鹵鴨掌，鹵鴨掌的做法鹵鴨掌怎么做好吃鹵鴨掌的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-08 14:26:15 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，鹵鴨掌的做法鹵鴨掌怎么做好吃鹵鴨掌的家常做法

用料鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料） 500g 花椒一小把干辣椒 10個(gè)（干辣椒不辣的，若是一點(diǎn)辣都接受不了的可以適當(dāng)少放，但完全沒(méi)辣味也是會(huì)影響整體口味的哦）香葉 6片桂皮 3片（長(zhǎng)度大約10cm）生抽半碗冰糖適量（喜歡甜點(diǎn)的可稍放多一點(diǎn)）八角兩塊（大塊不是小瓣哦）姜、蒜姜6片，蒜5瓣料酒 20克（可加可不加）香鹵鴨掌（好吃得不得了）的做法先冷水把鴨掌下鍋煮開(kāi)，翻滾均勻，煮開(kāi)后大約五分鐘左右起鍋（可以把臟的東西都清理干凈）將鴨掌撈起過(guò)冷水后，再放涼20分鐘瀝干水份。把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒(méi)過(guò)鴨掌，加蓋中小火燜25分鐘（中途要翻動(dòng)一下鴨掌好入味均勻），再轉(zhuǎn)大火收少點(diǎn)水份（大約5分鐘）出鍋搞定。成品小貼士要想鴨掌再軟點(diǎn)煮的時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，但最長(zhǎng)不能超過(guò)35分鐘，太軟了不好吃。要想吃重口味的，關(guān)火后不要立即出鍋，侵泡一個(gè)小時(shí)更入味。我比較喜歡一關(guān)火就出鍋，攤涼點(diǎn)開(kāi)吃，或者做得多的就放冰箱冷藏，想吃的時(shí)候再拿出來(lái)吃就好了。

鹵鴨掌的做法鹵鴨掌怎么做好吃鹵鴨掌的家常做法

2，鹵鴨掌的做法

食材用料：鴨掌老鹵汁1碗蔥姜蒜香葉桂皮八角料酒生抽老抽糖做法：1.鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開(kāi)后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫2.炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香3.加老鹵汁、清水后放入鴨掌煮開(kāi)，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里4.加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可菜譜小貼士：1、沒(méi)有老鹵汁，可放入李錦記鹵汁，也可放清水2、鹵汁不倒掉，過(guò)濾后放入冰箱，下次可以再用，也就是老鹵汁了3、喜歡辣味的，可放干辣椒2個(gè)4、你知道庶久丑鹵鴨嗎，這就是他的家常做法，很好吃哦5、這就是庶久丑鹵鴨的家常做法，很好吃哦

材料：廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌，干辣椒、花椒做法很簡(jiǎn)單：1.將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。2.然后過(guò)沸水后撈出，晾干備用。3.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁4.鹵水煮沸后放涼，鴨脖放入浸泡一個(gè)小時(shí)以上后撈出。5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸6.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。溫馨提示：廖排骨的鹵汁可以循環(huán)使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平時(shí)炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放廖排骨濃縮鹵汁的！

香鹵鴨掌的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：湘菜美容菜譜減肥菜譜口味：五香味工藝：鹵香鹵鴨掌的制作材料：主料：鴨掌1500克輔料：香菜100克調(diào)料：味精10克,香油15克香鹵鴨掌的特色：鴨掌香脆，味鮮可口。教您香鹵鴨掌怎么做，如何做香鹵鴨掌才好吃 1. 鴨掌清去粗黃皮洗凈，下入開(kāi)水鍋煮到六成爛時(shí)找出，用涼水泡上，由掌背剖開(kāi)抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗凈，再下入鹵湯鍋煨半小時(shí)，取出晾涼，刷上香油，以免干燥。2. 食用時(shí)，將鴨掌裝入盤內(nèi)，用香鹵湯和味精、香油兌汁澆上，拼上香菜即成。小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

鹵鴨掌的做法

3，鹵鴨爪的做法

鹵鴨掌翼的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：鹵醬菜口味：五香味工藝：鹵鹵鴨掌翼的制作材料：主料：鴨掌600克,鴨翅600克調(diào)料：丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,鹽50克,白砂糖10克,醬油100克,陳皮5克教您鹵鴨掌翼怎么做，如何做鹵鴨掌翼才好吃1.鴨翼檢凈細(xì)毛，鴨腳剝?nèi)S皮及脫除趾爪硬殼，用開(kāi)水浸片刻，取出濾清水。2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陳皮等味料，用疏孔布縫袋納入，扎結(jié)袋口，放入鍋中，注入水6碗煲約半小時(shí)，各料味道發(fā)出后，移鍋離開(kāi)爐火。 3.將鍋置爐火上，洗凈抹干燒熱，注生油4湯匙鍋中，油沸時(shí)將鴨翼和鴨腳放入，將爐火加猛，用鍋鏟不停將鴨腳和鴨翼翻動(dòng)，爆至現(xiàn)微黃色，兜入鹵水鍋中，并將鍋放回爐火上，再把鹽，糖，生抽，老抽，酒全部入，加蓋煮約20-30分鐘，熄滅爐火，浸約?半小時(shí)，取出濾清鹵汁即可食用。

鹵鴨爪原料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。調(diào)料：料酒、生抽、老抽、糖。做法： 1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開(kāi)后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫；2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香；3、加清水后放入鴨掌煮開(kāi)，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里；4、加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

〈鹵鴨腳〉口味：咸鮮味鹵鴨腳的制作材料：主料：鴨掌1000克調(diào)料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克鹵鴨腳的特色：色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳肴。制作：1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；3. 投入鍋內(nèi)，同時(shí)，放入精鹽煮1小時(shí)；4.再放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水；5. 剝?nèi)喣_上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分；6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫；8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮；9.根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時(shí)間，一般需煮50分鐘左右；10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤------------------------------------柳州人別有一套做法。先把鴨腳連皮水煮，干水后再放進(jìn)鹵水汁里浸一晚。醬黃色的鹵鴨腳吃起來(lái)比較脆，鴨皮韌韌的

鹵鴨爪鴨翅的做法主料鴨爪13鴨翅12老鹵水適量冰糖4粒油適量輔料香葉三片八角二粒辣椒適量桂皮適量料酒適量步驟1.鴨爪清洗干凈控干水2.鴨翅切去翅尖，對(duì)半切二段3.對(duì)半切二段4.加料酒老姜煮開(kāi)去腥，焯水去沬5.煮至變色撈起放冰水浸泡6.冰塊溶化后放水龍頭下沖兩遍7.鍋內(nèi)放油燒熱倒入香葉桂皮與冰糖八角8.加入生抽9.加入老抽炒至上色后加入料酒稍悶一分鐘10.料酒揮發(fā)后鏟入電飯煲加入老姜辣椒11.倒入老鹵水，因放冰箱冷凍所以凝結(jié)了12.放入電飯煲選擇蒸煮一小時(shí)13.電飯煲工作完后把成品撈出晾涼14.哈哈，，看著是不是很想吃呢！開(kāi)動(dòng)了

鹵鴨爪的做法