除了日常用酒去腥之外，冰凍的龍蝦尾最好的烹飪方式，就是四川的麻辣來配合，一句話，味道厚重些，腥味也就沒有了。對于龍蝦尾的烹制，我自己有個好方法，做起來不腥，好吃的很，龍蝦尾化凍后洗凈，控水2.熱鍋涼油，放入蔥姜，花椒，麻椒，干辣椒，一小塊火鍋底料，炒出香味，下入龍蝦尾，放生抽，少許老抽，翻炒均勻，放花雕酒，沒過食材，放白胡椒粉，鹽3.大火煮開，小火入味，收汁盛出這道菜去腥的關鍵有三點。

1、冰凍龍蝦尾怎么做好吃？如何去腥？

除了日常用酒去腥之外，冰凍的龍蝦尾最好的烹飪方式，就是四川的麻辣來配合，一句話，味道厚重些，腥味也就沒有了。對于龍蝦尾的烹制，我自己有個好方法，做起來不腥，好吃的很，說說我的麻辣花雕龍蝦尾的做法：1.龍蝦尾化凍后洗凈，控水2.熱鍋涼油，放入蔥姜，花椒，麻椒，干辣椒，一小塊火鍋底料，炒出香味，下入龍蝦尾，放生抽，少許老抽，翻炒均勻，放花雕酒，沒過食材，放白胡椒粉，鹽3.大火煮開，小火入味，收汁盛出這道菜去腥的關鍵有三點：一是花椒麻椒辣椒，三椒聯合，二是火鍋底料，麻辣爭鮮！三是花雕酒代替水，去腥又增香！最后收汁不必太干，留一點汁，越吃越入味！真的是下酒小菜哦！歡迎大家點贊評論轉發，點擊【關注】如果您有與美食相關的問題，可以隨時提問！。

2、速凍大龍蝦怎么做好吃？

芝士焗龍蝦龍蝦（澳、波士頓、仔均可）數量自定馬蘇里拉芝士適量蒜蓉適量黃油適量鹽適量冰水可完全沒過龍蝦芝士焗龍蝦的做法步驟步驟1首先拿出相機～拍照留念～順便得瑟一下，拉仇恨用啦～關鍵的是提前準備出冰水一會兒要用哦～步驟2接下來準備一根超級超級長的筷子，如圖所示我們要將筷子從小龍同志的排泄口深深的插～進去（爆菊啦～），幫助小龍同志放尿了，否則會影響整體的味道，

（前提是你的小龍是活蹦亂跳的才需要如此殘忍的對待它）步驟3準備一個足夠能放下你家小龍的大鍋，里面加入足量的水（需要沒過小龍）以及適量的鹽，待水燒開。如果你的小龍此時還生龍活虎的話，那就請你再暴一次它的菊花，這次無需將筷子拔出，待水燒開后將小龍大頭沖下放進鍋里，煮一分鐘，再將整只小龍放進鍋中，每一斤龍蝦煮6分鐘左右，顏色變成深紅色，觸須可輕易拉掉即可。

步驟4此時將小龍放入提前準備好的冰水中浸泡（盡享冰火兩重天～），在等待冷卻的同時，我們開始剝蒜，將蒜瓣切成蒜蓉備用，步驟5以背脊為中線，用剪刀從尾部剪開，用刀“劈”成兩半。將頭部區域的沙囊和腮剔除丟掉，將蝦肉從蝦殼中掏出（蝦殼不要丟棄，擦干備用），切成小段，步驟6將黃油放入鍋中小火軟化燒熱，將部分蒜蓉放入鍋中翻炒，放入適量的鹽繼續翻炒，直至蒜香四溢后將蝦肉放入鍋中稍微翻炒一下，讓蝦肉吸收黃油蒜蓉的汁后出鍋。