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1，青筍究竟是什么筍

地域不同叫法也會(huì)不一樣，南方稱萵苣（也就是你說的萵筍）為青筍；北方的一些地區(qū)則稱新鮮的竹筍為青筍。

青筍是萵筍的一種

青筍就是萵筍，由于萵筍是綠色，所以稱之為青筍

青筍究竟是什么筍

2，青筍的功效

清熱，鎮(zhèn)驚，明目，解毒。治小兒驚癇，風(fēng)熱頭痛，煩悶，吐血，青盲，腫毒。

青筍的葉子能吃。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。青筍原產(chǎn)地中海沿岸，公元前4500年時(shí)青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

青筍的功效

3，青筍怎么做才好吃

做法 1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細(xì)絲；胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲；豆芽洗凈． 2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分． 3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時(shí)關(guān)火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油． 4. 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個(gè)大碗中，先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可．涼拌青筍的做法簡單,是菜譜里的常見菜，涼拌青筍口味屬于醋椒，做法屬拌菜類，但怎么做涼拌青筍最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。溫馨小提示： 1.蔬菜焯煮后浸涼，可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度． 2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時(shí)候加入一點(diǎn)可以豐富口感． 3.最后一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導(dǎo)致的青菜出水．

青筍怎么做才好吃

4，青筍怎么做好吃

原料青筍、橘子、鹽、味精、糖、白醋、橙汁、香油各適量。制作 1、將青筍去皮切細(xì)絲；橘子剝下皮，將皮切細(xì)絲。 2、將青筍絲、橘皮絲泡在水中，使其吸水變脆。 3、撈出青筍絲、橘皮絲控干水，放盆內(nèi)，加糖、白醋、橙汁、鹽、味精拌勻，裝盤即可。特點(diǎn) 酸甜爽口，順氣開胃。

醋拌青筍蘿卜絲青筍也叫萵筍，南北都有，其營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等多種物質(zhì)，可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長，其中青筍還含有豐富的鐵元素，并且非常容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮青筍，還可以防治缺鐵性貧血。胡蘿卜素有“小人參”的美稱，眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素b1、維生素b2、鈣、鐵、等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素b2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力，所以被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜青筍切成細(xì)絲，胡蘿卜切成絲，蒜剁成末，香蔥切成蔥花，胡蘿卜用水焯一下，焯水的時(shí)候放一點(diǎn)鹽和油，因?yàn)楹}卜里面的維生素是脂溶性的，與油脂一樣烹煮能使胡蘿卜中的好東西釋放出來被人體吸收青筍與胡蘿卜絲混合起來裝入一個(gè)大盤里加入適量的鹽和味精加入幾滴香油，倒入香醋，醋可以稍多放一點(diǎn)，撒入香蔥，拌勻裝盤就完成了

生肉生菜：生菜，豬肉，蔥，姜，料酒，醬油，雞精，香油。做法：1，去萵苣去皮根，切成薄片，也豬肉片，姜切末？？我們家喜歡吃豬肉，肉比一般。 2，注意不要丟棄菜葉，也可以吃，它的營養(yǎng)非常豐富，像芹菜葉，像失去了很可惜，但如果葉子腐爛，不要猶豫，扔掉好吧。 3，第一鍋入底油燒熱，倒入肉，放姜片。 4，顏色可倒入生菜一塊肉，翻炒一分鐘左右，加少許鹽，再撒上少量料酒，醬油，再翻炒1分鐘，加入雞鍋前再倒點(diǎn)香油。 5，喜歡吃辣的也可以炒作的點(diǎn)放入干辣椒。炒生菜原料：生菜之一，每幾個(gè)大蒜3，胡椒，辣椒。調(diào)料：鹽，糖，醋，雞精（可自由發(fā)布）。做法：1，萵筍去皮去老根，根莖和葉分開洗滌; 2，生菜，切成菱形片，切成小葉子關(guān)，粉碎大蒜，花椒，辣椒切成小圓圈，每一; 3，4鍋中倒入熱油到明年辣椒，大蒜，小火慢慢炒香; 4，翻炒下一塊生菜; 5，下辣椒炒萵筍炒變色斷生; 6，下萵苣葉，攪拌均勻，鹽，糖，醋，雞精調(diào)好味，裝盤。香油，生絲生菜：生菜1，調(diào)味品隨機(jī)的。做法：1，萵筍去皮切絲; 2，萵筍絲少許開水鍋中再次萵筍絲后，您可以關(guān)閉煮沸，撈出瀝干水分; 3，加少許鹽，少許糖，少許醬油，少許香油，拌勻。

5，青筍怎么做好吃

醋拌青筍蘿卜絲青筍也叫萵筍，南北都有，其營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等多種物質(zhì)，可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長，其中青筍還含有豐富的鐵元素，并且非常容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮青筍，還可以防治缺鐵性貧血。胡蘿卜素有“小人參”的美稱，眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力，所以被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜青筍切成細(xì)絲，胡蘿卜切成絲，蒜剁成末，香蔥切成蔥花，胡蘿卜用水焯一下，焯水的時(shí)候放一點(diǎn)鹽和油，因?yàn)楹}卜里面的維生素是脂溶性的，與油脂一樣烹煮能使胡蘿卜中的好東西釋放出來被人體吸收青筍與胡蘿卜絲混合起來裝入一個(gè)大盤里加入適量的鹽和味精加入幾滴香油，倒入香醋，醋可以稍多放一點(diǎn)，撒入香蔥，拌勻裝盤就完成了

山藥木耳炒青筍材料山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。做法1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會(huì)后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干； 2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下； 3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片； 4、鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水； 5、放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關(guān)火。青筍臘肉材料萵筍1根（切菱形片），臘肉1塊，大蔥段5段，蒜片5片，姜片3片，油2湯匙，小辣椒3個(gè)，辣椒粉1茶匙（依口味添加），鹽1/3茶匙做法1、萵筍切菱形片，臘肉、姜切片，大蔥切段。 2、鍋燒熱，倒入油，放入大蔥段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。 3、放入臘肉，待臘肉的肥肉部分炒成透明色，再放入萵筍片時(shí)翻炒。 4、出鍋前撒入少量的鹽炒勻即可。酸辣萵筍蝦食材：萵筍1根，活白蝦200g，蒜2瓣，朝天椒1只，調(diào)料：白醋2茶匙（10ml），白砂糖3茶匙（15g），鹽1茶匙（5g）做法萵筍洗凈，削去表皮和老筋，用擦絲器擦成細(xì)絲，放入碗中，加入1／2茶匙鹽拌勻，放置10分鐘。活白蝦沖洗干凈，大火燒開煮鍋中的水，放入白蝦汆燙2分鐘，撈出放入冷開水中過涼，瀝干水分，去掉蝦殼和蝦頭備用。蒜拍碎，朝天椒切碎，放入碗中，加入白醋.白砂糖1/2茶匙鹽，混合均勻制成調(diào)味汁。萵筍濾出多余水分放入盤中，剝好的蝦放在萵筍上，淋入調(diào)味汁即可。