【面館的骨頭湯是怎樣做到香濃的。面館的骨頭湯喝起來味道非常的香濃，而在家里做的骨頭湯卻怎么也做不出面館的味道，這其中原因是兩種湯的最終使用目的是不一樣的，面館的骨頭湯熬的香濃目的是提升一碗粉面的口感與味道，而家庭熬制的骨頭湯目的是為了喝的更健康達到食療的效果，所以說兩種湯在制作上是完全不一樣的，具體往下看。

1、襄陽牛肉面的牛骨頭湯怎么熬最香？

第一步:準備一個大的燉湯鍋必須有鍋蓋。第二步:去買四根牛筒骨，買來之后，砍成兩半，放在冷水里泡兩個小時，洗去血水待用，第三步:準備香料和調味料，孜然粒50克，八角10克，花椒10克，胡蘿卜一個，干辣椒10克，芹菜兩根，生姜20克，大蒜20克，香菜40克，香蔥40克，鹽巴，雞精，胡椒粉。第四步，準備一個紗布的袋子，把所有的香料裝進去袋子里捆好待用，

2、襄陽市哪些襄陽牛肉面館好吃？襄陽牛肉面怎么做？

襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽牛肉面的特點，牛油湯底熬制起來工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法，先說說湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內明顯燒開，以免粉料炸糊。

隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國內，大概熬制半個小時，取出濾布棄用，待粉料已經完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經變成紅油，并凝固，備用。牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，上面寫的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用。面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁，

3、面館骨頭湯里加了什么調味品，感覺特別香濃？在家做骨頭湯，有哪些建議？

面館的骨頭湯喝起來味道非常的香濃，而在家里做的骨頭湯卻怎么也做不出面館的味道，這其中原因是兩種湯的最終使用目的是不一樣的，面館的骨頭湯熬的香濃目的是提升一碗粉面的口感與味道，而家庭熬制的骨頭湯目的是為了喝的更健康達到食療的效果，所以說兩種湯在制作上是完全不一樣的，具體往下看。【面館的骨頭湯是怎樣做到香濃的？】【食材的搭配不一樣】》》面館的骨頭湯喝起來味道是非常鮮香味濃的，而且口感醇厚，熬制這樣的骨頭湯單是用骨頭熬制是無法達到這樣的口感的，骨頭可以使湯變濃，但只是用骨頭熬制出來的湯味道單一，面館在熬湯的時候都會加入多種食材使湯喝起來味道香濃、口感豐富，所以面館用的湯底都會加入老母雞或大地魚干（增鮮）、豬皮（濃稠）、鴨（增香）等多種食材搭配這樣熬制出來的湯味道、口感就會更好，所以說單這一點很多家常熬制骨頭湯就不會加入幾種食材去熬制骨頭湯了，

【食材的處理不一樣】》》面館熬制的骨頭湯味道是非常純正的（沒有腥異味），熬制的時候都不會加入一些味道較重的藥材配料去熬制，喝的就是原材料熬制出來的味道，所以熬制這樣的骨頭湯對食材的處理很重要，主要就是去除食材當中的腥異味，在食材下鍋熬制前，要先經過清水浸泡兩小時去血水，再經過冷水下鍋焯水，這樣把食材當中的血水去掉，熬制出來的骨頭湯味道才純正，不含有異味。

》》家常熬制骨頭湯都不會這么講究，除非一些味道較重的牛骨、羊骨需要焯水外，其他新鮮的食材焯水反而會缺失了補性，因為家常熬湯一般都會加入藥材配料搭配熬制，這些配料可以使湯的味道更好，同時也覆蓋了一些腥異味，【熬制的時間不一樣】》》面館的骨頭湯為了使味道香濃、湯色發白這些湯底都會經過長時間的熬制，如果是濃湯一般熬制的時間為4個小時（小火翻滾出濃湯），如果是清湯那就需要熬制更長的時間，清湯靠的是微火慢煨出味需要6個小時，面館之所以熬制骨頭湯這么長時間目的就是把食材中的味道全部熬制析出使這些營養物質完全與湯水混合，這樣骨頭湯喝起來味道、口感就香濃了。