2.把剛剛沒吃過雞的鍋里的水放進去，加入1湯匙鹽，1湯匙料酒，壓平的姜段和蔥段，煮開,5.把泡好的雞肉拿出來控水，然后迅速泡在事先準備好的冰水里,白斬雞材料:嫩母雞、香菜、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、雞精、香油,雞洗凈，雞爪彎入肚中，雞翅背面倒置,4.泡雞的時候準備蘸醬,好吃白斬雞準備好了,家常白斬雞練習:1,做法:1。
雞洗凈備用，鍋里放涼水，把雞放進去，水開后焯水兩分鐘。生姜切片。在砂鍋中放入適量的水、蔥白和姜片，加入料酒，放入雞肉，大火燒開后轉小火，再煮15分鐘，關火，燜5分鐘，取出，立即用冰水浸泡，取出后切成小塊。取一碗，加入姜末、蔥花、老抽、生抽、雞湯、糖、香油拌勻。好吃白斬雞準備好了。
家常白斬雞練習:1。雞洗凈，雞爪彎入肚中，雞翅背面倒置。2.把剛剛沒吃過雞的鍋里的水放進去，加入1湯匙鹽，1湯匙料酒，壓平的姜段和蔥段，煮開。3.水燒開后，提起雞頭，將雞身浸泡在鍋中3秒后提起，依次兩到三次，然后將雞放入水中用小火煮4分鐘，將雞翻面后再煮4分鐘，然后停火，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。4.泡雞的時候準備蘸醬。鍋中加熱一湯匙油至冒煙，將燒開的油倒入一碗蔥蒜中，加入適量鹽和白糖，將蠔油和香油攪拌均勻。5.把泡好的雞肉拿出來控水，然后迅速泡在事先準備好的冰水里。6.最后，把碎片切碎，放在盤子里。給他們上準備好的蘸醬。
白斬雞材料:嫩母雞、香菜、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。做法:1。將活雞宰殺，去毛，去內臟，裸雞洗凈備用。2.在湯鍋中加入足夠的水淹沒雞肉，放入蔥、姜片，大火燒開，放入洗凈的雞肉，再次燒開，轉小火，加入料酒撇去浮粉。3.13-15分鐘后，用筷子戳雞肉最厚的地方。如果沒有血流出，馬上關火。4.迅速將雞肉撈起，浸入冷水中，讓雞肉在冷水中自然冷卻。5.將醬油和水按1: 1的比例混合，加入少許糖和雞精，煮沸融化，放涼，撒上蔥姜末，淋上香油，制成蘸醬備用。6.待雞肉冷卻后，撈出雞肉，控湯，在雞肉全身涂上香油。7.換刀，剁碎，放上香菜。吃的時候蘸點調料。
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