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1，紅燒牛肉怎么做

腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。

牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈

牛肉和紅糖,同食脹死人牛肉和栗,引起嘔吐牛肉和豆醬一起吃會傷五臟牛肉與香附子食則生九子瘡牛肉與韭菜同吃，會令人發燥上火牛肉與豬肉,食之則病牛肉不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食

牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙 1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半 2. 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉中小火燉20分鐘。 3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了！

紅燒牛肉基本特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效　　基本材料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。　　特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效. 　　用料：　牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。　　烹飪方法：牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

紅燒牛肉 1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。

紅燒牛肉怎么做

2，紅燒牛肉怎么做

原料編輯牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。制作過程編輯1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。家庭版材料：牛肉、洋芋、胡蘿卜、調料：干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉做法：1、將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分。2、用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個小時左右。3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好后，去掉桂皮，將多余的水分倒掉。4、在鍋內倒一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。6、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40—50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分鐘左右，即可！川菜版材料：黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。做法1．選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個鋁鍋內，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。2．姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。3．炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉?軟汁濃時，再加入蘿卜繼續燒半小時。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內即成。特別提示：整個燒制過程都用很小的火，注意燒干湯汁，不能中途加水，以免影響口味的醇厚。特點：此菜用川菜傳統烹制法。成菜咸鮮醇厚，菜肉?汁濃，香氣撲鼻，美觀大方，色澤金紅。高壓鍋版主料：牛腩輔料：蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂調料：江米酒、老抽、十三香、食鹽高壓鍋版做法1、準備好食材，牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。2、鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫。3、撈出后倒入適量米酒和醬油腌制15—20分鐘。4、高壓鍋內加入適量冷水，大火燒開，放入腌制好的牛肉塊，放入蔥結、姜片和蒜瓣。5、再加入少許老抽、一個十三香燉肉料包，把八角、干辣椒和少許山楂放入調料盒內，放入鍋中。6、大火燒開。蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開后轉小火燜制45分鐘左右。7、如咸度不夠，出鍋前撒少許鹽調味即可。 [3] 其他做法用料牛肉500克輔料桂皮1段香葉1片干辣椒2個草果1個蔥2段姜3片豆瓣醬1湯匙醬油1/2湯匙白糖1/2茶匙八角2個料酒1湯匙植物油2湯匙水適量紅燒牛肉的做法1.選用牛肋條肉2.蔥切段，姜切片3.準備好八角、桂皮、香葉、桿辣椒和草果4.將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分5.牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用6.另起鍋，注入油下入八角、桂皮、香葉、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入蔥姜繼續煸炒7.加入一勺豆瓣醬，煸炒均勻8.加入開水后再加入醬油、白糖和料酒9.將牛肉和湯料一起倒入湯鍋中，大火煮開，轉小火，燜至1小時10.加入鹽再燜至30分鐘即可烹飪技巧加入足量的開水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入開水。湯汁最好要多一些，這樣就可以吃上一碗美味的紅燒牛肉面了。 [4] 其他做法二用料牛腩1000克牛筋500克輔料洋蔥1/3個調料冰糖8粒姜1塊蒜半頭八角3個桂皮1小塊料酒2大匙生抽1大匙老抽1/2大匙鹵水1盒香葉3片草果1個水2杯植物油3湯匙紅燒牛肉的做法1.準備好所需食材2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖洗干凈3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內煮開6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁其他做法三原料：牛腩1000g、蘿卜300g、八角10g、桂皮5g、香葉5g、草果5g、生姜10g、豆瓣醬30g、麻椒5g、干辣椒10g、鹽粒1茶匙、植物油20g紅燒牛肉的做法1、牛腩切成大塊。2、鍋里倒入清水，倒入牛腩塊煮開焯水。3、撈出焯過水的牛腩。4、生姜切大片，八角、桂皮、草果，香葉洗凈備用。5、炒鍋里倒入油，油熱后放入姜片，紅辣椒炒香。6、放入麻椒粒，挖入豆瓣醬，小火炒出紅油。7、倒入牛腩，小火翻炒均勻。8、倒入開水，以沒過牛肉為好。9、放入八角、桂皮、草果，香葉。10、煮開后，把牛腩和湯水倒入壓力鍋。11、爐灶開大火。12、待壓快鍋上汽后，壓8分鐘后關火。13、蘿卜洗凈后切方丁。14、等壓力鍋泄壓后，打開鍋蓋，倒入蘿卜丁。15、灑入鹽粒，小火燉制20分鐘。 [5] 其他做法四主料牛肉750克輔料雞精少許老抽適量冰糖1小把料酒適量香葉1片桂皮2小塊八角2瓣蔥姜適量芥花油2大勺食鹽2小勺紅燒牛肉的做法1.準備好牛肉2.切三角塊后用清水浸泡30分鐘左右3.冷水入鍋焯水后洗凈備用4.鍋熱倒入芥花油，煸香蔥姜八角等調料后盛出5.留底油，倒入焯水好的牛肉塊6.中小火煸炒至焦黃7.倒入適量料酒8.加入適量溫水，加蓋大火9.滾開后轉小火燉約8~10分鐘，滴2~3滴香醋10.再燉至15分鐘左右時，倒入老抽11.加入些老冰糖，加蓋繼續12.燉至鹵汁不多時，加入2小勺食鹽13.轉大火收汁上色，再撒少許雞精，放入剛煸過的香蔥炒勻關火烹飪技巧1、牛肉切塊后需浸泡一會兒可泡去多余血水，這樣做出來的肉質鮮嫩且無雜質 2、然后再冷水入鍋焯水，目的也是上述同樣的 3、做紅燒牛肉過程中，滴幾少許香醋，不僅味道特得香，而且牛肉特容易熟爛

紅燒牛肉怎么做

3，紅燒牛肉的做法

制作方法編輯陳皮版特色：陳皮具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉 [4] 搭配最為適宜。原料：牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯制作方法：1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。川辣版川辣紅燒牛肉主料：牛肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）輔料：豆瓣醬大料香葉干辣椒姜蒜大蔥制作步驟：第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。第三步：起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）第四步：架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。第五步：水沸后將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。 [2] 第六步：在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。第七步：牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。兒童版食譜原料：紅燒牛肉牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花生油10克，白糖、八角各適量。制作方法：牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方塊?；ń?、八角用紗布包好；鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜；要點：最后的牛肉要燉至酥軟。私家菜主料：牛腩輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量做法： 1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味即可。家庭版材料：牛肉、洋芋、胡蘿卜、調料：干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉做法：1、將牛肉 [5] 洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分。2、用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個小時左右。3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好后，去掉桂皮，將多余的水分倒掉。4、在鍋內倒一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。6、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40—50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分鐘左右，即可！川菜版材料：黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。做法:1．選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個鋁鍋內，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。2．姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。3．炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉?軟汁濃時，再加入蘿卜繼續燒半小時。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內即成。特別提示：整個燒制過程都用很小的火，注意燒干湯汁，不能中途加水，以免影響口味的醇厚。特點：此菜用川菜傳統烹制法。成菜咸鮮醇厚，菜肉?汁濃，香氣撲鼻，美觀大方，色澤金紅。

食材明細主料牛肉500克輔料洋蔥一顆番茄2只胡蘿卜1根土豆一個姜適量八角適量桂皮適量香葉適量紅燒牛肉的做法步驟1牛肉焯水備用，番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜切塊備用，姜切好備用21起油鍋燒熱，下香料爆香。32 下番茄炒軟。43 下洋蔥與牛肉炒勻。54.依次加黃酒、生抽、老抽（一點就夠，上色用）適量65.加入開水，沒過牛肉。76.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火約燜燒40分鐘左右，中間注意水別燒干了。87.開蓋加入土豆和胡蘿卜，加入適量糖和鹽（鹽少量，因生抽和老抽有咸味），炒勻，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火約燒15分鐘左右98.起蓋,嘗下咸淡,或喜歡甜味的話,這時還可以追加點白糖。109.調好味，大火收汁。（如果喜歡有汁想配飯菜吃，可以不用收汁，那時湯汁已經很濃稠了，因為有番茄和土豆，味道很濃郁。）1110.裝盤開吃吧！

材料主料：牛肉500克，調料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。做法1）牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。2）在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，3）最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

牛肉洗凈放入開水中加入料酒，焯一下。國內加油燒熱，放入蔥姜蒜炒出香味，放入牛肉炒飯水分，加入豆瓣醬炒出香味再加入糖，料酒，五香粉，桂皮翻炒均勻，加入適量的開水放入高壓鍋中，壓20分鐘就可以了。

紅燒牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜紅燒牛肉的制作材料：主料：牛肉200g, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙。教您紅燒牛肉怎么做，如何做紅燒牛肉才好吃1.牛肉洗凈，切成2cm的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半。 2. 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉中小火燉20分鐘。 3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了。紅燒牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜紅燒牛肉的制作材料：主料：牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿卜30克,花椒15克,鹽2克,花生油10克,白糖,八角各適量。紅燒牛肉的特色：香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。教您紅燒牛肉怎么做，如何做紅燒牛肉才好吃 1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好。2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。清真紅燒牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜清真紅燒牛肉的制作材料：主料：牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。清真紅燒牛肉的特色：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效。教您清真紅燒牛肉怎么做，如何做清真紅燒牛肉才好吃牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。紅燒牛肉馬鈴薯的做法詳細介紹菜系及功效：幼兒菜譜紅燒牛肉馬鈴薯的制作材料：主料：牛腿肉肉150克,馬鈴薯100克,醬油15克,精鹽,蔥段,姜片各適量。紅燒牛肉馬鈴薯的特色：肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養更加豐富、全面，可促進兒童健康的發育成長。教您紅燒牛肉馬鈴薯怎么做，如何做紅燒牛肉馬鈴薯才好吃（1）將牛肉洗凈，切成小方塊；馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊。（2）鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，并加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。 [特點] 肉、土豆酥爛、鮮香。 [提示] 馬鈴薯不能燉得過爛，應成塊；在燉時可適量加些水，以免糊底。

紅燒牛肉的做法