排骨蓮藕湯的具體做法如下；食材。買的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的鐵鍋燉的排骨蓮藕湯，一掀鍋蓋，一鍋黑乎乎的排骨蓮藕湯呈現在眼前，七孔藕的外觀和平常炒著吃、涼拌著吃的九孔藕有很大的區別，首先是體積比較粗壯，七孔藕的體型比九孔藕大很多，七孔藕的肉質呈淺粉色，九孔藕的肉質色亮白色。

1、排骨藕湯怎么做好吃？

本期導讀：排骨藕湯怎么做好吃？排骨藕湯是湖北菜的代表之一。正宗的蓮藕排骨湯色澤不是很清爽，正確的來說湯汁的顏色是肉粉色的，蓮藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜愛的湯水，記得幾年前坐月子時，婆婆身體不好，孩子爸在家照顧我。買的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的鐵鍋燉的排骨蓮藕湯，一掀鍋蓋，一鍋黑乎乎的排骨蓮藕湯呈現在眼前，

排骨蓮藕湯，重點并不在排骨上，除了排骨還可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨頭新鮮即可。但是對蓮藕的要求很嚴格，一定要選七孔藕，也就是人們常說的粉藕，用粉藕煨湯，湯汁微甜，入口軟糯，百吃不厭，還要記得不要用鐵鍋燉排骨蓮藕湯，蓮藕遇鐵會氧化變成黑色，即使湯味不變，可是看著湯汁黑乎乎的還是會影響食欲。正確購買蓮藕是關鍵，

七孔藕的外觀和平常炒著吃、涼拌著吃的九孔藕有很大的區別，首先是體積比較粗壯，七孔藕的體型比九孔藕大很多。表皮色澤不一樣，七孔藕的表皮斑點很多，顏色也偏黃一些，生吃的七孔藕口感并不好，有些澀味，生吃九孔藕則有些甜味。七孔藕的肉質呈淺粉色，九孔藕的肉質色亮白色，如果無法判斷，最好告知攤主你的需求，攤主會挑選適合你烹飪方法的蓮藕。

排骨蓮藕湯的具體做法如下；食材：蓮藕、排骨、生姜、紅棗、香蔥步驟一：把排骨洗凈，涼水入鍋，加入兩片姜片和適量的料酒，大火煮開后繼續煮五分鐘，撇去浮沫后撈出排骨，用溫水沖洗干凈，步驟二：蓮藕去皮洗凈，切成大塊放入水中沖洗掉淀粉，在把幾顆紅棗洗凈。步驟三：將砂罐或土陶罐清洗干凈，放入排骨、蓮藕和紅棗，注入適量的清水，加入兩片姜片和少許的料酒，

步驟四：大火煮開后轉小火，慢燉一個半小時左右，排骨燉的即將骨肉分離，蓮藕一夾就碎，撒入適量的鹽調味，出鍋后撒些蔥花即可。小火慢燉的湯比高壓鍋壓出來的湯味道更香濃，缺點就是時間長，還要不時的觀察一下，高壓鍋雖然很快，但是過高的溫度會導致營養流失，不管用哪一種鍋具燉湯，都要一次性加足水，湯燉好以后再加鹽，這樣才能保證湯汁鮮美，肉入口不柴。

2、蓮藕排骨湯怎么做？

蓮藕排骨湯在湖北是挺常做的，做法也有多種，有清湯，也有濃湯（炒過之后再燉的湯，或者調味重的），放的配料也會因個人口味會有所不同，既然是喝湯為主，我個人還是喜歡清湯的，蓮藕焯過水后，與排骨一起熬制而成，不要加太多的調料，湯體清甜可口，而且有補腎養血、滋陰潤燥的功效哦。清甜蓮藕排骨/筒骨湯【做法】：1、處理排骨/筒骨，先將筒骨洗凈；2、鍋里燒熱水，放入骨頭（骨頭是在涼水的時候就放進去），加2勺白酒煮出浮沫，之后撈出骨頭，

3、怕不干凈的，可以將撈出來的骨頭再放入熱水中清洗一次。4、將蓮藕與胡蘿卜分別切成小塊，并準備幾個干香菇、生姜、大紅棗；5、將所有食材一起放入壓力鍋中；選擇煲湯功能煮好即可，6、煮好后，開蓋加適量鹽調味，再燜一分鐘就完成了。還可以在里面放幾塊甜玉米一起煮，出來的湯會更加清甜，直接用壓力鍋將所有食材一起放進去煲的湯，無論湯體，還是蓮藕，顏色本身就是比較偏暗的哦，這個時候的蓮藕吃起來糯糯的；我個人非常喜歡。

如果想要煲出來的蓮藕顏色偏白不發黑，那么可以試試以下幾點：1、蓮藕不能煲太長的時間，不要跟排骨一起放在鍋里；可以先煮排骨，一段時間后，再放蓮藕，2、蓮藕切好后，放入鍋里的沸水中焯1分鐘左右，再撈出使用。3、用陶瓷鍋來煲湯，因為家鄉盛產蓮藕，所以蓮藕是豆媽從小吃到大的，我喜歡這種燉了很長時間的蓮藕，所以不會介意它的顏色是否變暗。