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本文目錄一覽

1，海鮮飯的介紹
2，如何做海鮮飯
3，海鮮飯的做法海鮮飯怎么做好吃
4，海鮮飯怎么做

1，海鮮飯的介紹

海鮮飯，是一款普通的炒飯，海鮮飯里面的成分和輔料都是產自深海底處，明蝦為海南重要海鮮品之一。

海鮮飯的介紹

2，如何做海鮮飯

材料：　　大蝦仁50g帶子5枚蟹肉棒3根大米100g生抽2湯匙(30ml)香蔥1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)白砂糖1茶匙(5g)菜心50g 做法：大蝦仁洗凈，挑去蝦線，同帶子、蟹肉棒一起待用。鍋中放入適量清水大火燒沸后放入菜心汆煮，再取出瀝干水分,待用。將大米淘洗干凈，根據電飯煲米和水的比例提示，將適量米和水放入電飯煲內，按下煲仔飯按鈕。聽到加料提示音后，打開電飯煲上蓋，放入大蝦仁、帶子、蟹肉棒，再蓋上蓋繼續加熱。在小碗中調入生抽和白砂糖，混合均勻后加熱半分鐘，再調入香蔥和香油制成調味汁。聽到烹飪完成提示音后，將煲仔飯盛出，淋上調味汁即可

如何做海鮮飯

3，海鮮飯的做法海鮮飯怎么做好吃

用料主料米飯100g雞蛋60g西紅柿80g茄子80g胡蘿卜50g對蝦50g調料食鹽適量調和油適量玉米淀粉適量生菜適量紫菜適量KT貓海鮮飯的做法1.準備好食材。2.將茄子切成小方塊。3.胡蘿卜切片。4.大蝦從蝦背處挑去蝦線。5.取蛋清加入適量玉米淀粉拌勻。6.不粘鍋抹一層油攤成蛋餅。7.蛋黃加入茄子里，在加入適量玉米淀粉拌勻。8.鍋里放少許油將茄子丁倒入翻炒片刻。9.加入切好的番茄塊炒至9成熟加入少許食鹽炒勻出鍋。10.另起一鍋熱水加少許食鹽將大蝦、胡蘿卜煮熟。11.模具填滿米飯壓實脫模。12.再用模具把蛋餅壓出形狀蓋在米飯上。13.把海苔切出眼睛、胡子。14.胡蘿卜也切出KT貓形狀，邊角料切出蝴蝶結和嘴巴。15.將所有配件放在KT貓臉上。16.旁邊鋪上生菜，擺上炒好的菜和大蝦。

海鮮飯的做法海鮮飯怎么做好吃

4，海鮮飯怎么做

用料西班牙長梗米 300g 雞胸肉 300g 大蝦 8只青口貝 6只魷魚圈適量西班牙辣腸chorizo 100g 洋蔥一只番茄兩只蒜兩瓣彩椒一只青豆適量特級初榨橄欖油適量鹽少許黑胡椒少許雞肉高湯米的1.8倍新鮮歐芹少許檸檬片少許藏紅花 0.5克白葡萄酒適量正宗paella 西班牙海鮮飯的做法原料清洗干凈，洋蔥番茄切碎，彩椒切丁，鮮蝦開背挑蝦線，青口貝洗干凈，雞胸肉切丁，辣腸chorizo切丁。雞肉熬成高湯，加兩瓣蒜和一角洋蔥就可以了，圖中的湯熬了一個小時，很香。平底鍋鍋中倒橄欖油，加入蝦和青口貝，半熟時烹入白葡萄酒同一個鍋中煎雞肉，兩面金黃就可以，不需要全熟paellera海鮮飯專用鍋中加橄欖油，油熱后加洋蔥碎和大蒜碎，炒香加入番茄碎炒香加入chorizo辣腸，這種香腸油脂很多，早早放下去會讓整鍋飯有種特別的香味。等番茄出汁以后加入青豆加入長梗米和藏紅花，炒一會兒變成了好看的橙黃色，這時加入彩椒丁加入適量白葡萄酒，煮一會兒，要讓酒精揮發出去加入高湯，煮開，加鹽和黑胡椒調味加入魷魚圈和煎好的雞胸肉加上precook的青口貝和大蝦，把它們按到飯中，大火燒開，轉小火，我蓋了一塊鋁箔紙，讓米充分吸收湯汁等湯汁吸收的差不多了加入新鮮歐芹碎和檸檬片，汁不要收的太干

剔骨雞腿肉、蛤蜊、大蝦、魷魚筒、帶子、洋蔥、大蔥、番茄、彩椒、藏紅花、迷迭香、鼠尾草、羅勒、白葡萄酒、鹽、黑胡椒、黃油、橄欖油。1雞腿剔骨雞皮和肉分離，切丁；洋蔥切丁；配菜根據自己喜好的形狀切好；藏紅花用溫水浸泡。2海鮮類提前用鹽水浸泡，吐吐沙子；魷魚花刀備用。3香米在清水里浸泡一會兒，瀝干備用。4少許黃油融化，煸出雞皮里的油。5翻炒雞肉至焦黃，取出備用。6再起鍋融化黃油炒一半兒洋蔥丁。7翻炒所有的海鮮，稍微變色后烹入白葡萄酒，少許鹽。8海鮮類5分熟就可以了，乘出備用。9再次起鍋，稍微多一點兒的油，爆香洋蔥丁，小火炸成洋蔥素為最好。10加入大蒜瓣兒，翻炒泡好的大米。11中小火把大米炒至透明；加入番茄翻炒；番茄的湯汁出來以后，倒進雞腿肉、火腿、海鮮；加入香料，藏紅花（泡藏紅花的水也要）可以稍加一點雞湯調整咸淡。12小火燜煮至米飯熟透。13出鍋前撒黑胡椒碎，碼上彩椒。14吃的時候可以配上鮮檸檬汁。[1] 西班牙海鮮飯主料米150克；雞腿1個；洋蔥1/4個；大蒜1瓣；番茄1個；黑橄欖3個；青椒1/2個；紅椒1/2個；大蝦100克；龍利魚肉100克；蛤蜊6個；帶子50克；墨斗魚4個；魷魚筒1/2個；藏紅花1/2克；白葡萄酒150ml；鹽3茶匙（15克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；橄欖油2湯匙（30ml）；魚湯或雞湯200ml輔料海鮮（魚、蝦、貝殼類、魷魚）雞胸肉、火腿肉、番茄、洋蔥、酒、橄欖油、檸檬汁+新鮮檸檬一個、黑胡椒粉、米、紅色辣椒一個做法一1、將白米洗凈濾干備用，青椒洗凈切絲，草蝦洗凈剪去長須、蝦仁洗凈去腸泥、蛤蜊吐沙備用。　西班牙海鮮飯成品--蛤蜊米飯2、將橄欖油放入平底鍋中燒熱，炒香洋蔥丁，隨即放入洗好的米拌炒2分鐘，再放入藏紅花后，再加入3杯水煮約5分鐘至水滾沸。3、將調味料混合均勻后放入鍋中拌炒均勻，繼續放入作法(1)的備用材料，續用大火煮5分鐘，至水分收干后改小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘，隨即熄火便可上桌。4、為去不必要的腥味，加一片八分之一的檸檬塊，吃前擠檸檬汁于飯上邊。[1] 做法二1、雞腿肉去骨洗凈，切成2cm見方的塊，把洋蔥和大蒜分別切成末，番茄去皮去籽切成小塊兒，黑橄欖切圈，青紅椒切成大丁，蝦開背去掉蝦線，把魚肉片成約2cm厚的片，墨斗魚去掉內臟和頭部，魷魚筒去皮，拔掉中間的軟骨，切成1cm寬的圈即可。2、準備一口帶蓋的鍋，將鍋燒熱后，馬上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分鐘吐沙），接著倒入白葡萄酒（100ml），迅速蓋上蓋子，待蛤蜊張開即可取出，備用。3、炒鍋中倒入橄欖油，待油溫5成熱時放入雞腿肉，用中火煸炒，直到雞肉變成金黃色，并且有很多雞油炒出時，放入洋蔥，蒜末，繼續炒香。4、倒入米（未淘洗的），用中小火反復翻炒勻后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精揮發完畢后，撒入藏紅花，接著放入所有蔬菜和黑橄欖，調入鹽，白胡椒粉，炒勻后倒入魚湯或者雞湯。5、攪勻后，將飯和湯盛入烤碗中，湯的量要沒過米飯2cm，然后均勻的放入海鮮，蓋好錫紙，放入180度的烤箱烤45分鐘，直到湯徹底被米吸收，米飯烤熟即可。[2] 做法三1、做西班牙海鮮飯的大蝦首先要開背去蝦線，扇貝肉清洗干凈，魷魚去掉內臟和軟骨，撕去紅色的表皮后切成粗條或小塊，貽貝刷洗干凈，處理好的海鮮都瀝干待用2、洋蔥、甜椒、番茄都洗凈切成小丁，蒜頭壓成蒜蓉，歐芹洗凈切碎待用。高湯用另一個小鍋燒到熱而不沸待用。3、平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥3分鐘至透明，下蒜蓉略炒4、下番茄、甜椒和歐芹（留一點最后擺盤用）炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟5、下辣椒粉、米和番紅花繼續翻炒2分鐘6、下葡萄酒，等酒氣揮發掉后倒入所有高湯，湯面要剛剛浸沒米，加鹽和黑胡椒調味7、轉小火煮15-20分鐘，不要翻動8、等基本上看不到水分的時候將所有海鮮均勻的鋪在飯上，并往下輕輕按壓至半埋在飯中9、擠上檸檬汁（約1/3個檸檬），再均勻的把青豆撒上去，蓋上鍋蓋等5分鐘10、開蓋把飯和海鮮翻勻，最后轉中大火等待3分鐘，出鍋后撒上歐芹碎擺上檸檬即可做法四1、雞丁用1/4量的鹽拌上，腌10分鐘。取一個湯鍋，加足量的水，倒入白葡萄酒，大火燒開。2、把蛤蠣放入開水里，焯1分鐘，一旦貝殼打開，馬上撈出，棄掉沒有開口的蛤蠣，保留120毫升煮蛤蠣的水煮飯用。3、把藏紅花稍沖洗后放入120毫升煮蛤蠣的水中泡出顏色，備用。4、大平底炒鍋置中偏大火上，倒入60毫升橄欖油，熱至5成后下雞丁，炒3分鐘，至表面呈金黃色，鏟出備用。5、原鍋再加入30毫升橄欖油，放入蝦炒2分鐘，鏟出；6、放入魷魚圈，炒1分鐘鏟入蝦碗里。7、原鍋再倒入余下的30毫升橄欖油，放洋蔥，炒2分鐘，加入大蒜，炒30秒。加入紅椒，炒2分鐘，加入西紅柿，炒2分鐘。加入百里香和一半量的歐芹，炒勻。8、加入雞肉炒勻。加入米，炒2分鐘。加黑胡椒粉和余下的鹽炒勻。9、加雞湯，煮蛤蠣的汁和水（液體要浸過米約1.5厘米）。把鍋蓋上，中火煮18分鐘左右至米飯剛熟。10、把蛤蠣，蝦，魷魚嵌入剛煮好的飯里，再繼續煮5-7分鐘，讓海鮮味融入飯里。關火（關火前確認米飯已全熟），拌進余下的歐芹，蓋上鍋，再燜5分鐘即可享用。[1] 做法五難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘主料：西班牙米200g 蝦5只海虹5只輔料：西紅柿1個洋蔥1/3個香芹3根濃縮湯料 1塊大蒜 2瓣藏紅花0.5g 檸檬1個辣椒粉2g 白葡萄酒100ml做法步驟：1.全家福～2.西紅柿、洋蔥、香芹、大蒜切丁～3.鍋內下底油，翻炒洋蔥和大蒜～4.等香味出來了，洋蔥透明了后加入西紅柿和香芹～5.炒1分鐘，后加入米、辣椒粉、藏紅花和白葡萄酒～6.繼續翻炒～過不了多久葡萄酒就會揮發了～7.這時候加入準備好的雞肉高湯～就是濃縮湯料+開水～8.加入的量為剛剛沒過米～改小火、蓋蓋燜15分鐘～中間最好不要開蓋～9.這時候包蝦、洗海虹、切魷魚和香芹葉～10.等汁水差不多快要燒干的時候把海鮮放上去，半沒入飯中，擠半棵檸檬的汁水～蓋蓋繼續燜3-5分鐘～11.完成！[3] 小貼士1、準備海鮮的時候注意大小一致，如果蝦和扇貝特別大需要剖半，這樣最后才會熟得均勻2.、下葡萄酒后要等聞不到酒精味的時候再下高湯3、最好一次把高湯的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品濕嗒嗒，有個大概的配比是所有液體的體積是米的3倍，要把葡萄酒考慮在內，還有最后海鮮會出汁也要估算4、加入高湯后就要加好鹽，因為此后就不能翻動了。5、加入海鮮后蓋上鍋蓋讓海鮮熟的更快，如果你喜歡碼放整齊的樣子也可以不把海鮮和米飯拌勻，而是開鍋蓋后將海鮮翻面6、最后的成品盡量收干不要有湯汁，能有一層鍋巴就最理想了7、用白葡萄酒烹一下蛤蜊，可以很好的去掉腥味。蛤蜊很容易張開口的，也就5，6秒鐘。如果時間到了，還有未開口的就是死的，就不要吃了。[4]