燒餅又香又軟吃起來耐人尋味，燒餅不但好吃，而且還容易做，燒餅吃了具有飽腹感，比較容易消化，燒餅屬于面食，面食經常吃會對胃好，燒餅的種類很多，每種做法不同，口味也不同，平時可以根據自己喜愛的口味來配料制作，如何做燒餅又香又軟呢。商丘地區的燒餅叫豫東大燒餅，可以說個頭在許多燒餅中還是比較大的，可以說一個成年人一個燒餅夾著菜就能吃飽了，所以說個頭還是挺大的，豫東燒餅還叫高爐燒餅，就是因為燒餅是在高爐中烤出來的，所以說又叫高爐燒餅，也有叫芝麻蓋燒餅的。

1、燒餅又大又圓怎樣做？

我們先把要用的食材給準備一下：適量的面粉、少許的花椒面、油、一點點的發酵粉、少量的芝麻、鹽，花椒粉等。制作流程一：我們先把準備的面粉和所有的材料都放在盆中，然后少放一點清水用筷子給攪拌成絮絮的狀，然后給揉成面團制作方法二：揉成光滑的面團之后用盆扣蓋上二十分鐘，這個時間可以把芝麻炒熟和制作油酥，燒鍋熱了之后把油倒上，小火加熱，之后把面粉倒進去炒，用筷子使勁的邊倒邊攪拌，這樣就能成油酥面，芝麻炒熟香味會更香，或者可以用平底鍋給炕熟之后也是可以的，

制作方法三：面醒好之后用手在揉一揉。然后給搟成長方形的長長的形狀，然后把剛弄好的油酥面倒在上面，或者把花椒面和鹽放一點油混在一起抹在上面，制作方法四：在從一頭開始卷起，卷成一個長長的條狀之后給切成幾個小劑子，就像包餃子一樣，然后把兩頭給捏緊，之后給揉成一個小小的圓形的制作方法五：把炒好的熟芝麻撒在上面然后用搟面杖給搟平。

制作方法六：平底鍋上刷一層薄薄的油，然后把搟好的餅給放進去，把火調為小火，慢慢的煎，看到一面顏色變黃之后用油刷上面的一面，然后把餅給翻過來再煎制作方法七:餅煎成金黃之后就可以出鍋了，然后就可以把餅給盛出來了，燒餅又香又軟吃起來耐人尋味，燒餅不但好吃，而且還容易做，燒餅吃了具有飽腹感，比較容易消化，燒餅屬于面食，面食經常吃會對胃好，燒餅的種類很多，每種做法不同，口味也不同，平時可以根據自己喜愛的口味來配料制作，如何做燒餅又香又軟呢？接下來我們來看看吧。

一.燒餅燒餅是我國傳統主要面食之一，品種繁多，有大餅、烤餅、芝麻燒餅、掉渣燒餅、什錦燒餅、牛舌餅等等，傳統的發面燒餅的做法都是采用活性干酵母或者醡（zha）頭，燒餅的做法新方法就是采用發酵泡打粉快速發酵面團。通常的無鋁泡打粉發面僅僅起到增加產量，而發酵泡打粉不僅可以為發酵面制品提高產氣量，而且還可以提高酵母的產氣活力，增加發酵面制品的白亮度，

燒餅使用發酵泡打粉的方法很簡單，只需根據面粉的重量，按照1.5-2%的添加量計算出發酵泡打粉用量，然后把發酵泡打粉和面粉混均和面即可。二.備料面粉：(1公斤)發酵泡打粉：(15克)酵母：(10克)水：(0.65公斤)三.過程1.按照配方分別稱量面粉、發酵泡打粉、酵母、水2.先把發酵泡打粉加在面粉中，適當混合均勻，

3.加入酵母、水和面。四.說明1、酵母使用前最好先用適量的溫水溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，發面效果會更好，2、夏天和面采用常溫水和面，冬天可以采用熱水（水溫55℃左右）和面。3.把和好的面團靜置醒發，一般需要1小時左右，實際的發面時間要根據面團醒發程度決定，4.將醒發好的面團分割成小劑子，將小劑子在桌面上揉成長條，按壓成面片，依次抹上油、十三香、鹽，卷成卷，按壓，搟成圓餅。

2、燒餅如何能做的又酥又香又好吃？

第一，先把豬油和蔥綠加鹽適量做成油酥備用，第二，面粉適量，加入糖少許，酵母粉適量，加溫水和面，把面和至表面光滑，蓋嚴醒面半小時。第三，當面團表面成蜂窩狀，開始揉面，把面團分成等量劑子，第四，搟成長方形，加入做好的油酥，再揉成面團后，壓扁，搟成長方形。第五，燒餅表面刷油，抹一層白芝麻，粘芝麻，第六，把餅坯放進火爐，貼在爐邊，烤制表面焦黃即可出爐，

3、商丘的燒餅好吃嗎？

說到燒餅，可以說每個地方都有當地獨特的味道，同樣每個地方的燒餅無論是形狀還是色澤，可以說都是不近相同的，像自己在鄭州上學，可以說在鄭州也嘗過各種各樣的燒餅，像各種油餅、酥餅也是種類非常的多，還有在漯河地區也嘗過的火燒。說到商丘的燒餅，不能夠說商丘的燒餅就比其他的地方好吃，只能夠說自己還是吃慣了老家的味道，所以說對于老家商丘的豫東大燒餅還是有很深的情感的，可以說每次從學校回家，都會買上兩三個燒餅吃，也算是回憶一下老家的味道吧。