4、翻面一樣操作，腌制一小時(shí)即可腌制牛排的方法,腌制牛排的方法如下：1、挑選一塊肉質(zhì)鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍后，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收干凈,自制牛排怎么腌制才嫩,越來(lái)越多的人喜歡在家自己腌制牛排，這樣不用出門(mén)在家就可以享受美味了,這樣牛排的腌制步驟就完成了腌制牛排的方法,腌制牛排的方法如下：1、挑選一塊肉質(zhì)鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍后，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收干凈。
將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調(diào)成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小蘇打的目的：大多數(shù)蛋白質(zhì)是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的，當(dāng)其蛋白溶液處于PI時(shí)，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導(dǎo)電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調(diào)整PI值，遠(yuǎn)離等電點(diǎn)，使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營(yíng)養(yǎng)素。如果不拌上濕粉，在烹制時(shí)，水分會(huì)很快被蒸發(fā)，鮮味及營(yíng)養(yǎng)素也隨著水分外溢，因而質(zhì)地變老，鮮味減少，營(yíng)養(yǎng)素流失。所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內(nèi)部的水分，鮮味、營(yíng)養(yǎng)素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤(rùn)飽滿
腌制牛排的方法如下：1、挑選一塊肉質(zhì)鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍后，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收干凈。2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙簽在兩個(gè)面都扎幾個(gè)小孔，這樣腌制時(shí)比較容易入味。3、在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制時(shí)間為15分鐘左右。這樣牛排的腌制步驟就完成了
越來(lái)越多的人喜歡在家自己腌制牛排，這樣不用出門(mén)在家就可以享受美味了。怎么腌制牛排才會(huì)更嫩，快來(lái)跟我學(xué)學(xué)吧！自制牛排的腌制方法（李小魚(yú)兒的獨(dú)家秘方）：需要準(zhǔn)備的食材：牛排1塊鹽適量胡椒粉適量橄欖油適量腌制步驟如下：1、準(zhǔn)備一塊牛排放入盤(pán)中，用清水洗凈，撈出控干水分。2、在牛排表面撒上適量的鹽和胡椒粉。3、在牛排表面滴適量橄欖油，輕輕按壓抹勻。4、翻面一樣操作，腌制一小時(shí)即可
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