手把羊肉是內蒙古著名的民族傳統食物，用羊肉烹制而成，因羊肉塊大，就餐時須用手撕而食，故得名。在甘肅、新疆、寧夏等羊肉的主產地，也均有手把羊肉的做法，凈湯鍋置旺火上，放入料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋后調小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內即成。

1、手把羊肉去哪里可以學習到？

要學習手把羊肉的制作方法，可到內蒙古、新疆、甘肅、寧夏等地學習。手把羊肉是內蒙古著名的民族傳統食物，用羊肉烹制而成，因羊肉塊大，就餐時須用手撕而食，故得名，在甘肅、新疆、寧夏等羊肉的主產地，也均有手把羊肉的做法。與內蒙古的制作方法大同小異，區別在于產地不同，所用的調料不同，內蒙古手把羊肉的做法如下：一、主料：羊排(1500克)二、調料：大蔥(100克)花椒(5克)香葉(5克)胡椒(3克)草果(5克)鹽(10克)味精(5克)料酒(20克)三、制作步驟：1.將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗干凈，再下入沸水鍋內，加料酒氽一下，撈出，控凈血水。

2.蔥切成段，花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。3.凈湯鍋置旺火上，放入料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋后調小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內即成，甘肅靖遠的手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。制作方法為：1.羊肉冷水浸出血水；2.燒開水汆燙一下羊排；3.準備好料包；4.洋蔥切末；5.湯鍋加水放入姜片、洋蔥末、料包、加料酒；6加入羊排，鍋開后大火轉小火燉1小時左右至羊排熟，途中加鹽調味；7.撈出裝盤即可，

2、鹵菜培訓哪里最好？

你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會制作視頻分享，其他口味的就不清楚了。鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵，紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人。白鹵，不加糖和醬油鹵制食品呈無色或者食材本色，潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣。

一鍋好的鹵水做起鹵品來，藥材混合各種肉類散發出來的純香味不是其他口味所能相比的！潮汕鹵水藥材包：草果、香葉、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陳皮等十多種藥材混合！潮汕鹵水制作過程：豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個鐘先熬制高湯，中途可以適當加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續煲開。