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1，怎么做羊肉餃子

羊肉餃子的原料：羊肉、面粉；　　羊肉餃子的配料：黃蘿卜、香菜、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、料酒、花椒；　　羊肉餃子的做法：　　1、羊肉洗凈剁成細粒；黃蘿卜洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。　　2、羊肉末和蘿卜末混合剁碎；　　3、羊肉末用香菜末、姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、花椒水拌勻；　　4、下面就開始包餃子啦，面揉成條，切小塊，搟成餃子皮，包入羊肉餡，入鍋煮熟即可。

怎么做羊肉餃子

2，羊肉餡餃子怎么調餡美味餃子做法大全

原料：胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。做法： 1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右； 2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用； 3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁； 4、加入蔥末和姜末攪拌均勻； 5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻； 6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃

胡蘿卜一根.羊肉餡.大蔥一根.生姜一塊.花椒.泡開水.生抽.料酒.香油.鹽.美極鮮味醬幾滴（可無）。做法： 1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右； 2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用； 3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁； 4、加入蔥末和姜末攪拌均勻； 5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻； 6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，望采納

羊肉餡餃子怎么調餡美味餃子做法大全

3，羊肉餃子餡做法大全

1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。 2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。 3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。 4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉餡餃子水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要制作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。羊肉餡原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。制法： 1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。 2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。注意： 1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。 2、韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

羊肉白蘿卜原料（六人量）：羊肉（浸泡后）550克、白蘿卜630克、蔥90克、姜28克、花椒7克調料：花生油四湯匙，香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克餡料的制作方法： 1、白蘿卜擦成絲，然后剁碎； 2、浸去血水的羊肉剁成肉末； 3、把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀； 4、花椒用開水浸泡15分鐘，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用； 5、把剁好的餡料加上蔥姜末，添加花生油和香油，添加料酒、鹽、味精還有少量生抽，然后用筷子沿一個方向攪動，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收。羊肉胡蘿卜原料：胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。做法： 1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右； 2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用； 3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁； 4、加入蔥末和姜末攪拌均勻； 5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻；

羊肉餃子餡做法大全

4，羊肉餃子餡的做法

主料羊肉 (300克)面粉 (500克)輔料胡蘿卜 (200克)蔥 (適量)姜 (適量)花椒 (適量)廚具煮鍋分類主食咸鮮煮一小時普通難度先把羊肉洗凈。切成小塊。花椒用熱水泡開，晾涼備用。把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。蔥、姜剁碎，放入肉餡中。倒入料酒、醬油調勻。胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。剁成碎末。胡蘿卜和羊肉餡放到一起。放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。順一個方向調勻備用。面粉中加水和成面團，餳20分鐘。切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。用手按扁。搟成面皮。小竅門：1、剁羊肉一定要加入花椒水，避免膻味過大。2、開鍋下入餃子，要用勺子從鍋邊慢慢推一下，以免餃子沾到鍋底下。3、開鍋后要點3次涼水，再開鍋餃子就煮好了。這樣煮出來的餃子勁道好吃。

做餃子關鍵是做好餡羊肉餃子餡是以凈羊肉、韭黃為主料，姜末、蔥末、花椒、雞蛋為輔料，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油為調料制作而成的食物。做菜要準備好食材，羊肉適量、蔥 3根、姜一塊、蒜 2整顆、香菜 1小把、白蘿卜 2個、雞蛋蛋清 2個、面粉適量、溫水適量、鹽適量、餃子料適量、生抽適量、芝麻油適量、白胡椒適量、辣椒粉（可以放也可以不放）適量、料酒適量羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿卜洗凈搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡打開，再分別倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡里拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。羊肉香菜餃子，蔥姜洗凈、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡。

1. 餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。 2．據測定，大白菜去計后維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。 3. 肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。 4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。日常生活中，人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬、羊肉做餃子餡。由于蔬菜中水分較多，為防止餃子餡流湯，人們習慣把菜餡里的水擠掉。這種做法是不科學的。因為菜水中含有大量的ｂ族維生素和維生素ｃ，還含有胡蘿卜素和人體所需的礦物質等。而且擠掉湯后，包出來的餃子吃起來也比較干巴。那么，怎樣才能不擠掉萊餡里的水，又不讓餃子餡流湯呢? 其方法是，首先把肉和蔥剁碎，加上調料拌勻，然后再把白菜剁碎，剁白菜時不要加鹽，將剁好的白菜一點一點地加入肉餡里，邊加邊攪拌，這樣肉餡即可均勻地吸收菜餡里的水分，包出的餃子便味美適口。