準備材料:帶魚、蔥、姜、料酒、白胡椒、糖、鹽、胡椒粉、醬油、面粉1。這個是洗過的帶魚，帶魚不要洗掉白色的鱗片！為了方便量化，我們稱了600克。2.腌制:蔥、姜絲、花椒半把、干辣椒半把、醬油20g、料酒20g、鹽4g、糖10g、白胡椒粉10g。3、抓好，蓋上保鮮膜，最好放冰箱冷藏一晚，腌制至少三四個小時。4、電餅鐺(不粘鍋)放油，油不需要太多多哈，挑出蔥姜、花椒、辣椒，不要扔，放電餅鐺炒。

Clean 帶魚首先，將其切成片，然后加入鹽2克、黑胡椒3克、胡椒粉3克、大蔥10克、姜絲10克、料酒7毫升，攪拌均勻，最后用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏90分鐘。將腌制好的帶魚放入水中，浸泡2分鐘，然后洗兩遍，瀝干備用。將洗好的帶魚放入碗中，同時加入20ml蛋液、20 g面粉、1 g鹽，攪拌均勻備用。鍋燒熱，放入適量的油，油溫七成，將帶魚放入鍋中，炸至八成熟，取出。

炒的時候帶魚3，1。不要放八角。腌制帶魚時，切記不要放八角，因為八角的辣味比較重，和一起可以掩蓋帶魚的腥味。2.沒有料酒。蔥、姜、料酒被稱為烹飪中去除腥味的三大物，但腌制帶魚時，切記不要放料酒，因為料酒的成分是黃酒，辣味也重，一定程度上會帶走帶魚的鮮味。

1 Fresh 帶魚如何處理第一步:清洗魚鰓。由于fresh 帶魚表面有一層油膩的銀鱗，建議戴手套清洗。先把帶魚的頭尾剁掉，魚鰭也切掉。然后，用廚房剪刀剪開帶魚的肚子，去掉內臟和臉頰，去掉腹部的黑膜。第二步:清洗干凈后，用清水將帶魚里外切開，然后切成45cm 帶魚段。處理生鮮的注意事項帶魚: 1。帶魚中的脂肪大部分集中在表皮，鮮帶魚表面有一層油膩的磷脂，富含不飽和脂肪酸，營養價值高。一般只需要用75度以下的水沖洗，不使用鋼珠。

3.帶魚腹部的黑膜一定要刮掉，因為它不僅有魚腥味和土腥味，還含有組胺、類脂質、溶菌酶等一些物質。，也是有害物質的聚集地，食用后容易引起惡心等不適。2新鮮帶魚怎么腌制帶魚主要看個人喜好和習慣。可以加入少量料酒、醬油、鹽、檸檬汁、姜絲、蔥絲等腌制(腌制調料不固定可根據喜好增減)，一般。

1、帶魚去除內臟和背鰭，洗凈切塊。2.帶魚加鹽(多一點，不然沒味道)。3.加入適量白胡椒。4.加入適量的雕酒，攪拌均勻；腌制2小時左右。也可以用鹽和料酒腌制。如果要油炸帶魚，最好在油炸前用廚房紙巾將腌制好的帶魚表面水分擦干，以防漏油。

眾所周知，帶魚是一種常見的魚食。因其肉質鮮美，吃法多樣，營養價值高，深受人們的喜愛。很多人喜歡吃帶魚。帶魚的做法也很有講究。一般需要腌制一段時間，一般人會用料酒腌制帶魚。腌制帶魚不用料酒怎么辦？下面就來詳細了解一下吧！腌制帶魚沒有料酒怎么腌制帶魚沒有料酒可以用啤酒代替。很多人做魚的時候喜歡用料酒去腥。其實用啤酒去腥并不比料酒差。

可以軟化肉質纖維，使帶魚的肉更軟更嫩，口感更佳。但有機酸含量不多，所以魚不會溶解，不會成型。加入少量啤酒可以使魚更有彈性，口感更好。其次，魚肉變軟后，肉質變松，可以加快肉里的血液滲出，這樣脫腥的效果更好。怎么吃帶魚-1/要看魚的大小和新鮮程度！比如剛抓到的，上艙前還可以擰幾下，就是用清水漂一下，直接在水里煮一下，再點點醬油什么的，絕對正確。如果十幾二十個小時后去港口，還是可以清洗干凈，用姜、蔥、蒜蒸，再放點豬油就更完美了。

加入食用鹽、料酒、姜、生粉、孜然粉、胡椒粉等調料。，攪拌，腌制，帶魚的腌制時間不宜過短，以免影響帶魚的口感。帶魚腌制完成后，可以在表面裹一層淀粉或者面糊，油溫五成熱，再放入鍋中煎，帶魚炒好后可以再炒，味道會更好。操作步驟:主料:帶魚，輔料:蔥、姜、蒜、鹽、白酒、料酒、白胡椒、陳皮碎。1.帶魚將腸子洗凈，用廚房剪刀剪成2cm的片。