在线观看爽视频,久久性色av,亚洲全部视频

本文目錄一覽

1，新化毛肚的做法
2，口水毛肚做法急急急求教一下
3，市場上的毛肚是怎么做出來的
4，涮毛肚底料怎么做
5，涮毛肚怎樣制作
6，毛肚怎么炒呀

1，新化毛肚的做法

毛肚的做法材料鹵料：蔥，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。做法1.將毛肚洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。2.將所有的鹵料放入鍋里，大火煮滾，轉小火煮15 分鐘讓香料味釋放出來。3.放入毛肚鹵煮15分鐘關火. 讓毛肚浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出切絲擺盤。

期待看到有用的回答！

新化毛肚的做法

2，口水毛肚做法急急急求教一下

口水毛肚做法菜譜簡介特點：辣味十足，湯汁鮮濃。材料毛肚300克，火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量做法1、將毛肚洗凈切長條，油菜洗凈待用。2、香蔥切末，油菜焯水過涼后圍深盤四周，毛肚焯水。3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。材料湯底：1罐，雞粉少許，水4罐，火鍋料：3片，蒜苗1根，鴨血1塊，毛肚1盤，金針菇1把做法1.先將全部的火鍋料洗凈。2.鴨血切塊狀；高麗菜剝成適當大小的塊狀；蒜苗切段；金針菇去尾備用。3.取一鍋，放入湯底材料以大火煮開，再加入作法2的鴨血塊后轉中小火煮約10分鐘。4.待作法3的湯煮滾后，放入牛百葉涮5秒鐘即可直接食用。5.其余火鍋料可依個人喜好順序放入作法4的鍋中，以大火煮熟即可食用。

口水毛肚做法急急急求教一下

3，市場上的毛肚是怎么做出來的

南方各地火鍋名目繁多，諸如菊花火鍋、什錦火鍋、魚生鍋等等，皆堪稱冬令佳肴。唯四川的“毛肚火鍋”與眾不同，四季皆宜，冬夏不衰。毛肚火鍋，據說早在清末民初就有。最初都在食攤上經營，攤主用大的銅鍋放在攤于上，里面煮滿腸肚，邊煮、邊售、邊吃，深受大眾歡迎。因為它是以牛肚（俗稱毛肚）為主料，所以調味考究，有麻辣鮮香的鹵汁，食物多樣而嫩脆，可煮可燙，冬天邊煮邊吃滿頭大汗，津津有味，三伏天汗流泱背也舒服，較之其他火鍋，確實另有一番風味。所以“毛肚火鍋”遠近馳名，四方受用。[編輯本段]菜系　　川菜，四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美譽,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。[編輯本段]風格　　毛肚火鍋，有成都、重慶兩種風格。成都的毛肚火鍋如上所述，是泥爐小銅鍋，互不相識的人不共食；重慶的毛肚火鍋，爐子在桌子下，桌子中間有個大洞，上面安個大鍋，里面分成若干格子，一人一格，素不相識的食者可共鍋共食。除冬季上市供應外，春秋，特別是盛夏也應市。食者汗流脊背，別有一番趣情和風味。　　用料：牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黃牛背柳肉150克，味精1．5克，蔥25克，青蒜苗250克，鮮菜（芹菜、卷心菜均可）1000克，麻油250克，辣椒粉40克，紹酒15克，姜末50克，花椒5克，精鹽10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫縣豆瓣醬125克，牛肉湯1250克，熟牛油200克。　　做法：　　1、將毛肚上的雜物抖盡，攤在案板上，把肚葉層層理伸，再用清水反復清洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部無肚葉一面的油皮，以一張大葉和一張小葉為一聯，順紋路切斷，再將每聯葉子理順攤平，切成約1．5厘米寬的片，用涼水漂起。肝、腰、肉均分別片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7厘米長的段。鮮菜清水洗凈，撕成長片。　　2、炒鍋上火，下牛油50克燒至六成熱，放入豆瓣醬炒酥，加入姜未、辣椒粉、花椒炒香，加入部分牛肉湯燒沸，盛入火鍋內，放旺火上，加精鹽、紹酒、豆豉、醪糟汁，燒沸出味，撇去浮沫。　　3、食用時，先將牛脊髓放入火鍋內，燒沸湯汁，上桌。將其它葷素生菜片分別盛入盤內，與精鹽、牛油150克、麻油和味精同時上桌，隨吃隨燙，可隨時加湯加調味。特點: 原料多樣，味鮮麻辣，湯汁濃醇，食者可自燙自食，別有風味。關鍵: 牛肚牛腰等內臟必須反復洗凈，否則熟后會有異味。調味料要配齊，湯汁要濃鮮。

市場上的毛肚是怎么做出來的

4，涮毛肚底料怎么做

毛肚火鍋底料制作過程毛肚火鍋的特點是：麻辣，制作過程主要是炒制和涮，火鍋底料色澤紅亮，香氣濃郁，麻辣鮮香，味道厚重。火鍋底料配方：主要調味原料，干辣椒節50克干花椒25克輔助的調味原料，郫縣豆瓣150克泡辣椒90克老姜30克蔥節15克蒜瓣5克八角5克桂皮5克草果3克山奈3克白豆蔻3克小茴3克香葉3克靈草2克排草2克冰糖15克米酒汁40克豆豉10克熟菜油100克牛化油300克火鍋鍋底配方：主要調味原料，底料全部輔助調味原料,精鹽3克胡椒粉5克冰糖5克雞精15克味精10克牛骨鮮湯1500克火鍋油1500克特別推薦適合鍋底的涮燙菜品毛肚黃喉兔腰鵝胗鮮鵝腸麻辣嫩牛肉鱔魚片豬腦花午餐肉方竹筍金針蘑香菇紅薯寬粉海帶鴨血土豆小白菜青筍尖特別推薦的味碟香油蒜泥味碟，干油碟制作流程：原料選擇-原料組配-烹前工作-油-加熱-下調料-炒制-底料-兌鍋-鍋底-制味碟、涮燙菜品加工-入桌-點火-開涮毛肚火鍋底料制作程序：1、烹前工作老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗塊。上好的郫縣豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小錘子敲成小碎塊，黃豆大小最好，牛化油切成小塊。2、底料炒制鍋放在中火上面，將牛化油放入燒到化開了，放入熟菜油，燒熱，投入干花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老姜片、蔥段、蒜瓣、郫縣豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等鍋里燒的油沸騰了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散發時起鍋，毛肚火鍋底料就制作成了。鍋底制作程序兌鍋：取火鍋盆一個，放入精鹽、胡椒粉、雞精、味精、冰糖、火鍋底料，加入火鍋油，摻入鮮湯，鍋底就做好了。技術要領1、炒底料時，下泡椒、香料粉后，要用小火。2、兌鍋時控制好底料，精鹽的用量，不要過量，要不味道不好。

主原料：干辣椒節50g、干花椒25g輔原料：郫縣豆瓣150g泡辣椒90g、老姜30g、蔥節15g、蒜瓣5g、八角5g、桂皮5g、草果3g、山奈3g、白豆蔻3g、小茴3g、香葉3g、靈草2g、排草2g、冰糖15g、米酒汁40g、豆豉10g、熟菜油100g、牛化油300g做法：1、烹前工作老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗塊。上好的郫縣豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小錘子敲成小碎塊，黃豆大小最好，牛化油切成小塊。2、底料炒制鍋放在中火上面，將牛化油放入燒到化開了，放入熟菜油，燒熱，投入干花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老姜片、蔥段、蒜瓣、郫縣豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等鍋里燒的油沸騰了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散發時起鍋，毛肚火鍋底料就制作成了。3、兌鍋：取火鍋盆一個，放入精鹽、胡椒粉、雞精、味精、冰糖、火鍋底料，加入火鍋油，摻入鮮湯，鍋底就做好了。

5，涮毛肚怎樣制作

麻將、醬豆腐、韭菜花、鹵蝦醬。醬油，鹽，料酒，及十幾種中藥黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個，味精、香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克。【制作過程】 1、毛肚切3厘米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8厘米長段，鮮菜撕成長片； 2、牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋鹵汁； 3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據湯味濃淡加入精鹽和牛油；香油加味精調料供醮食用毛肚火鍋毛肚火鍋天下聞名，南來北往的客人來到四川，若不品嘗毛肚火鍋，定是一件在為遣憾的事。四川城鎮，尤其是重慶、成都兩地的街頭、巷尾，火鍋店家難以勝數。無論是肅殺寒天，還是三伏暑日，倘邀親朋友好圍爐而坐，熱氣騰騰、大汗淋漓地品嘗這麻辣鮮香燙的毛肚火鍋，其間快樂，難以言喻。中國的火鍋種類多，歷史悠久，對于它的起源眾說紛紜，莫衷一是。但對毛肚火鍋的起源看法卻比較一致。四川屬多民族的省。川東、川北都有藏民聚居區。那里畜牧業發達，藏民宰殺牛羊不食臟器（多為毛肚），于是拋入江中。那些江邊下力的碼頭工人和衣食無著的窮苦人，便撈來這些“臟器”，在江邊支上一口鍋，點上一把火、再放入一把辣椒，窮哥兒圍坐著靠辣椒和火驅寒取暖。他們等不及熟透，趁熱匆匆吞入，以解負腸。這種吃法，后來逐漸被世人接受，市井間就出現了經營毛肚火鍋的攤點、飯館。這種說法正確與否姑且勿論，總之后來幾經改革，毛肚火鍋的主料不僅限于牛羊臟器，雞鴨、海鮮、山珍、水產、鮮蔬、豆制品甚至午餐肉也可。佐料在辣椒之外，大為增添，口味日益鮮美，成為一方名食。毛肚火鍋既可三二朋友相聚小品；亦可上大宴作座湯；還可以作為一種專門宴席的方式存在--火鍋宴。作為一種飲食文化，毛肚火鍋既是“陽春白雪”，又是“下里巴人”，可謂貧富兩便、雅俗共賞。成都毛肚火鍋起步在重慶之后，但近年來奮起直追，發展迅猛，已與重慶并列稱雄，各有特色。重慶的火鍋刺激性強于成都，更講究痛快正宗；成都火鍋卻偏重于情趣，喜愛以海鮮、雞鴨入饌。成都都江堰南橋一家名曰“吞之乎”的火鍋，在文化情趣方面表面得尤為充分。古樸典雅的店堂，墻上懸掛著書法繪畫。店堂正中一幅對聯格外醒目：“乎不吞之；然則所以”。即是老百姓招呼語的雅說：吃了么？吃了便曉得味道。旨在從平凡中見新意。吞之乎的菜譜更是富有詩意：金針菇稱之為“海上芭蕾”，鵝蹼叫“出水芙蓉”，雞翅叫“雁南飛”，海帶叫“綠色的書箋”……當你拎起一塊“朱砂玉印”（鴨血），吃著九曲回腸的鴨腸，手搖“薛濤宮扇”（玉蘭片），欣賞著“王羲之的漏筆”（鴨舌）之時，你定會被這具有陽剛之氣的火鍋，和這詩情畫意般的氛圍所感染，留下深刻印象。詩人公劉來川時曾慕名光顧過這家火鍋店，對成都火鍋的“雅”備加贊賞。成都毛肚火鍋不但雅，而且很有氣派。著名的“皇城老媽火鍋”、“獅子樓火鍋”、“楊火鍋”、“秦王火鍋”、“大富豪火鍋”、“小天鵝火鍋”、“三棵樹火鍋”等火鍋店，規模這大，客源之多，令人驚嘆。單拿皇城老媽火鍋來說，新蓋的中西合璧式三層樓房，裝飾富麗典雅，可溶兩百多客一次入座，一樓大眾餐，二樓有雅間，三樓盆景似花園，一天輪轉四五次都座無虛席。來客要入席，有時還需預約。從服務、衛生、坐場、管理、口味、菜肴質量等方面看，儼然是大賓館的氣派。成都毛肚火鍋在保持傳統調味的基礎上，一些餐廳往往利用自己的優勢標新立異，推出海味、素味、雞味火鍋。其中成都市禽蛋公司鳴園餐廳的雞味火鍋，就很有特色。一頓火鍋，雞的各個部位分而食之。雞之鮮美與火鍋之刺激實在是完美的結合。1990年12月雞味火鍋被成都市人民政府授予“優質火鍋”的稱號。1992年6月皇城老媽火鍋被成都市人民政府列為成都名火鍋之首。毛肚火鍋的制作方法配料：（6人食用）葷菜：水牛毛肚 200克黃牛背柳肉 150克牛肝片 150克牛腰片 150克鯽魚片 150克鱔魚片 150克豬腦花 150克豬環喉 150克鴨血旺 300克素菜藕片 300克（2盤）金針菇 300克（2盤）萵筍 300克（2盤）豌豆尖 300克（2盤）調料：大蒜 120克香油 600克牛油 250克味精 12克精鹽 20克菜油 100克郫縣豆辦 250克永川豆豉 50克冰糖 20克花椒 10克胡椒 5克干辣椒 50克醪糟汁 25克紹酒 50克姜米 50克鮮肉湯 1000克制作程序： 1、調制鹵水。炒鍋洗凈置旺火上，下菜油燒至6成熱，下郫縣豆辦（先將其剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后，摻入鮮湯。再將鍋放火鍋桌火上。然后放入舂茸的豆豉、研碎的冰糖、干海椒、牛油、醪糟汁、紹酒、精鹽（14克）、胡椒粉等。熬開后打去浮沫，繼續熬15分鐘即成鹵水。 2、定底味。每客一個調味碗，內放入蒜泥20克，香油100克，味精1至2克，鹽少許。 3、燙煮。客人自由取食。注意，毛肚僅燙制5秒鐘即熟，過則老矣；葷菜先燙食，素菜稍后。熟后，蘸上碗內的底味調料食用。

6，毛肚怎么炒呀

四川的“毛肚火鍋”與眾不同，四季皆宜，冬夏不衰。毛肚火鍋，據說早在清末民初就有。最初都在食攤上經營，攤主用大的銅鍋放在攤于上，里面煮滿腸肚，邊煮、邊售、邊吃，深受大眾歡迎。因為它是以牛肚（俗稱毛肚）為主料，所以調味考究，有麻辣鮮香的鹵汁，食物多樣而嫩脆，可煮可燙，冬天邊煮邊吃滿頭大汗，津津有味，三伏天汗流泱背也舒服，較之其他火鍋，確實另有一番風味。所以“毛肚火鍋”遠近馳名，四方受用。菜系川菜種類其他菜風格毛肚火鍋，有成都、重慶兩種風格。成都的毛肚火鍋如上所述，是泥爐小銅鍋，互不相識的人不共食；重慶的毛肚火鍋，爐子在桌子下，桌子中間有個大洞，上面安個大鍋，里面分成若干格子，一人一格，素不相識的食者可共鍋共食。除冬季上市供應外，春秋，特別是盛夏也應市。食者汗流脊背，別有一番趣情和風味。原料主料：牛毛肚 250 克、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉、牛脊髓各 100 克。配料：蔥、青蒜各 250 克、鮮菜 1000 克。調料：芝麻油 250 克、辣椒粉 40 克、料酒 15 克、姜末 50 克、花椒 5 克、鹽 10 克、豆鼓 40 克、醪糟汁 100 克（即糯米酒汁）、郫縣豆瓣醬 125 克、牛肉湯 1250 克、熟牛油 200 克。制法1、將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層理伸，再用清水反復清洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去肚部（無肚葉的一面）油皮，以一張大葉和一張小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切成約 1.6 厘米寬的片，用涼水漂起，肝、腰、肉均片成又薄又大的片，蔥和蒜苗均切成 6～7 厘米長的段，鮮菜（芹菜、卷心菜、豆苗均可）清水洗凈，撕成長片。 2、炒鍋上火，下牛油 50 克燒至六成熱，放入豆瓣醬炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，盛入火鍋中，放旺火上，加料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇去浮沫。 3、食用時，先將脊髓放入火鍋，湯汁燒沸上桌即成。將其他葷素生菜片分別盛入小盤中，與鹽、牛油（100 克）、麻油和味精同時上桌，隨吃隨燙，隨時加湯、加調味品。特點原料多樣，味鮮麻辣，湯濃而鮮，食者可自燙、自食，別有風味。四川的毛肚火鍋，用料、用味獨具特色。火鍋底料味重麻辣，即是在數九寒冬，食之也會渾身發熱。這種火鍋的另一特色是不僅在秋冬季吃，盛夏季節也同樣受歡迎。號稱“火爐”的山城重慶，盛夏酷暑季節，火鍋生意仍然長盛不衰。許多人吃得張嘴咋舌，揮汗如雨，仍然吃了一次想二次。一些聽見“麻辣”二字就生畏的人，偶然“冒險”一試，也會頻頻舉箸，大加贊賞。難怪“火鍋”店在全川各地比比皆是。毛肚火鍋用料可多可少，但要葷素齊備，調味可濃可淡，視食者口味而定，但不能丟失麻辣風格。

毛肚做法

菜名】毛肚火鍋【原料】黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個，味精、香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克。【制作過程】 1、毛肚切3厘米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8厘米長段，鮮菜撕成長片； 2、牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋鹵汁； 3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據湯味濃淡加入精鹽和牛油；香油加味精調料供醮食用。\ 羅漢肚原料：生豬肚1個，豬肉500克，豬肉皮300克，蔥、姜各10克，料酒30克，精鹽 5克，味精2克，花椒、丁香汁30克，硝水5克，五香粉3克。制法：將豬肚去油用醋、礬反復洗凈后備用。將豬肉切成5厘米長、1厘米寬的條片提前用硝水腌漬后洗凈。肉皮括凈毛用水煮一會兒洗凈，剁成塊，將肉條及全部調料，蔥、姜末拌勻，填入豬肚內，用竹簽別上肚口，放入鹵湯鍋內鹵煮至熟（中間要用針在豬肚上扎上眼放氣），取出后將肚放平壓扁，至涼透，切成片碼入盤內上桌即成。特點：軟嫩醇香、鮮咸味美、回味悠長。獨家提供之細節： 1.用來做羅漢肚的豬肚一定要用不超過一歲的豬肚，老豬肚口感不好 2.不能用吃垃圾的那種豬肚，那種豬一般都有潰瘍根本不能經受需要長時間才可以熬濃的肉皮汁 3.把肚口用線縫好或扎緊，放入開水中燙一下，刮去粘液。 4.水煮五香下肚熬肉皮要成絲豬肉條長短隨肚而定調料要抓的均勻 5.火要小、慢（后期也可用無煙火水控制溫度——大鍋沸水下邊是火上邊是小鍋的熟肚敖汁）把裝好料的肚放鍋內煮2小時，并用竹扦扎小眼放氣，以免脹破不能離人尤其到后期肚一爆一切都費了 6.一切都做完了還要聽天命 7.拿出肚來壓住自然放涼最好是自然的溫度零下10——15度通風需要至少12小時以上不可用冰更不能扔冰箱里這期間溫度要恒不能解凍否則口感味道大失

烹調方法:將生毛肚發好氽水后待用,酸包菜切成棱形塊下鍋放入剁椒炒香,再放入毛肚勾薄芡淋紅油即成。