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1，洋姜怎樣淹制好吃
2，洋姜怎么腌好吃

1，洋姜怎樣淹制好吃

原料：新鮮洋姜（最好帶土的），尖椒（或青椒），胡蘿卜（不放也可），花椒，鹽．方法：1在一個干凈的盆里放足量花椒和鹽．尤其鹽，一定要放足，否則涼水放鹽不容易溶解．2根據要腌制的洋姜準備好水量，燒開，倒入1的盆里．之后放置，直到水涼．3洋姜等原料清洗干凈，然后切片．放入腌制的容器．4將放涼的花椒水倒入，以沒過原料切片為準．若放鹽適量，大概放置一晚上就可以了．洋姜很脆，味道淡淡，是一道很好的佐餐小菜．切記：取食洋姜時，必須用干凈的筷子！

原料：洋姜2斤、細鹽10克、白砂糖20克、米醋2大勺、生抽4大勺、黃辣椒醬50克、小米椒水50克、涼開水500克。做法：1、將姜清洗干凈，用牙刷仔細的刷一遍，再清洗干凈，然后在淡鹽水中泡15分鐘；2、將浸泡好的姜瀝干水分，切成薄片，撒上鹽，腌至出水，半個小時左右，瀝干水分，用涼開水清洗一遍；3、泡汁制作：冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和、小米椒水，用筷子攪拌均勻即可（自己按喜好還可以增減材料）；4、將姜片放入干凈的瓶中，沖入提前準備好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味。制作心得：1、不喜歡的辣的，可以不放辣醬進去；2、容器一定要注意衛生干凈；3、放冰箱冷藏保存；4、7天以內就可以吃的泡菜，亞硝酸鹽含量高，所以要少吃，淺嘗即可。真心回答望采納，謝謝！

洋姜怎樣淹制好吃

2，洋姜怎么腌好吃

洋姜一小筐水適量鹽適量花椒適量大料適量丁香適量桂皮適量 1洋姜洗凈，晾干水分。2所有調料加水煮開，再晾涼。3把晾好的洋姜放在保鮮盒里。4把晾涼的調料水倒入保鮮盒。5先加一層保鮮膜。6再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。7吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯！^_^

醬洋姜(二)的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜口味：清香味工藝：醬醬洋姜(二)的制作材料：主料：洋姜5000克調料：鹽1000克,甜面醬2000克,醬油1000克,白砂糖250克,花椒5克醬洋姜(二)的特色：清脆，香甜。教您醬洋姜(二)怎么做，如何做醬洋姜(二)才好吃 1. 先將洋姜洗凈曬成半干，裝入容器，放入鹽水腌； 2. 一個月后，再將洋姜從鹽水中撈出晾曬2天；3. 曬干后再用甜面醬，醬油，白糖，花椒浸醬10天左右可食用。

洋姜是一種營養價值非常高的食物，腌制的洋姜吃起來非常的好吃，下面就給大家分享一下洋姜的具體的腌制的方法。食材鮮洋姜（菊芋）100公斤，甜醬40公斤食鹽20公斤豆餅醬24公斤二醬60公斤方法/步驟1. 原料處理。挑選每年11月間采收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質，較大的需掰開，洗凈、瀝干。2. 腌制。鮮洋姜瀝干后，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。3. 加鹽浸泡。48小時后，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。4. 浸泡去鹽。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克鹵3～4小時，中間上下對調一次，以便克鹵均勻。5. 初醬。將咸坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。6. 復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制后即可食用。 7. 質量標準本品呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質地脆嫩，滋味鮮甜。注意事項1、采收后的洋姜，應盡量迅速加工，否則易于變色，使產品顏色變黑。 2、鮮洋姜在采收和處理時，應當輕拿輕放，盡量減少機械損傷，防止產品顏色變深

用鹽水腌一下，用來炒肉絲或空口吃都很好吃

洋姜怎么腌好吃