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1，廚師長是什么 意思啊了

廚師長，是一位崇高的職業，他管理后廚，廚師都聽廚師長的一切安排！

廚師長，英語簡稱（chef），是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。

廚師長是什么意思啊了

2，廚師長的任務和職責是什么

廚師長的任務和職責主要有發下幾個： 1、廚師長的基本職責是負責客人所需要食品菜肴的加工、烹飪及其有關工作; 2、指揮所有廚房業務活動，管理廚房員工; 3、制訂每天生產計劃，確定領班的廚師崗位，安排員工班次; 4、負責保持并不斷提高烹飪質量，適時調整菜單內容，不斷推出特色菜式; 5、不斷提出改進食品采購方法的建議，負責收集，修改，創新可類菜譜; 6、負責食品和勞力成本控制; 7、負責訓練和激勵廚房員工; 8、與餐廳密切配合，協調與其他部門的關系; 9、負責制訂廚房操作規格和技術標準，實施并檢查執行情況; 10、工作策劃，根據宴席菜單，年、季、月、周特餐等菜譜及經營狀況，就每天所需要原材料的品牌、規格和數量等提前向采購部下計劃; 11、業務溝通，每天與餐廳、采購部門互通住處，掌握當天的銷售及團體包餐情況，掌握貨源供應情況，每天與服務員溝通情況，因為他們是直接反應面向客人的服務者，他們是了解和掌握賓客的心理和需求，能較充分地反映客人的意見和愿望。 12、負責協調本部門各崗位間的工作;

廚師長的任務和職責是什么

3，廚師長的工作職責有那幾方面

廚師長的工作職責有那幾方面

4，廚師長崗位職責

提供一份中餐廚師長給你參考：中餐廚師長　　1.在行政總廚領導下，全面負責中餐廚房的生產管理工作，帶領員工從事菜點生產制作，保證向客人及時提供達到規定質量之產品。 2.協助行政總廚做好中餐廚房的組織管理工作。 3.負責中餐菜肴規格和制作標準的制定，參與研究開發菜肴新品及食品促銷活動。 4.督導下屬帶頭履行各崗位職責和各項生產規格標準，主持高規格以及重要賓客菜肴的烹制工作。 5.定期參加部門例會，提出合理化建議，主持中廚房會議。 6.負責審定及驗收中廚房每天所需原材料，負責中廚原料、調料申領單的審簽。 7.負責中廚房的組織管理，做好班組的工作協調和人員的臨時調配。 8.負責中廚房下屬的考核、評估。制定廚房員工培訓計劃并負責實施。 9.督導中廚房各崗位搞好環境及個人衛生，防止食物中毒事故發生。 10.主動征詢賓客意見和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調整菜肴口味。提高菜肴品質。 11.負責中廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導，審批器械檢修報告單。　　12.督導下屬做好安全生產工作，確保食品加工和生產的操作安全。

嚴格抓好出品

管理好廚房出品同廚房衛生同廚房人員工作安排

廚房老大阿！管理廚房所有事物！

Chef 廚師長

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5，廚師長是什么意思

廚師長，英語簡稱(CHEF)，是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。崗位職責1、在餐飲部經理的領導下，全面負責中西餐廚房生產組織指揮。2、協調與各部門之間聯系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴。3、負責確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估并根據工作實績進行獎懲。5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單。7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核。9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批。10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準。11、定期總結菜點的經營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求。12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。

廚師長，英語簡稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。

廚師長，是一位崇高的職業，他管理后廚，廚師都聽廚師長的一切安排！

6，廚師長干什么的

星級酒店的總廚師長無論是在大型星級酒店的餐飲菜點供應中，還是在不同規模的餐飲企業中，都離不開廚房，廚房的食品生產是它們賴以維持經營的基礎。一個酒店的廚房生產能否保證有效的生產運行，出品的各類食品是否優質美味，則取決于廚房管理人員業務水平和管理能力的高低。負責廚房生產管理的最高管理人員就是行政總廚，也有的酒店稱為總廚師長。　　怎么樣做一名優秀的行政總廚?這是困擾很多剛剛榮升廚師長的問題，從宏觀來講，行政總廚需要具備以下幾點：　　1、既要懂技術，又要精通管理　　中餐廚房菜點的生產加工是一個專業性較強、技術性高的工作，如果負責管理廚房生產的行政總廚不懂烹調技術，其結果可想而知。這是因為，菜點、食品的生產過程與產品質量都無法進行嚴格意義的量化，具有很大的模糊性與隨意性。要想確保廚房菜點的出品質量符合出品的標準，行政總廚首先必須是一個烹調技術高超的技術型人才，這就是“內行管理內行”的道理。如上所述，廚房的生產又不同于一般的工廠生產，行政總廚除了要具有一般的管理知識與管理能力之外，還必須能夠根據中餐廚房的生產特點進行有的放矢的管理。因此，行政總廚所精通的管理不僅僅精通一般的管理理論，更重要的是要把管理理論與廚房的具體生產管理相結合，形成廚房生產的有效管理。　　2、既要負責生產，又要配合生產營銷　　一般的工業生產，生產車間只負責產品的生產，而無須分心關注產品的銷售問題，但作為中餐廚房的行政總廚來說，只負責菜點等食品的生產還是遠遠不夠。因為，菜點的生產取決于餐廳銷售菜點的情況，如果餐廳沒有銷售，廚房就無法進行生產。菜點的生產和銷售是連在一起的，這確定了中餐廚房的行政總廚不僅僅要負責廚房產品的生產，而更重要的在于能夠很好地與餐廳、銷售部門進行良好的配合，生產加工出客人喜歡的菜點來，以促進菜點的銷售。從這個意義看，中餐廚房的行政總廚既要全面負責廚房的生產管理，還要從菜點的生產開始就注重菜點的銷售情況。因為沒有菜點的銷售就沒有菜點的生產，所以一個不具有銷售意識的行政總廚最終會失去生產管理的意義。　　3、既是管理者，又是生產操作者　　毫無疑問，中餐廚房的行政總廚在日常工作中承擔的主要責任是管理，但由于菜點的生產加工具有一定的技術性，行政總廚在督導中還必須對技術不達標和低等級的廚師進行技術培訓，如示范表演菜品生產，對新菜品確定技術標準等等，這些都需要行政總廚親自進行操作。這就是說，中餐廚房的行政總廚不僅能夠很好的管理廚師和廚房生產，同時還是廚房生產操作和規范烹調技術的生產者。　　4、既要具備一定的文化素養，又要富有創新能力　　一般來說，在中餐廚房從業的人員，即使文化水平很低，甚至沒有文化，經過刻苦的學習和訓練，最終也可能成為一名擁有精堪烹調技術的高手、大廚。但沒有一定的文化知識卻決對不能成為一位合格的行政總廚。中餐廚房管理，特別是隨著近幾年來廚房生產逐步推廣和完善現代化的生產管理模式，對行政總廚的要求越來越高，不僅應具有一定的業務理論知識和文化素養，同時還要具備一定的現代科學知識與美學知識，如食品衛生學、食品營養學、食品美學、調味的科學與藝術等。只有這樣，才能在餐飲業競爭異常激烈的市場中，不斷開拓創新，不斷推出客人喜歡的新菜點，以提高餐飲產品的市場競爭力。

7，廚師長是什么

我就是一名廚師，回答；一般飯店就1個廚師長。回答；一般在廚房里有2個廚師以上或3星級酒店以上的都有廚師長。回答；一般的廚師長工資不一樣，要看本人和老板談的是多少錢了。回答；前途就是沒啥出息，但是永遠餓不死，勉強能養老婆孩子，回答；廚師一般脾氣都不是很好，《包括我在內》嘿嘿，壓力這個東西你做什么工作都會有的。沒事。希望你能滿意

在工作中要互相尊重，必須按正規職位尊稱，但同時工作下要視為朋友兄弟般！！你會發工資了嗎？單單是一個發工資就可以讓你手下為你拼命！！有很多很多種方法，在這里我只說一樣!打字累啊！！發工資時如果要發給他2000 你就先發1800 然后私底下再給200 就說是努力工作的另外私人發的工資！這樣簡單的問題都處理不好，想當好一個廚師長是不怎么理想的！！努力吧，中國注重的是人情，人脈關系！把這個搞好無論在什么地方都可以用得上的！！

嫁給廚師,要忍受逢年過節不能團聚.因為節假日是酒店的黃金日,生日很火,沒假放

廚師長是廚房全體員工的直接領導，負責廚房各工種的一切工作安排，調動，管理，對廚房各工種必須熟悉。以做到全面指揮，安排個項工作。其職責是：一：必須堅持合理的對廚師進行分工安排。根據每天業務宴席的數量，大小明確廚師的工作，并具體的組織實施。二：檢查廚師烹制的每道菜品是否達到質量要求，在烹制中主輔原料及調味品是否符合，清潔衛生是否內達到要求，凡是對污染，變質，蟲柱食品禁止使用。三：安排廚房所有工作人員，協助餐廳部門經理進行定期健康檢查，并經常組織廚師進行《食品衛生法》的學習，防止事物中毒事件的發生。不斷菜品的工藝質量，營養質量，衛生要求，提高廚房廚師的個人自身素質。四：對廚師所做的每一道菜，要保證質量，注重色，香，味行，器...廚師長是廚房全體員工的直接領導，負責廚房各工種的一切工作安排，調動，管理，對廚房各工種必須熟悉。以做到全面指揮，安排個項工作。其職責是：一：必須堅持合理的對廚師進行分工安排。根據每天業務宴席的數量，大小明確廚師的工作，并具體的組織實施。二：檢查廚師烹制的每道菜品是否達到質量要求，在烹制中主輔原料及調味品是否符合，清潔衛生是否內達到要求，凡是對污染，變質，蟲柱食品禁止使用。三：安排廚房所有工作人員，協助餐廳部門經理進行定期健康檢查，并經常組織廚師進行《食品衛生法》的學習，防止事物中毒事件的發生。不斷菜品的工藝質量，營養質量，衛生要求，提高廚房廚師的個人自身素質。四：對廚師所做的每一道菜，要保證質量，注重色，香，味行，器，營養等方面的搭配，牢固樹立質量第一的觀念，以取得賓客的信任。五：在經營過程中要求廚師謙虛，耐心，認真的聽取客人意見。在菜品的花色，品種上做到人無我有，人有我優。經常考察市場行情，信息，做到心中有數，真正發揮自己的特長，做到揚長避短，才能使酒店于市場競爭中處于不敗。六：做到菜譜的更新制作，保持廚房與樓面相互聯系，使服務員在服務過程中對新開拓菜品，特色菜品的推薦銷售心中有數，以便于推銷。七：要與樓面經理經常對服務員進行培訓，以便服務員對銷售菜品的熟悉，以便向顧客推銷菜品。

廚師長，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。一般就是管廚子的，月薪在5000以上，一個酒店估計需要1到2個廚師長吧。5星級的酒店的話月薪是2萬左右。這種前途不錯呢，只是可能酒店這行業比較忙。