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1，烤方的熱量是多少

烤方的熱量(以100克可食部分計)是528大卡(2209千焦)，單位熱量較高。每100克烤方的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的23%。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

烤方的熱量是多少

2，紫山芋烤方怎么做

山芋，又稱紅薯、地瓜、白薯、甘薯、番薯等，有黃色、紅色、紫色等多種品種，它是一種藥食兼備的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。常吃山芋對身體有益，還要變著花樣吃。。。材料:紫山芋3個，白糖2匙，黃油1匙，鹽少許，淀粉2勺，水適量，甜紅豆餡半杯做法:1.紫山芋煮熟去皮，趁熱放糖、黃油和鹽，壓成泥狀。2.將山芋泥、甜豆餡分別分成均勻的等份，甜豆餡的量是山芋的1/2。3.用一片保鮮膜墊在手上，取一份山芋泥壓扁，上放置一份甜豆餡，隔著保鮮膜用手包成園團子。4.將團子整型呈立方體(可借助小模具)。5.淀粉加水稀釋成淀粉水，將立方體的一個面沾上淀粉水，放在平底鍋煎烙，使其凝固。用此方法，逐步將每個山芋立方體的每一面都煎烙凝固。小訣竅:如山芋泥過稀，可放入冰箱冷藏30分鐘，或蓋一張紙巾放在微波爐加熱蒸發水分。

紫山芋烤方怎么做

3，烤方怎么做

主料：豬肋條肉（五花肉） 3000克調料：甜面醬 100克大蔥 50克椒鹽 100克各適量烤方的做法： 1. 蔥去葉、根須，蔥白洗凈，切段；2. 選用皮約1厘米厚、帶有正中7根肋骨的肉l塊，用刀將肋骨從中間斬斷(不能斬斷肋肉)；3. 把肉皮朝下放在砧板上，用刀把四邊修齊，制成長約30厘米、寬約20厘米的長方塊，再用削尖的竹筷在肉面上戳許多小眼(深至肉皮)，以便在烘烤時讓熱輻射深部，并使氣體排出；4. 用鐵叉雙齒從肉塊第二根與第六根肋骨之間，順骨縫叉入，叉到7厘米處，翹起叉尖，使之走出肉面，隔7厘米再叉入，最后叉尖從另一邊叉出；5. 再用2根兩頭削尖的竹筷橫叉在肋條肉的兩邊，別在叉齒上，使肉塊平整地固定在鐵叉上，這樣在烘烤時，不致肉熟爛后下垂；6. 用青磚砌成一個長1 米、寬約60～70 厘米的烤池，將木炭放在烤池內點燃；7. 燒至無火苗又無煙將木炭撥成凹形，平持叉柄把皮朝下，伸入爐內，不斷擺動，約20 分鐘，至肉上水分烤干，肉皮呈黑黃色時離火；8. 用濕布蓋在肉皮上潤濕一下，用刀刮去肉皮上的焦污，再按前方法烤刮一次；9. 用細鋼針在肉皮上戳小眼，將肉皮朝下再放入爐內在微火上烤約20 分鐘；10. 刮凈皮上污物，翻過來肉骨向下烘烤均勻，至肋骨收縮，骨頭伸出時取出；11. 這時經過4次烘烤，3 次刮皮，皮已很薄，肉已均勻熟透；12. 最后將肉皮朝下微火烤半小時，使肥膘油滲迸肉皮，發出“吱吱”響聲時，抽去烤叉、竹筷，用刀刮盡肉皮和周圍的焦屑，即成烤方；13. 先將烤方的肉皮取下，用鐵勺拍碎上桌，再將里脊肉切成薄片，最后將肋條肉切成薄片，分裝盤中；14. 上桌時帶甜醬、花椒鹽、蔥白段，用空心餑餑夾食。更多烤方信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/kaofang

菜系及功效：京菜烤方的制作材料：主料：豬肋條肉1長方塊(約重3000克)。甜面醬100克,蔥白段50克,花椒鹽100克。教您烤方怎么做，如何做烤方才好吃(1)選用皮約1厘米厚、帶有正中7根肋骨的肉l塊，用刀將肋骨從中間斬斷(不能斬斷肋肉)。把肉皮朝下放在砧板上，用刀把四邊修齊，制成長約30厘米、寬約20厘米的長方塊，再用削尖的竹筷在肉面上戳許多小眼(深至肉皮)，以便在烘烤時讓熱輻射深部，并使氣體排出。(2)用鐵叉雙齒從肉塊第二根與第六根肋骨之間，順骨縫叉入。叉到7厘米處，翹起叉尖，使之走出肉面，隔7厘米再叉人，最后叉尖從另一邊叉出，再用2根兩頭削尖的竹筷橫叉在肋條肉的兩邊，別在叉齒上，使肉塊平整地固定在鐵叉上，這樣在烘烤時，不致肉熟爛后下垂。(3)當爐膛內蘆柴燒至無火苗、無煙時，把肉塊(皮朝下)伸人爐膛內(離底火高約13厘米)，烤約20分鐘，至肉上水分烤干、肉皮呈黑釉色時離火。用濕布將肉皮潤濕一下，刮去肉皮上的焦污。再按前面的方法，烘刮一次。然后在肉皮上戳小孔眼再放人爐膛內用微火烤約20分鐘。當肉皮再呈黑釉色時取出，刮凈皮上糊焦物，翻過來將肉骨向下烘烤均勻，至肋骨肉收縮，骨頭伸出時取出。經過4次烘烤，3次刮皮，皮已很薄，肉已均勻烤熟。最后，將肉皮朝下用微火烤半小時，使肥膘油滲進肉皮，發出“吱吱”響聲時。抽去烤叉、竹筷，用刀刮盡肉皮和周圍的焦屑，即成烤方。(4)先將烤方的肉皮取下，用鐵勺拍碎上桌，再將里脊肉切成薄片，最后將肋條肉切成薄片。分裝盤中。上桌時帶甜醬、花椒鹽、蔥白段，用空心悖悖夾食。

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