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1，上海的糯米青團怎么做
2，怎么才能做出好吃的青團
3，青團的做法青團應該怎么
4，清明團子的做法是什么

1，上海的糯米青團怎么做

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d603db70100ddnu.html很詳細有圖希望對您有幫助

糯米團的做法1在超市買磨好的糯米粉，加水攪勻。入蒸鍋蒸半小時左右。2蒸好后面團上勁，有粘性，稍涼一下，手摸不燙即可。揪一個個小擠子，按成片，包上花生碎白糖即可。3外面粘上熟芝麻，或是熟糯米粉。（如果是菜團，就應該把水換成蔬菜汁！）

上海的糯米青團怎么做

2，怎么才能做出好吃的青團

上海小吃青團的做法詳細介紹所屬地區：上海小吃工藝：蒸法青團的制作材料：糯米粉500克，豆沙餡料250克、青汁（各種青菜榨出的汁水）200克，芝麻油適量。青團的介紹：上海和江浙地區的傳統名點。始創于宋代，為清明節寒食佳點之一，當時統稱為"粉團"，到明清時期，盛行于上海和江浙地區。因其色澤碧綠、生青，故名為"青團"。青團的特色：色澤翠綠，細膩香甜。教您青團怎么做，如何做青團1.盆內加入糯米粉、少許沸水拌勻，再加青汁反復揉透，搓成長條，摘成每個重75克的面剎，逐個按扁，包入豆沙餡，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。 2.籠內鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，將青團倒在涂過油的案板上，再在青團上涂些芝麻油即成。青團的制作要領：1.糯米團要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻為宜； 2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。

怎么才能做出好吃的青團

3，青團的做法青團應該怎么

主料艾草(艾青)200g、熱水200ml + 120ml 白糖20g 糯米粉300g 食用油30g 大米粉80g 詳細圖解清明團子青團做法的做法步驟1. 稱量面團部分的材料，艾草摘去老葉清理后的，稱量200g，洗凈瀝干。2. 鍋中水煮開，水中加一點點小蘇打（也可不加），把艾草放入焯水。3. 焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼后擠干水份.4. 焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊。5. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。6. 慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面糊呈比較厚，但不感覺干的狀態（這個步驟我用了120ml熱水）。7. 接著倒入30g食用油，用筷子攪拌均勻。8. 鍋中放足量水，把攪拌好的面糊擱在蒸架上，開火，蓋上蓋子，保持中大火。9. 鍋中水煮開后開始計時，五分鐘后打開蓋子，用筷子攪拌面糊一次，繼續蓋上蓋子蒸。10. 再五分鐘后，重復步驟9,攪拌面糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次11. 面糊蒸20分鐘后的狀態，已經全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關火，取出放涼。12. 面糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺面團（約40g）放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把面團按扁。13. 取20g豆沙餡，搓圓放在面團中間。14. 拎起保鮮膜四個角，收攏，包成團子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置。15. 全部包好，一共20個。小貼士1. 艾草焯水的時候加點小蘇打（我加了大約2g），可以讓顏色更綠。家里如果沒有，也可以不加。2. 面團中所用熱水的量只供參考，具體視面糊的狀態而定，記得不要把面糊弄的太稀。3. 蒸好的面團比較粘，解決辦法是：用手蘸涼水再接觸面團，就不會粘手了。4. 糯米食品，不容易消化，一次適量，千萬別多吃。5. 健康手工制作，無添加，室溫存放，盡早吃完。

這個主要是艾草的做法，預先把艾草摘來，入鍋時加一點食用堿主要是為了色澤，起鍋后把艾草用刀背剁細，放在通風處晾干，要用時用溫水泡開，合入米粉中就行了，團子與其他一樣做。不知是否正確。

青團的做法青團應該怎么

4，清明團子的做法是什么

青團子的做法大同小異，不同的地方味道不同，但原料一定相同。以下介紹兩種做法：第一個是用小棘姆草、嫩艾、等放進大鍋，放進石灰把原料蒸爛，拿出漂去石灰水，把原料水揉入糯米粉中，把它揉成綠色的面胚，然后摘成面團每個大約重75克，把團子搓成長條，然后逐個按扁，后包入豆沙等餡料，把開口捏攏，然后揉成圓球，就變成生的青團子了。把它放到鋪有濕布的蒸籠，大約上鍋蒸15分鐘就熟了。第二個是把麥青放入攪拌機加少量水，打成青汁。將麥青汁(或艾草、漿麥草、馬蘭頭等綠色食用植物)加少量鹽，放進鍋里煮沸，把澀味去掉。然后把青汁放進糯米粉里揉成面團。將面團包入豆沙等餡料，搓圓，放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右就好了。

清明團子又稱"艾饃饃"、"清明蒿子粑"，是江南地區常見的小吃，也是一種特色習俗美食，一般在寒食節食用，主要由糯米粉、粳米粉制作而成。清明團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。主料: 糯米粉適量粳米粉適量配料:棉青粉、青蒿適量輔料: 紹興黃酒、鹽、味精、糖、醬油適量清明團子的做法：1. 艾葉洗凈后，先煮熟。2. 將糯米粉和粳米粉混合加上糖，倒入煮熟的艾葉。3. 再加適量的熱水，將粉團揉成后，揪出大小合適的劑子。4. 搓成團子。5. 上鍋蒸二十分鐘。6. 出鍋即可。黃巖地區制作步驟:1.先采摘"棉青"去根留嫩葉曬干，打磨成粉狀，棉青粉;2.將棉青粉跟大米粉一起混合，用山泉水和面將棉青粉和大米粉二者糅合到一起，作為團子外皮待用;3.制作餡料:"黃土嶺春筍"加后腿瘦肉加小蔥花加鹽、紹興黃酒、白糖、味精、醬油等作料攪拌均勻;4.揪取大小適宜的箕子，搓成扁圓餅狀，將事先拌好的餡料包入團子中，將團子搓成扁圓形;5.上籠屜蒸的時候在團子下面放一片芥菜葉子，蒸20-30分鐘左右6。出籠屜即可食用。

食材艾草 200g糯米粉 300g白糖 1勺大米粉 200g食用油 30g豆沙餡 200g方法/步驟艾草摘取新鮮的葉子，放水里洗干凈瀝干。鍋中放入水煮至沸騰放入艾草焯一遍，可以放少許小蘇打，能使艾葉保持嫩綠色不會變黃。艾草煮熟后撈出瀝干放碗中，加入200ml左右的熱水，然后倒入攪拌機中攪拌成糊狀。再把糯米粉和大米飯倒入艾草糊，加入一勺白糖攪拌均勻。慢慢地加入熱水，倒的過程中用筷子攪拌，一直到艾草糊看上去是流質狀的，不是很干的狀態，然后加入30g的食用油。鍋中放入水和蒸架，將艾草糊放入鍋中蒸半個小時。蒸的過程中，五分鐘左右一次要打開鍋蓋，用筷子攪拌艾草糊一次，目的是不會黏鍋使艾草糊均勻。蒸好后將艾草糊取出靜置一旁等到溫度涼下來，挖一大勺放到保鮮膜上壓扁，取已蒸熟的20g豆沙餡搓圓放到面團上。把保鮮膜從四周向中間收緊，包成團子形狀，清明團子就做好了。

1. 艾葉洗凈后，先煮熟。 2. 將糯米粉和粳米粉混合加上糖，倒入煮熟的艾葉。 3. 再加適量的熱水，將粉團揉成后，揪出大小合適的劑子。 4. 搓成團子。 5. 上鍋蒸二十分鐘。 6. 出鍋即可。黃巖地區制作步驟： 1.先采摘“棉青”去根留嫩葉曬干，打磨成粉狀，棉青粉； 2.將棉青粉跟大米粉一起混合，用山泉水和面將棉青粉和大米粉二者糅合到一起，作為團子外皮待用； 3.制作餡料：“黃土嶺春筍”加后腿瘦肉加小蔥花加鹽、紹興黃酒、白糖、味精、醬油等作料攪拌均勻； 4.揪取大小適宜的箕子，搓成扁圓餅狀，將事先拌好的餡料包入團子中，將團子搓成扁圓形； 5.上籠屜蒸的時候在團子下面放一片芥菜葉子，蒸20-30分鐘左右 6。出籠屜即可食用。