本次題目【“土雞蛋”是否真的比“洋雞蛋”好。在很多人的觀點中，好像“土雞蛋比普通雞蛋有營養”已經變成了一個默認的事情，可事實卻并非如此，土雞蛋的營養跟普通雞蛋沒有太大區別，你是選擇相對高價的土雞蛋，還是平價的普通雞蛋呢，現在這種雞蛋農村自家養的雞一般都不賣了，留著自家吃，從市場上買的雞蛋有腥味，土雞蛋入口很香。

1、目前土雞蛋的哪種雞種最好？

土雞，家禽的一種。有別于籠養的肉雞，其中以“山坡散養土雞”為最好，公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞，具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高于普通雞蛋，營養價值高，雞肉口味鮮美、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。

且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞·對于具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低，適合家庭養殖，飼養周期較長，一般長為成年約6個月左右，土雞和野雞有些區分。它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多，野雞能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近一些爾已。野雞的體重比土雞的輕，

雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。由于其肉質鮮美、營養豐富、無公害污染，肉、蛋屬綠色食品，頗受人們青睞，價格不斷攀升，土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。由于品種間相互雜交，因而雞的羽毛色澤有“黑、紅、黃、白、麻”等，腳的皮膚也有黃色、黑色、灰白色等，市場消費也不一樣，故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。

土雞是指國內地方雞種，若與國外肉雞雜交后，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。土雞的辨別，介紹從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大，快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。用長白山地區生長的千峰草喂食的蛋雞，在很多方面都有明顯的優勢：抵御疾病的免疫力強，能夠適應多變的野外環境;動作敏捷視力好，骨骼健壯、羽毛豐盈;最重要的是它們所產的雞蛋也保留了千峰草的精華成分，在營養價值高的同時也具有顯著的藥用功效，

把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀排列的，仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗，土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少，

2、“土雞蛋”是否真的比“洋雞蛋”好？

本次題目【“土雞蛋”是否真的比“洋雞蛋”好？】首先這個題目的問法有點奇怪，到底什么是“洋雞蛋”呢？國外進口雞下的蛋嗎？很明顯不是這樣的，其實就是自家雞下的蛋跟養殖廠的雞蛋而已，只不過加上一個“土”、“洋”之類的做區隔就讓人容易受到所謂情懷的影響，所以為了避免這一點，我們就只說土雞蛋和普通雞蛋，以剝除個人主觀情緒的影響。

一般我們判斷兩個食材哪個好，基本上是從營養和美味兩點來判斷的，因為有些時候這兩點可不是一回事，先從營養的角度來說說：在很多人的觀點中，好像“土雞蛋比普通雞蛋有營養”已經變成了一個默認的事情，可事實卻并非如此，土雞蛋的營養跟普通雞蛋沒有太大區別。其實咱們用最簡單的思考一下，如果土雞蛋和普通雞蛋的營養成分真的是一些人說的“天差地遠”、“差別極大”，那么它們就不是一個物種的蛋了，事實上哪怕不同種類的禽鳥蛋營養差別都不至于到“天差地遠”，

一般來講土雞蛋跟普通雞蛋的營養區別就在于土雞蛋的脂肪和膽固醇含量會高一點，而普通雞蛋的礦物質等微量營養物質會高一點，而且這個“高一點”也是很有限的，基本就屬于那種多吃一口就能抹平的差距。再從美味的角度來說說：從這個角度來說，無疑是土雞蛋更優秀一些，前面我們已經說了，土雞蛋的脂肪和膽固醇含量會比普通雞蛋高一些，要知道在美食的世界中往往是脂肪和膽固醇含量高的就更香醇更好吃，比如蟹膏、蟹黃、紅燒肉等等都是如此。