總體說來，四川的米粉跟云南的米粉頗為相似。說起四川米粉，繞不過綿陽米粉大老大，綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史，南充說米粉是用“冒”的，一進門就是，“老板，冒一碗牛肉米粉，冒久點哈，地道的綿陽米粉分為紅湯、清湯、對澆三大類。

1、成都哪里的新疆炒米粉最好吃？

1、啾啾新疆私房米粉啾啾新疆私房米粉（傳統經典）地址：錦江區大慈寺路3號朗御2單元1403電話：66330045/18502867826營業時間：11:30-20:30（周五周六至21:00）2、飽鮮新疆米粉地址：青羊區小通巷2號附9號電話：61670141營業時間：11:00-21:003、銘盛源米粉地址：武侯區一環路南一段9號1113（紅瓦寺公交站旁）電話：13579255602營業時間：10:00-21:004、粉我爆炒地址：武侯區共和村5號共和商務樓1樓143號（川大小北門）電話：18040317958營業時間：10:30-22:305、疆貨（疆味專門店）地址：高新區益州大道1999號銀泰城6棟217電話：18181925331營業時間：10:30-14:0016:30-20:006、新疆醬香米粉（溫江財大店）地址：溫江區柳浪灣北二街141號（財大溫江校區東門）電話：64257677/18702871456營業時間：10:30-14:0016:30-20:30。

2、四川有哪些特色米粉？

說起四川米粉，繞不過綿陽米粉大老大，總體說來，四川的米粉跟云南的米粉頗為相似。綿陽米粉同樣是采用大米作為原料，如面條般形狀，不同點在于綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用，鮮、香、滑嫩的共性。綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史，

綿陽米粉緣以一偉人，他文有諸葛遺風，武俱姜維之勇——蔣公琰。一日他微服私訪于綿州街頭，品嘗綿陽米粉后，提出建議原料由粗變細，方便入味！地道的綿陽米粉分為紅湯、清湯、對澆三大類：紅湯米粉一般有牛肉、肥腸、排骨三種口味，清湯米粉則有雞湯、筍子、豌豆、三鮮口味等口味，兌澆米粉更為熱鬧，雞湯肥腸、雞湯牛肉、筍子牛肉、豌豆肥腸、豌豆牛肉壹周君偏愛清湯米粉，湯汁清澈，油光見底，

米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸青菜或香蔥，清香撲鼻。米粉顧名思義是把米磨成粉，然后制成粉絲的，經燙泡好以后，需要盡快吃完，要不它會調皮的不斷吸收湯汁，越吃越多的哦，就像面條一樣，南充人對米粉也是真愛，早飯百分之八十都選擇了它，南充的米粉頗似云南過橋米線，南充說米粉是用“冒”的，一進門就是，“老板，冒一碗牛肉米粉，冒久點哈。