用料老豆腐鹽味精花椒白酒做法步驟步驟1老豆腐洗干凈，切成小塊，小塊入味塊步驟2把切成小塊的豆腐放在一個通風的容器里（比如瀝水裝菜的簸箕）墊上一層干凈干燥的毛巾，把豆腐整齊的放好，蓋上一塊干凈干燥的毛巾。很多年前我最喜歡去吃川辦的麻婆豆腐，好吃又便宜，后來就學著在家做，很認真的跟川妹子學的，味道很正，能多吃兩碗飯。
1、麻婆豆腐好做嗎？去哪里能學到？
特別好做，在家就能學。很多年前我最喜歡去吃川辦的麻婆豆腐，好吃又便宜，后來就學著在家做，很認真的跟川妹子學的，味道很正，能多吃兩碗飯，麻婆豆腐材料：豆腐一塊（最好選擇南豆腐）、牛肉餡50克、青蒜適量、花椒粒適量、郫縣豆瓣醬2大勺、豆豉1大勺、姜適量、辣椒粉1大勺、醬油1大勺、鹽適量、糖1小勺、淀粉適量、肉湯200克。
做法：1.準備材料，切末切段都處理一下，豆腐切塊后焯水備用，2.鍋里不放油，將花椒粒炒香變色后，涼后碾碎備用，特別特別香。3.將牛肉餡溫油下鍋，煸炒至酥香出油，4.倒入豆瓣醬和豆豉，慢慢炒出紅油。5.加姜末、辣椒粉，與肉餡炒勻，加入肉湯，6.湯汁煮沸后，倒入豆腐塊，煮2分鐘。7.晃動鍋子，使調料汁包裹在每塊豆腐上，不必翻炒，
2、川味紅豆腐好吃呢嗎？怎么做？
用料老豆腐鹽味精花椒白酒做法步驟步驟1老豆腐洗干凈，切成小塊，小塊入味塊步驟2把切成小塊的豆腐放在一個通風的容器里（比如瀝水裝菜的簸箕）墊上一層干凈干燥的毛巾，把豆腐整齊的放好，蓋上一塊干凈干燥的毛巾。放在溫暖的地方，不可以陽光直射，（冬天可以放在燃氣灶旁邊）暖和，焐得快，不能沾油步驟34-5天后豆腐有點發黃，表面有點滑滑的，聞起來有濃濃的豆豉香味，就可以了步驟4把辣椒粉，鹽、花椒粉混合在一個碗里，鹽要多一些，混合勻。
