我很喜歡吃這種胡蘿卜香菜炸的丸子，剛出鍋時(shí)外酥里嫩，唇齒留香，隔夜放涼的丸子，我一般用來(lái)做丸子湯，把丸子煮軟，調(diào)味后撒上蔥花香菜，再加點(diǎn)香醋，胡椒粉，好吃的都找不著北了。蘿卜丸子在我們老家河南，當(dāng)?shù)厝藭?huì)用白蘿卜制作素丸子，我們當(dāng)?shù)亟邢淌常螤畋容^隨意，不如丸子那么圓，但是吃起來(lái)確實(shí)非常美味，每次我家炸咸食的時(shí)候，大人們一邊炸，小孩一邊吃，經(jīng)常是供不應(yīng)求。

1、蔬菜丸子怎么做？

雜蔬丸子材料：土豆300克、玉米粒100克、紅蘿卜50克、香茹30克、芹菜10克、細(xì)食鹽1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米淀粉50克做法：1、將芹菜剁成未2、將紅蘿卜、泡軟的香菇切成小丁3、土豆去皮洗凈切成簿片，放微波爐內(nèi)高火叮熟，取出用湯匙按壓成泥4、加入玉米淀粉，用手揉成泥狀5、加入鹽和蔬果粉混合均勻6、加入紅蘿卜、香菇丁、芹菜未拌勻成面團(tuán)7、取1小塊面團(tuán)，用手揉圓，外層沾裹上玉米粒8、依次將所有小丸子做好，擺在盤(pán)內(nèi)9、蒸鍋內(nèi)加水，將小丸子放蒸鍋內(nèi)，開(kāi)大火蒸15分鐘左右即可。

2、炸素丸子怎么做好吃？

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，很高興回答這個(gè)問(wèn)題，素丸子一般是用蔬菜調(diào)味后，加上面粉拌勻后經(jīng)過(guò)油炸而成，素丸子用到的蔬菜大體上有胡蘿卜，白蘿卜，香菜，芹菜，圓白菜，白菜等等，經(jīng)過(guò)油炸的素丸子有種蔬菜的清香。剛出鍋的素丸子外酥里嫩，咬在嘴里，香味會(huì)逐漸彌漫整個(gè)舌頭上的味蕾，唇齒留香，拿肉都不換，蘿卜丸子在我們老家河南，當(dāng)?shù)厝藭?huì)用白蘿卜制作素丸子，我們當(dāng)?shù)亟邢淌常螤畋容^隨意，不如丸子那么圓，但是吃起來(lái)確實(shí)非常美味，每次我家炸咸食的時(shí)候，大人們一邊炸，小孩一邊吃，經(jīng)常是供不應(yīng)求。

北京的素丸子以胡蘿卜為主，加入香菜蔥花，拌上面粉，炸出來(lái)顏色鮮艷誘人，吃起來(lái)外酥，里面還帶著溏心，柔軟，北京人很喜歡吃這種胡蘿卜丸子，親們好吃，價(jià)格也不貴，超市和市場(chǎng)里賣(mài)主食的地方都有賣(mài)的，現(xiàn)炸的更好吃。我很喜歡吃這種胡蘿卜香菜炸的丸子，剛出鍋時(shí)外酥里嫩，唇齒留香，隔夜放涼的丸子，我一般用來(lái)做丸子湯，把丸子煮軟，調(diào)味后撒上蔥花香菜，再加點(diǎn)香醋，胡椒粉，好吃的都找不著北了，

今天跟大家分享一下老北京胡蘿卜丸子的做法。胡蘿卜素丸子食材：胡蘿卜450克香菜50克大蔥適量面粉50克鹽3小勺五香粉適量制作方法：1.把胡蘿卜去皮，用擦板橫著擦成短蘿卜絲，香菜切成段，大蔥切碎，2.把胡蘿卜絲、香菜段和大蔥放進(jìn)一個(gè)盆里，加入三小勺鹽，五香粉，攪拌均勻，靜止10分鐘，殺出菜里的水分。

3.分次加入面粉，輕輕地拌勻，不能太使勁，如果覺(jué)得面太干了，加入少許的清水，把胡蘿卜面糊拌勻，4.面糊保持松散，不要太瓷實(shí)，否則炸出來(lái)得丸子心里發(fā)硬。5.鍋熱加入油，油溫3成熱時(shí)，油溫不要太高，用左手的虎口部位擠出丸子，不要用太大的力氣去擠，盡量保持丸子內(nèi)部的松散，6.把擠好的丸子下入鍋中，一個(gè)一個(gè)擠，待差不多滿(mǎn)一鍋了，把火逐漸升溫，丸子定型后，不停的翻動(dòng)，待丸子變色浮起來(lái)，就可以撈出控油了。

出品圖外酥里嫩，唇齒留香，非常好吃，胡蘿卜丸子制作技巧總結(jié)1.食材選擇新鮮的，新鮮的胡蘿卜，香菜，面粉盡量選擇低筋面粉或者標(biāo)準(zhǔn)粉，這樣做出來(lái)的丸子比較松散，酥脆。2.蘿卜加入鹽以后會(huì)殺出一部分水，用這部分水來(lái)拌面粉，一般情況下不用再加水，如果太干可以加適量的水，喜歡加雞蛋的也可以在面糊里加入一個(gè)雞蛋，加入雞蛋，炸好的丸子會(huì)更香，

3.炸丸子時(shí)開(kāi)始油溫不要太高，不然丸子容易炸糊，先定型，然后慢慢調(diào)整火，讓丸子內(nèi)外受熱均勻，炸熟炸透。結(jié)語(yǔ)胡蘿卜丸子是素丸子的一種，秋冬季節(jié)多吃蘿卜還是很不錯(cuò)的選擇，俗話(huà)說(shuō)“冬吃蘿卜，夏吃姜，不找醫(yī)生開(kāi)藥方”，胡蘿卜素有“小人參”的稱(chēng)號(hào)，并且胡蘿卜是脂溶性的，經(jīng)過(guò)油炸以后，它所含的β胡蘿卜素才能被很好的被人體吸收。