接下來就讓來自紹興的飛小編給大家介紹幾道紹興名菜吧~去紹興飯店，吃一次最正宗的梅干菜扣肉梅干菜扣肉是紹興人民自制的傳統菜肴。螃蟹炒年糕，在我看來，就是紹興美食的極致代言，一道菜中，集合了紹興諸多特產，說起紹興，壹周君腦袋里立馬浮現的是魯迅筆下的茴香豆、紹興老黃酒。
浙江紹興是著名的黃酒之鄉，好酒源自好水，使紹興菜成為了浙菜中別具風味的組成部分。接下來就讓來自紹興的飛小編給大家介紹幾道紹興名菜吧~去紹興飯店，吃一次最正宗的梅干菜扣肉梅干菜扣肉是紹興人民自制的傳統菜肴，如今，已成為全國各地廣受喜愛的一道名菜。想要吃最地道的梅干菜扣肉還是要去古城紹興里尋找，驅車去越城區的紹興飯店，去這家50年之久的老飯店里尋覓最傳統的梅干菜扣肉應該是正確的選擇，因為并不是每一位廚師都能恰如其分的掌握好炸肉這個技術的。
紹興飯店，外觀建筑上秉持了江南水鄉的氤氳氣質，內里更是溫馨浪漫，一份梅干菜扣肉上桌，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香，梅干菜咸甜下飯，就是最好的梅干菜扣肉了。這道菜是紹興水城的飲食美麗所在，人們記住紹興也許就是從這道菜開始的，吃正宗的紹興臭豆腐，品舌尖上的美味喜愛紹興臭豆腐的人都知道它聞起來臭吃起來香，那滋味百般回味，欲罷不能。
它區別于長沙那種瓦青色的豆腐干，是用老作坊里的白玉嫩豆腐發酵成灰白色，口感酥脆，齒間留香，在魯迅故里旁的小弄堂里有一家非常好吃的紹興臭豆腐店，門口的游客絡繹不絕，每每都要排隊。隔著老遠聞到的香味足以勾起人們肚子里的饞蟲，油鍋里傳來滋滋的響聲，讓人興奮，讓人激動，出了油鍋，拿紙盒子裝著，再配上自家做的甜面醬，讓人不顧燙嘴，直往嘴里送去，鮮香美味，堪稱一絕。
這是紹興嵊州特色小吃之一——雞蛋烤餃，煎餃里面的至尊奢華版紹興嵊州人民在美食吃法上可謂是集思廣益，從一份份小小的雞蛋烤餃就能看出來，它比鍋貼多了一道加雞蛋液的程序，本就松脆鮮香的鍋貼，再加上香噴噴的煎蛋，不得不說它是煎餃里的至尊版了。在越城區府橫街的街尾，有這樣一家其貌不揚的嵊州特色小吃，老夫妻兩個15年來如一日的守護著這個小店，做出的雞蛋烤餃味道也是絕對經典。
2、紹興有哪些有特色又地道的小吃和特產？
說起紹興，壹周君腦袋里立馬浮現的是魯迅筆下的茴香豆、紹興老黃酒，其實，紹興小吃特產遠不止這些，還有蕭山街的豆腐小籠包、倉橋直街吃臭豆腐、狀元樓的剁椒魚頭、安昌古鎮的黃酒但其中，最讓我垂涎的，還屬紹三鮮和螃蟹炒年糕和豆腐年糕！螃蟹炒年糕，在我看來，就是紹興美食的極致代言，一道菜中，集合了紹興諸多特產：陽澄湖大閘蟹、水磨年糕、紹興黃酒！！白白胖胖又彈牙的年糕，吸滿了螃蟹的鮮美，裹著濃濃的醬汁，光是想想就讓人食欲大增。
將大閘蟹放入滾水中煮15秒，揭殼，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，將蟹身部分剪成兩半，將螃蟹切面在事先準備好的一盤太白粉中蘸一下，起油鍋，將蟹塊下鍋煎炸至變色，倒出鍋中多余的油，留少量炒過蟹的油，爆香姜絲蔥段，留少量蔥段最后再放。蟹塊回鍋，加入年糕，下黃酒，魚露，蠔油和糖，加一碗水燜煮一會兒，嘗嘗咸淡是否合適，待年糕煮軟，湯汁濃稠的時候，滴入香油，撒白胡椒，再滴幾滴醋，翻勻后立刻關火出鍋。
3、紹興的黃酒有哪些種類？
#了不起的城市#元紅酒：以精白糯米、小麥配以鑒湖佳水，經獨特工藝精釀而成，色澤橙黃，清亮透明，香氣芬芳，味醇和爽口，是紹興酒代表品種，加飯酒：色澤橙黃，清亮透明，醇香濃郁，滋味醇厚爽口，口感柔和協調，是紹興酒中之最佳品種。與元紅酒相比，因釀造過程中特別地多加原料糯米飯，且口感特別醇厚，故而得名，善釀酒：色澤深黃清亮，香氣特盛，酒度適中，口味甜美，是紹興傳統名酒之一。
