí)攪一下鍋,防止糊底,一旦糊了底,這一鍋粥可就不能要嘍,文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋。4.鍋中放足量水,不可中途加水,燒開。5.待熬至半個(gè)小時(shí)以上,加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿,增加粘稠度,也更容易熬熟,不過加食用堿的小米粥,其口味會(huì)受到影響。(孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放)6.待米成花狀時(shí),更可口。
2斤水放1-2兩小米,水開后用小火慢熬,經(jīng)常用勺攪幾下,煮到粥里不停冒氣泡即可。

怎樣做小米粥

3,小米粥要怎么煮

做粥時(shí),清水煮沸小米入鍋,加點(diǎn)堿,再以強(qiáng)火沸煮;漂起米油時(shí),改為文火慢熬,待到米油增多加厚成脂、米粒開花,粥就熬好了。 煮粥時(shí)要不要加堿? 自古以來,吃粥就是養(yǎng)生的妙法之一。 粥既適合做早餐,也適合做夜宵。這是因?yàn)椋嘀械牡矸鄢浞值嘏c水分結(jié)合,既有熱能,又含大量水分,極易消化。喝粥使腸胃得到滋養(yǎng),卻不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),又不致導(dǎo)致肥胖。晚間喝粥,不會(huì)妨礙睡眠。 在粥中加入各種配料是我國人民的好傳統(tǒng),它保證了飲食的多樣化,也使粥的營養(yǎng)價(jià)值大大提高,如地瓜粥、胡蘿卜粥,其中含有較多胡蘿卜素和礦物質(zhì);菜葉粥、水果粥,含有維生素C;蓮子百合粥,味道清香又能滋補(bǔ);皮蛋粥和肉絲粥,增加了不少蛋白質(zhì),味道又鮮美;而更多的是煮豆粥,綠豆粥、紅豆粥、蕓豆粥……還有八寶粥,可補(bǔ)充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種B族維生素,全面地改善了粥的營養(yǎng)價(jià)值。早晚能夠喝上一碗“花色粥”,對(duì)我們的健康肯定益處多多。 有些愛吃粥的人,為了把大米粥煮得又黏又香,常常在煮粥時(shí)往鍋里加點(diǎn)堿,這是個(gè)不科學(xué)的習(xí)慣。 原來,谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的,淀粉粒的外層由含蛋白質(zhì)堿的膜包裹著。如果這層膜不被充分地破壞,其中的淀粉就不能充分地溶出,從而使粥粒不散、粥黏度不夠。這層蛋白膜有個(gè)特點(diǎn),容易被酸堿作用而崩潰。煮粥加堿的作用就是破壞淀粉粒的蛋白膜,把其中的淀粉全部釋放出來,提高粥的黏度。可是,大米中的維生素B1本來就少,它又特別怕堿,如果煮粥時(shí)加了堿,雖然口感又黏又稠很好喝,但寶貴的維生素卻大部分被破壞了。 那么,怎樣解決這個(gè)問題呢?如果我們用碎山楂來代替堿,可以取得同樣的效果,煮出的粥比較黏,維生素又不會(huì)損失。把米投進(jìn)滾水中,再加高壓煮,也會(huì)取得類似的效果。所以,只要肯想辦法,不加堿也可以煮出好喝的大米粥。 大米煮粥不加堿是個(gè)原則;然而若以玉米為主食,營養(yǎng)學(xué)家的建議正好反過來:煮玉米粥加點(diǎn)堿是必要的。這是為什么呢?玉米中的維生素B1不算少,它的問題在于“尼克酸”的吸收利用率太低。尼克酸是一種重要的維生素,在玉米中數(shù)量倒是不少,可惜大多以結(jié)合態(tài)存在,很難被人體所利用。缺乏尼克酸的人會(huì)患一種稱為“癩皮病”的可怕疾病。患者手、小腿處的暴露皮膚發(fā)炎變黑,好像癩皮一樣丑陋,而且伴有腹瀉、精神障礙等癥狀,痛苦不堪。 為了預(yù)防這種病,需要經(jīng)常吃些含尼克酸豐富的豆制品、肉、蛋、奶和其它雜糧,更簡單的辦法是在玉米粥中加些堿。堿能把尼克酸從結(jié)合態(tài)中解放出來,提高人體吸收利用率,避免癩皮病的發(fā)生。自然,加堿之后維生素B1是要損失一部分的,然而在“魚和熊掌不可兼得”的情況下,只好“舍魚而取熊掌”了。 如此看來,煮粥該不該加堿,要看具體情況,不可一概而論。
煮好不要立刻吃,在煲里面放半個(gè)小時(shí)再吃也不遲,不用泡的,我平時(shí)早上煮時(shí)先把小米煮10分鐘,然后關(guān)火,過了10分鐘后再放些麥片煮開了就關(guān)火,在煲里面放10分鐘,然后放涼了再吃.我就是這樣做的
你把米換一下,可能是米不好,做法:水冒泡后把米放回去,熬開后改中火,熬上半小時(shí)就好了
小米粥是養(yǎng)胃的最好食療品了,我們幾乎每天都離不開喝小米粥,小米粥喝起來很開胃而且香潤,不過前提是要做好小米粥,你可別看小米粥是最普通不過的一個(gè)粗糧粥了,小米粥的做法大全中可有它各種各樣小米粥的做法呢,小米粥怎么熬好喝呢?想熬好喝的小米粥還是一門技術(shù)呢?小米粥的做法大全中熬小米粥是最簡單不過的了,不過熬小米粥是有訣竅的,下面我們借著這次機(jī)會(huì)來看一下小米粥的熬法吧。 小米粥的做法大全:材料小米,冷水做法 1.米洗凈,冷水燒開后放入小米; 2.煮開后,改小火煮; 3.待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。 要注意的幾點(diǎn)訣竅: 1.要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快,而且還不會(huì)糊鍋底; 2.材質(zhì),小米質(zhì)量參差不齊,我建議還是用四大名米比較好,比如說金谷小米,金谷小米是四大名米之首,康熙開始以后的貢米,不過因?yàn)楫a(chǎn)量比較少所以沒有山西米名氣大,但它是我試過幾種小米里面做出味道最好的。網(wǎng)上也有賣,我在御粟泰豐買過。 3.想要小米粥更好吃的話,可以加入白米、糯米一起熬煮,這樣煮出來的小米粥濃稠香黏,更講究一點(diǎn)的還可以加麥片以增加粥的口感,只不過因?yàn)辂溒斓每欤缘玫鹊矫锥际炝酥蟛拍芗尤臌溒? 4.如果喜歡甜食可以放些冰糖;也可以用紅棗,新疆棗,推薦若羌灰棗、和田玉棗,其中灰棗最甜(其實(shí)若羌灰棗只是灰棗的一種,不過若羌是灰棗中的極品)!網(wǎng)上很多。 5.最好不要使用高壓鍋制作小米粥,因?yàn)樾∶椎念w粒比較碎,容易堵塞住高壓鍋的閥門,而引發(fā)一些安全隱患。 我們平常雖然沒少熬過小米粥,可是你熬的小米粥粘糊嗎?這么平平常常的小米粥的做法也是有竅門的,小米粥的做法大全中為大家?guī)淼倪@款小米粥的做法希望你在實(shí)際生活中能夠用到。

小米粥要怎么煮

4,小米粥怎么煮容易爛

1、熬粥之前冷水浸米要想使得做出來的小米粥夠黏,口感更好,一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半個(gè)小時(shí)。浸過的米比較容易煮爛,煮出來的味道也會(huì)比較純正。如果事先沒 有浸米,煮出來的粥很可能就會(huì)是一顆一顆單獨(dú)的米粒。2、開水下米,充分?jǐn)嚢柙谒_了之后再把米下鍋,這是又一個(gè)小竅門。開水下米時(shí),米的內(nèi)部外部受熱情況不一樣,因?yàn)槭抢渌祝詼囟炔顣?huì)使米在沸水之中更容易炸開,也更容易 使得米中的淀粉溢出,使粥更粘稠。有些人是冷水直接把米下鍋的,這種做法的效果顯然是不及開水下鍋來的快和實(shí)用。擴(kuò)展資料:吃小米的注意事項(xiàng):⒈小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補(bǔ)充小米的不足;⒉小米粥不宜太稀薄;淘米時(shí)不要用手搓,忌長時(shí)間浸泡或用熱水淘米;⒊小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好,因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食,應(yīng)注意搭配,以免缺乏其他營養(yǎng);⒋小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等,糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。⒌在盧氏一帶,有用糯性小米做成長條形類似粽子的食物,一般稱之為hubao(發(fā)音類似于糊包),每逢端午,吃的不是粽子而是hubao,hubao是用糯性小米加紅豆外裹一種被當(dāng)?shù)厝朔Q之為糊包葉的葉子和竹葉上鍋蒸成。6.釀造小米酒(或稱黃米酒)只能使用糯性小米才可以釀制,因?yàn)榕葱孕∶椎牡矸壑饕獮橹ф湹矸郏孕∶椎牡矸壑饕侵ф湹矸邸?/section>
可以提前幾個(gè)小時(shí)用溫水泡一下,煮的時(shí)候就比較容易煮爛了。要想使得做出來的小米粥夠黏,口感更好,一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半個(gè)小時(shí)。浸過的米比較容易煮爛,煮出來的味道也會(huì)比較純正。如果事先沒 有浸米,煮出來的粥很可能就會(huì)是一顆一顆單獨(dú)的米粒。在水開了之后再把米下鍋,這是又一個(gè)小竅門。擴(kuò)展資料小米粥色澤金黃,素有“黃金粥”的美稱。經(jīng)常有人問,熬粥時(shí),小米應(yīng)該開水下鍋還是冷水下鍋呢?答案是開水下鍋。冷水熬粥有3個(gè)明顯缺點(diǎn),一是容易糊鍋,需要有專人不斷用勺子攪拌;第二,熬制時(shí)間較長,小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素?fù)p失較多;第三,香味物質(zhì)遭到破壞,味道也會(huì)差一些。其實(shí),開水熬粥是中國人自古流傳下來的做法,小米淘洗后待水開放入,會(huì)隨著滾開的水浮起,不至于粘鍋。有人擔(dān)心開水會(huì)讓小米表面收縮,里面的營養(yǎng)不容易釋放出來。這種擔(dān)心是多余的,蛋白質(zhì)遇熱變性會(huì)收縮,但小米中碳水化合物占75%,會(huì)很快受熱糊化、吸水膨脹,蛋白質(zhì)僅占9%,因此受熱后不會(huì)像肉類那樣產(chǎn)生明顯的收縮效果。小米中脂肪含量約為3%,主要是不飽和脂肪酸,雖然含量少卻是小米粥風(fēng)味的主要來源。需要提醒的是,熬小米粥時(shí)大火燒開撇去浮沫后,應(yīng)該換成中小火慢慢加熱。如果始終大火沸騰,不僅產(chǎn)生的浮沫較多,而且脂肪水解后很快上浮,被當(dāng)成臟東西撇出去的幾率更高。如果有條件,熬小米粥最好用電壓力鍋,這樣可以立體加熱,而且用時(shí)較短、溫度恒定,維生素和脂肪酸氧化幾率較低,營養(yǎng)更好,風(fēng)味也更濃郁。參考資料來源:人民網(wǎng):熬小米粥,開水下鍋 不易糊鍋,保存營養(yǎng),風(fēng)味更濃
1、熬粥之前冷水浸米要想使得做出來的小米粥夠黏,口感更好,一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半個(gè)小時(shí)。浸過的米比較容易煮爛,煮出來的味道也會(huì)比較純正。如果事先沒 有浸米,煮出來的粥很可能就會(huì)是一顆一顆單獨(dú)的米粒。2、開水下米,充分?jǐn)嚢柙谒_了之后再把米下鍋,這是又一個(gè)小竅門。開水下米時(shí),米的內(nèi)部外部受熱情況不一樣,因?yàn)槭抢渌祝詼囟炔顣?huì)使米在沸水之中更容易炸開,也更容易 使得米中的淀粉溢出,使粥更粘稠。有些人是冷水直接把米下鍋的,這種做法的效果顯然是不及開水下鍋來的快和實(shí)用。擴(kuò)展資料:烹飪方式1 、干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發(fā),花生去掉外皮;小米沖洗干凈,放入清水中浸泡30分鐘。2.銀耳用清水泡發(fā),去蒂摘成小朵,沖洗去雜質(zhì),瀝干水備用。3. 往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生,注入10碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?. 加蓋大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。5. 煮至小米粥變得濃稠,注入3碗開水?dāng)噭颍瑏硐♂屝∶字啵陂g不斷翻攪,避免小米粘鍋。6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗開水稀釋粥底,以小火續(xù)煮30分鐘,即可出鍋參考資料來源:搜狗百科 :小米粥
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開。這樣做的好處:a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間;b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);c、熬出的粥酥、口感好。2、開水下鍋:大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥煳底的經(jīng)驗(yàn)吧?開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。3、火候:先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥煳底,現(xiàn)在沒了冷水煮粥煳底的擔(dān)憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。5、點(diǎn)油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。6、底、料分煮:大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí),更應(yīng)粥底和輔料分開。
可以提前幾個(gè)小時(shí)用溫水泡一下,煮的時(shí)候就比較容易煮爛了。
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