豆腐圓子要數貴陽的雷家豆腐圓子最為出名，流傳至今已是第五代了，雷家豆腐圓子從選料、制作，調味等各個流程都非常有講究。我們湖北的豆腐圓子是蒸出來的，而且表面還裹滿了糯米，更形象的叫法應該是珍珠豆腐圓子，這種做法也貼切湖北喜愛蒸菜這一現象，豆腐圓子，是用鹵水豆腐和肉餡還有各種調料混合后再用油炸的一種美食。

1、紅薯粉圓條怎么做出來？

農村有一種葫蘆，叫，瓢，曬干，中間分兩半，一半用利器轉滿圓孔，把紅薯粉用水稀shi到能流成一條線方可，然后取一塊紅薯粉放入瓢里，一只手拿瓢，另一只手用拳頭砸拿瓢那只手的手腕，紅薯粉從瓢的圓孔里呈直線流出，流入燒柴火的大鍋里出來后就是粉條了，這種情況農村一般都是冬天才能做，因為需要白天的太陽曬，夜里的冷風凍，這樣出來的粉條特別好吃。

2、如何自制豆腐圓子？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！豆腐圓子，是用鹵水豆腐和肉餡還有各種調料混合后再用油炸的一種美食，現在天氣涼快啦，可以在家制作一些豆腐圓子來貼秋膘。不過我們湖北的豆腐圓子是蒸出來的，而且表面還裹滿了糯米，更形象的叫法應該是珍珠豆腐圓子，這種做法也貼切湖北喜愛蒸菜這一現象，我個人更喜歡油炸的豆腐圓子，軟嫩松泡、口感豐富，剛出鍋的更是酥脆美味，香而不膩，涼了以后用來煮湯燴菜也不錯。

豆腐圓子要數貴陽的雷家豆腐圓子最為出名，流傳至今已是第五代了，雷家豆腐圓子從選料、制作，調味等各個流程都非常有講究，咱們家庭制作可能達不到專業的水準，不過我認為只要家人喜歡就是成功。豆腐圓子的詳細做法如下：食材：豆腐、豬瘦肉、生姜、小蔥、淀粉、雞蛋調味品：食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、色拉油步驟一：先把老豆腐放在瀝水籃中瀝干水分備用，

將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥末，生姜切成姜末。步驟二：將肉末，蔥末和姜末放入一個大碗中，加入適量的鹽、白糖、生抽、胡椒粉和少許的料酒攪拌均勻，步驟三：將豆腐放在菜板上用菜刀壓碎，或者將豆腐放在另一個盆中，直接下手捏碎。豆腐呈細膩的小顆粒，不要有大塊的，步驟四：將豆腐碎放進肉末中，打入雞蛋，加入適量的玉米淀粉，用手朝一個方向攪打上勁。

步驟五：手心涂抹一些色拉油，取適合的餡料放入手中，輕輕搓圓后擺入盤中備用，鍋中多加入一些色拉油，放入筷子，筷子周圍冒小泡此時油溫合適，將丸子沿著鍋邊滾入油鍋中，中火炸至丸子浮起，表面呈金黃色即可控油撈出。將豆腐瀝掉多余的水分，可以避免因水分過多而加入過多的淀粉，淀粉多了會影響丸子的口感，所有的材料盡量剁的碎一些，這樣做出來的丸子才會更加光滑。